Tee omat Totoposi tämän yksinkertaisen reseptin avulla

Tunnetaan tortillin sirut rajan pohjoispuolella, totopos ovat paistettuja tai paistettuja kolmikulmioita maissitortilloista, joita tarjoillaan aina alkupalana salsaa Amerikkalaistyylisiä meksikolaisia ​​ravintoloita. Niitä käytetään myös tekemään nachoja ja joskus chilaquileja.

Totopot ovat hyvin rakastettuja Meksikossa, vaikka niitä käytetään harvemmin ja tavallisesti pienemmissä määrissä kuin Yhdysvalloissa. Pari näistä siruista voi olla koristeeksi, jumissa artfully palvellussa papujen tarjoilussa tai tarjoilla guacamolea juhliin tai botana .

Vaikka saat helposti kaupallisesti lähes kaikkialla näinä päivinä, saatat haluta tehdä oman totoposi vain hauskanpitoon ja / tai hyödyntää niitä jääneitä tortilloja ovat hieman liian vanhoja ja kuivia käytä tacoille, mutta et voi kestää heittää pois. Älä unohda moniväristen, paistettujen ja maustettujen totopojen muunnelmia perusreseptin alapuolelle.

Tiesitkö? Totopot eroavat Frito-tyyppisistä maissilastuista siinä mielessä, että maissia, jota käytetään tekemään tortilloja, joista totopot leikataan, tapahtuu nixtamalación (prosessi, jossa viljan liottaminen ja kypsyttäminen alkalisessa liuoksessa) muuttaa sen koostumusta ja makua ja parantaa sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Säännölliset maissihiutaleet valmistetaan yksinkertaisesta maissijauhosta, joka on valettu tiettyyn muotoon.

Mitä tarvitset

• 12 maissi tortilloa leikattu 6-8 kiilaan
• Kasvisöljy paistamiseen
• suolaa tai maustettua suolaa mausta

Tee se

Tämä resepti on erinomainen syy irrottaa rasvakeitin (valmistajan ohjeiden mukaan), mutta jos sinulla ei ole sitä, käytä noin 3/4 kuppia öljyä keskikokoisessa paistinpannussa.

Panopölyn panemista varten: Kuumenna öljy keskilämpötilaan noin minuutin ajan. Pudota tortilli murusia öljyyn; jos se imeytyy, se ei ole tarpeeksi kuumaa. Jos se kupli ja tulee ylhäältä, se on täydellinen.

Liu'uta tortillaa kappaletta öljyyn käyttäen loviä tai lautaskua ja paista vain muutama kerrallaan.

Anna palat paistaa kunnes kullanruskea ja rapea, joka kestää alle minuutin. Tyhjennä paperipyyhkeillä ja ripottele suolalla.

Tarjoa totoposi heti tai säilytä tiiviisti suljetussa säiliössä myöhempää käyttöä varten.

Moniväristen totopojen valmistaminen:

Sekoita noin 1/4 tl pasta (ei nestemäistä) ruoanväristä noin 2 rkl vettä. Käytä harjaa "maalaamaan" kaikki tortillat tällä seoksella käyttäen yhtä tai useampaa väriä, kuten haluat, ja maalaamalla vain yhdellä tai molemmilla puolilla. Anna tortilla kuivua vähintään tunnin ajan, sitten leikkaa ja paista. (Tämä toimii parhaiten tortillaa, jotka on valmistettu valkoisesta eikä keltaisesta maissista.)

Peitattujen totopojen valmistaminen:

Ennen kuin tortillat leikataan kiiloiksi, kevyesti öljy kunkin tortillin kummallekin puolelle joko keittosuihkeella tai kasvisöljyllä kastetulla harjalla. Leikkaa tortilloja kiiloiksi; aseta ne yhteen kerrokseen evästearkilla. (Tortilla-kiilojen ei pitäisi koskettaa.) Paista uunissa 425 F (218 C) uunissa, kunnes se on hieman ruskeaa, 7-9 minuuttia.

Maustettuun totoposiin ripottele haluamasi yrtit / mausteet öljyttyyn siruun ennen leivontaan. Kokeile jauhettua chiliä (esim. Piquín tai chipotle) ​​chilijauhetta (keittoa, kuivattua epazotaa tai sekoita kuten Cajun-mausteita, 4-pippurisekoitetta tai suosikkiyhdistettäsi.

Edited by Robin Grose

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!