Köynnä ja kumina

Kuminauhe ja siemenet. Linda Lewis / Getty Images

Kuminaa sekoitetaan joskus kumin kanssa. Kumin on kuumempi maku, vaaleampi väri ja siemenet ovat suurempia kuin kuminan. Kuminan erottuva maku on voimakas ja sen aromaattinen aromaattisuus on sen eteerisen öljypitoisuuden vuoksi.

Joten mikä on kumina?

Kumina on yrttitehtaan ( Cuminium cyminum ) kuivattuja siemeniä, joka muistuttaa persiljaa. Siemeniä käytetään sekä kokonaisena että maanviljelynä monissa kulttuureissa.

Tämä fenkoli ja kuminmainen sukulaisuus nähdään usein curry-, meksikolais- ja leivissä, mutta myös tietyissä juustoissa ja eräissä ruoansulatuskanisteissa. Saksalaiset kutsuvat tätä siementä kreuzkümmel .

Musta kumina (

Nigella sativa ) kutsutaan usein mustan sipulin siemeniksi tai schwarzkümmel saksaksi ja se liittyy läheisemmin kasviöljykasvi. Se näyttää mustalta seesaminsiemeneltä, ja se löytyy usein fladenbrot -tyyppisestä tasaisesta leivästä, jota myydään kaikkialla Saksassa turkkilaisilla markkinoilla. Toinen musta kumina,

Bunium persicum , käytetään Lähi-idän ja Intian ruokia. Se on puolikuunmuotoinen, tummanruskea ja samassa perheessä kuin kumina ja kuminakin.

Molemmilla kumimunien siemenillä on niiden ominaispiirteitä, ja useimmat tilli / fenkoli- / kuminarjan mausteet nähdään kansanperinteen ruoansulatuskanavina.

Miten kauneudenhoito eroaa?

Kasvirohdos siemenistä

Carum carvi tunnetaan nimellä kümmel saksaksi. Ne ovat puolikuun muotoisia, pitkät ja viisi haalikkoa.

Caraway on yleisempi saksalaisessa keittiössä, että kuminaa käytetään yleensä kokonaisena, ei maata. Se on aniksenmakuinen maku ja aromi, joka on suosittu leivissä, etenkin ruisleipiä, juustoja, hapankaalia ja juureksia. Mutta karamelli löytyy myös jälkiruokista, juomista ja kauneudenhoitotuotteista, kansanlääkkeistä ja hengityksen tuoksuista.