Kotitekoinen tomaattikastike resepti

Tämä tomaattikastike-resepti on ehdottomasti paras tomaattikastike-resepti, jonka olen koskaan tehnyt. Kastike voi olla hieman hämmentynyt kuin jotkut, joilla on melko paljon valmistelua, mutta tulokset ovat sen arvoisia, paksu karkea syvä-maustettu kastike.

Valmiin kastikkeen rikkaus tekee siitä täydellisen jäädyttämisen, ja kastike tekee keittoa täydelliseksi keitoksi (lisäämällä vain hyvät varastot), ilman lisäystä, upea kastike pastaa, grillattua lihaa ja kalaa varten. Kastike, kun seulotaan huolellisesti, antaa silkkisen tomaatin käärejä, jotka luovat hienommat kastikkeet kuten yllä.

Yksi suosituimmista tavoista tehdä tämä kastike viimeiseksi on pullata se. Niin ihanaa sitten avata purkki keskellä talvia ja muistuttaa kesän auringosta.
Tämä resepti voidaan tehdä tuoreilla tomaateilla, mutta niiden on oltava erittäin tuoreita ja maukkaita, todennäköisesti niitä, jotka löytyvät markkinoilla kesällä. Jos tomaatit eivät ole tuoreita tai puhkeavia kesän tuoksuja, käytä tinattua. Säiliöt ovat aina parempia kuin kaikki, joka on pienempi kuin paras.

1 keskipasara, kuoritut

• 1 pieni sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1lb 10 oz / 750g
• 1 kuppi / iso kourallinen lehtileipä
• 1 kuppi / iso kourallinen basilika
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• tuoreita tomaatteja, iho,
• 2 rkl unsalted butter
• Miten se tehdään

Tämä tomaattikastike resepti tekee 1½ kiloa / 700 g valmiin kastiketta.

Sekoita selleri, porkkana, sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi (1/8 tuumaa / 3 mm), suunnilleen samankokoisia.

Aseta tomaattipalat tai tinattuja tomaatteja isoin vuoka-aineeksi.

• Aseta porkkana, sitten selleri, sipuli, valkosipuli ja lopuksi persilja ja basilika päälle, jota seuraa oliiviöljy ja kypsennä 1½ tuntia, keskilämmöllä vähintään sekoittaen tai ravistamalla pannulla sen estämiseksi kiinni, ja vielä pahempaa, polttaminen.
• Tarkista, että kastike on kypsennetty, koekappale porkkanasta ja katso onko se tarjousta. Jos ei ole kypsy vähän kauemmin. Jos kastike kuivuu, on hyvä lisätä vähän vettä ja viiniä oliiviöljyä.
• Laita sisältö elintarviketehtaan läpi (tai jos sinulla ei ole ruokaprosessoria, mutta ei sekoita, kastikkeen tulee olla paksu ja melko kookas, ja sinun pitäisi pystyä näkemään pieniä bittiä vihannekset paksun kastikkeen sisällä).
• Lisää voita ja vähennä sitä kunnes kastike on paksuuntunut hieman tavallisesti noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
• Jäädä väkevöityä kastiketta pieninä erinä
• Suosikkini resepti käyttäen tätä kastiketta on tomaattikastike, jonka olet tehnyt kastikkeessa suurimman osan töistä.