Kuinka kasvoin oppimalla ruoanlaittoa

Savuhälytykset palaavat koko kerrostalooni. He eivät lopeta. Huonekaverini kulkee sisään olohuoneesta löytääkseni minut epätoivoisesti heiluttaen keittiön pyyhettä ilmassa savun poistamiseksi.

”Mitä teit?” Hän huutaa.

”En tiedä!” Sanon. "Mitä teen?"

Myötätuntoinen paniikkiin saaneille hirveille-ajovaloille näyttää kasvoni, hänen sävy muuttuu nopeasti turhautuneesta melkein äidilliseksi. Tietäen, että hän on täällä auttamassa, sokkini hajoaa ja juokseni avaamaan lasioven ja keittiön ikkunat.

Puolitunnin (mutta on vain muutaman minuutin) jälkeen hälytykset lopetetaan ja savu poistuu. Huonekaverini selittää minulle, mitä tein väärin: lieden lämpö oli liian korkea, poltin öljyn ja käyttämäni pannu on liian pieni valmistamilleni vihanneksille. Hän päättää, että puhuminen minulle tämän reseptin kautta ja estää minua polttamasta asuntoa on enemmän kuin hänen matkansa kuntosalille tänä iltana.

***

Olen 24, ja olen saanut suurimman osan tästä aikuisten asiasta alas. En ole koskaan myöhässä töihin. Saan tarpeeksi unta. Kierrän. Maksan vuokani ja auton maksut aina ajoissa. Liikun säännöllisesti. Mutta on yksi asia, jota en voi tehdä: kokki. No, ei ole niin, että en voi - en vain. Minun määritelmäni ruoanlaitosta liittyy esikypsennetyn rotisserie-kanan, mikroaaltouunissa olevan pinaatin ja 90 sekunnin pikariisin ostamiseen. En pidä ruoanlaitosta; En vain koskaan oppinut. Vuodesta asumisesta vanhempieni kanssa, korkeakoulujen ateriasuunnitelmista ja odotuspöydistä koulussa käydessäni ruoanlaitto itselleni ei ollut koskaan ensisijaista.

Maaliskuussa 2015 amerikkalaiset käyttivät ensimmäistä kertaa enemmän rahaa ravintoloissa ja baareissa kuin ruokakaupoissa.

Syön paljon, enkä ole yksin tässä. Yhdysvaltain kauppaministeriön mukaan amerikkalaiset käyttivät maaliskuussa 2015 enemmän rahaa ravintoloissa ja baareissa kuin ruokakaupat ensimmäistä kertaa. Yhdysvaltain terveellisten elintarvikkeiden neuvoston raportti amerikkalaiset syövät 5, 8 kertaa viikossa. Mausteisten Buffalo-siipien tarttuminen baariin onnellisen tunnin aikana tai Chipotlen poimiminen matkalla töistä on helpompaa kuin ostaa päivittäistavaroita, valmistaa ainesosia, valmistaa ateria, pakkaa jäännökset ja pestä astiat jälkeenpäin.

Siksi Nick Taranto ja Josh Hix keksivät Plated-palvelun, joka toimittaa tuoreita aineksia kotiovellesi. Ainoa mitä sinun täytyy tehdä, on seurata reseptiä.

"Valmistuttuaan Harvard Business Schoolista yhdessä perustajani kanssa, aloimme molemmat työskennellä pitkiä aikoja yritysmaailmassa ja havaitsimme syövän rasvaista ottoa aivan liian usein", Taranto sanoo. ”Tiesimme, että kiireisen elämäntyyliämme varten oli oltava parempi, terveellisempi vaihtoehto, ja kun emme löytäneet mitään helposti saatavilla olevaa, päätimme työskennellä yhdessä oman ratkaisumme rakentamiseksi. Luomalla Plated, tiesimme, että voimme muuttaa niiden ruokailutottumuksia, jotka kokivat, ettei heillä ole aikaa tai taitoa keittää laadukasta ateriaa kotona. "

Suunnittelen joogatunteja, jotka auttavat minua lievittämään ahdistusta ruoanlaitossa, mutta vain tunnin ajan. Heti kun luokka sanoo ”Namaste”, hermot potkaistaan ​​jälleen sisään. Kotiin ajaessani toistan reseptin vaiheet päässäni. OK, huuhtele tuote ja leikkaa sitten tuote. Keitä makkara. Keitä sen jälkeen kasvikset ja sekoita sitten kaikki. Hyvä on, Jeesus, sinulla on tämä.

Vedän asuntokompleksin parkkipaikalle ja lämmitän laatikkoa aineksia kolmanteen kerrokseen asti. Kerään laatikon tiskilleni ja varastoin ruokaa, jota keitän myöhemmin tällä viikolla, jättäen pois vain mitä tarvitsen tänään. Kolminkertaisen tarkistuksen jälkeen aloitan aloittaessani varmistaakseni, että minulla on kaikki tarvitsemani. Muut kuin silmien tuskallinen särkyminen sipulien kuorimisesta ja leikkaamisesta, vihannesten valmistelu ja leikkaaminen ei ole minulle ongelma. Mittaa huolellisesti ruokalusikallisen oliiviöljyä, kaada se pannuun ja odotan sen kypsenemistä - paitsi en todellakaan tiedä miltä simmering näyttää. Viisi minuuttia kuluu, ja kysyn huonekaveriltani, mitä minun pitäisi nähdä.

"Kuplia. Näet kuplia ”, hän sanoo kiinnostumattomana katsoessaan viereisessä huoneessa uutta Modern Family -jaksoa.

Muutaman minuutin kuluminen, mutta kuplia ei vieläkään ole. Mietin, onko jotain vialla liesi kanssa. Lisään sitten roiskeöljyä ja käännä lämpö. Ei mitään. Tekstin työtoverille kysyäkseni, miksi se ei haise.

”Kuinka kauan se on ollut?” Työtoverini tekstiä takaisin.

Ennen kuin voin vastata, palohälyttimet sammuvat.

Kun savu on poistunut, suoritan kämppikseni ohjauksella onnistuneesti ensimmäisen ateriani. 25 - 35 minuutin resepti vie minut tunnin ja 45 minuutin loppuun. Kello on 22 pm, ja olen liian uupunut syömään. Istun joka tapauksessa alas ja otan ensimmäisen puremani. Se on oikeastaan ​​aika hyvää. Bataatit antavat lautaselle yllättävän ja odottamattoman maun. Mikä tekee siitä vieläkin tyytyväisemmän, on tietää, että tein sen itse.

Epäonnistuneen ensimmäisen päivän jälkeen saan apua asiantuntijalta. Daphne Oz on ABC: n The Chew -juontaja ja Relish: Seikkailu ruuan, tyylin ja jokapäiväisen hauskan kirjoittaja.

Oz sanoo kasvaneen "innokkaiden syöjien perheessä", joten keittiö on siellä, missä hänellä on kaikki hänen lapsuutensa muistot. ”Siellä teimme liimaamisen, juttelumme. Se oli meidän toimintakenttämme. Se oli teatterimme. Se oli nyrkkeilyrengasmme. Siellä me löysimme kaiken ulos. ”

Kerron hänelle ruoanvalmistustapoistani - tai niiden puuttumisesta - ja oliiviöljyn virheestä.

"Sinun on oltava erittäin mukava ajatuksen kanssa, että sen ei tarvitse olla täydellinen."

"Sinun täytyy olla erittäin mukava ajatukselle, että sen ei tarvitse olla täydellinen", Oz sanoo. ”Sen on oltava herkullista, mutta sen ei tarvitse olla tämä kilpailullinen asia. Nykypäivän maisemassa, jossa jokaisella on niin paljon pääsyä ruokatietoihin, olipa kyse sitten televisiosta tai Internetistä, mielestäni ihmiset pelkäävät siitä pelkoa. He tuntevat olleensa ruokakilpailuesityksessä omassa keittiössä. ”

Hän muistuttaa minua, että aivan kuten minkä tahansa uuden taiton kanssa, kyse on käytännöstä.

Aiheeseen liittyviä: Haluatko saavuttaa potentiaalisi? Sitten ole oppija

“Älä anna sen stressata sinua niin paljon, että se estää sinua keittämästä, koska olet huolissasi siitä, että se, mikä tulee ulos, ei tule näyttämään siltä, ​​kuin se kuvassa on, tai se ei tule olemaan tapa, jolla söit sen ravintola ”, Oz sanoo. "Keittiö on erittäin nopea paikka hankkia uusi taito."

Päivä 2 sujuu paljon sujuvammin. Taimen piccata, rosmariini-orzo ja vihreät pavut, on yön resepti. Vaikein osa tätä on selvittää ero rosmariinin, persiljan ja oreganon välillä. Huonekaverini hajottaa sen minulle kuin olisin 4-vuotias: ”Rosmariini on piikikäs, oregano on vauva ja persilja on iso.” Mutta nyt kun osaan keittää oliiviöljyllä, minä Tunnen oloni paremmin keittiössä. Saunin vasemmalla kädellä vihreitä papuja ja oikealla sekoitan rosmariini-orzoa. Tämä on todella hauskaa.

Orzo tulee hieman alikeitetyksi, ja olen todennäköisesti voinut keittää vihreitä papuja myös vähän enemmän. Mutta taimen on täydellinen.

”Tein tämän aterian”, sanon kämppikselleni astianpesukoneen lataamisen jälkeen ikään kuin hän olisi unohtanut. En myöskään sammuttanut palohälytystä. Ja tämä on paljon terveellisempää kuin pizza, jonka olisin tilannut.

Vain kahdessa päivässä tajuan, kuinka paljon työtä menee aterian valmistamiseen ja kuinka paljon olen pitänyt itsestään selvänä jokaista ateriaa, jonka äitini on koskaan tehnyt minulle. Joten päivään 3 valmistelin valkoisten papujen poblano-posoleja naiselle, joka teki minulle niin monia kotitekoisia ruokia. Posole on perinteinen meksikolainen keitto; reseptit vaihtelevat, mutta ne kaikki sisältävät keitetyt hominy-liemessä. Kotoisin meksikolaisesta perheestä, se on yksi suosikkini aterioistani - äitini on aina varma tekeväni syntymäpäiviäni. Resepti on melko yksinkertainen, ja tunnen olevani tarpeeksi varma muuttamaan sitä lisäämällä maun lisäämiseen runsas lusikallinen jauhettua jalapeño-pippuria.

Kun posoli on valmis, kauan potin sisällön muoviseen kulhoon, siivoan keittiön ja ajamme varovasti keittoa varovaisesti vanhempieni taloon. Isäni söi jo illallisen, mutta sanon äidilleni istua pöydässä. Se, joka on aina palvellut, palvelee nyt äitinsä: lautasen keiton koristelemalla sen cheddarjuustolla ja ottaen kaksi kulhoa pöydälle.

Se on herkullista. Lampaanlihaisesti katson kulhoani äitiltä, ​​kun hän ottaa ensimmäisen puremansa.

"Se on hyvä", hän sanoo liikuttumattomana.

Se on hyvä? Siinä kaikki? Olen tuhonnut, että hänen esikoisensa upea keitto ei räjäytä häntä. Mutta hänellä on ollut parempi. Se ei ole verrattu hänen omaan. Hän kertoo olevansa ylpeä minusta, mutta epäilee jatkavan ruoanlaittoa neljän viikon kokeiluni jälkeen.

Kuukauden edetessä suuret ruskeat laatikot saapuvat jatkuvasti, ja jatkan maistuvien ruokien, kuten lampaantakkojen, naudanlihan lihapallo-ramenien, lohihampurilaisten ja ranskalaisen leivän pizzan puristamista. Alat huomata tuntevani olevani tyytyväisempi. Sen sijaan, että viettäisin aikani FIFA: ta pelaamalla, tarkkailemalla House of Cardsia tai vierittämällä Twitter-syöttettäni, vietän työni jälkeiset aikani entistä monipuolisemmaksi henkilöksi. Ja minä pidän siitä.

Tulen etsimään ruoanlaittoa rentouttavaa. Istuessani kahdeksan tuntia tietokoneen näytön edessä, keittäminen antaa minulle mahdollisuuden likaista käteni - kuten sekoittamalla jauhettua naudanlihaa, kuutioitua sipulia, leivänmuruja, timjamia ja grillikastiketta ruoanlaiton valmistukseen. Se antaa minulle myös mahdollisuuden kokeilla - kuten lisätä ylimääräistä olutta oluen haudutettuun kanaan. Tunnen olevani tyytyväisempi päiväni ja menen jopa nukkumaan aikaisemmin, koska olen enemmän väsynyt.

Tällaisen täyttymyksen minun pitäisi odottaa uuden taiton oppimisesta, sanoo Ph.D., psykologi ja tutkimusjohtaja Denise Park, Teksasin yliopiston elinikäisen eliniän keskuksen tutkimusjohtaja, Dallas. Vuoden 2013 tutkimuksessa Park ja hänen kollegansa määrittivät satunnaisesti 221 aikuista, ikäiset 60–90, oppimaan uuden taiton 15 tuntia viikossa kolmen kuukauden ajan.

"Osallistujat olivat erittäin sitoutuneita tutkimukseen ja nauttivat siitä valtavasti", Park sanoo. ”Monet osallistujat saivat tietää, että he voivat oppia, ja kävivät myöhemmin muita kursseja. Toiset työskentelivät paikallisten sanomalehtien ja kirkon uutiskirjeiden parissa valokuvaustaitojensa perusteella. Monet pitivät yhteyttä toisiinsa. Kaiken kaikkiaan osallistujat näyttivät löytävän osallistumisen sosiaalisesti palkitsevana, samoin kuin vahvistavan kykynsä ja nautinnonsa oppia uusia asioita. ”

Henkilöt, jotka osallistuivat tikkaamiseen ja valokuvaukseen, osoittivat jopa lisääntynyttä aivojen toimintaa, joka on ”tärkeä tekijä terveiden aivojen ylläpitämisessä myöhäisikäiseen aikuisuuteen”, Park sanoo.

Vaikka Parkin tutkimukseen ei kuulunut alle 60-vuotiaita, tunnen selvästi joitain samoista eduista. Paitsi, että käytän paremmin aikani - jättäen oloni tuntemaan olosi tyytyväisemmäksi -, syöt myös terveellisempiä. Päällystettyä ei markkinoida ruokavaliosuunnitelmana. Yhtiö tarjoaa niin sanottua kokonaisvaltaista syömisratkaisua, ja suurin osa aterioista on 600–800 kaloria.

Viime viikolla keitetyn Platedin kanssa luottamukseni keittiöön on kasvanut valtavasti, mutta olen myös hieman palanut. Vaikka olen nauttinut ruoanlaiton oppimisesta, neljän aterian tekeminen viikossa on ollut uuvuttavaa. Olen joutunut suunnittelemaan syömiseni ja joitain viikkoyöjä, jotka olen vielä kokkaantunut klo 23. Ilmenee, että äitini oli vain osittain oikeassa kuinka kauan teen tämän. Vaikka tällainen ruoanlaitto ei ole minulle ensisijainen tavoite, aion silti valmistaa ruokaa muutaman kerran viikossa - lyhyen tauon jälkeen.

Viimeisten aterioideni jälkeen - Buffalo-kana-pizza ja tahmeat japanilaiset kanansiipit porkkanaperunoilla, jotka ovat valtavia osumia Super Bowl -juhlissa - päätin valmistaa aterian työtovereilleni. Se on mahdollisuus osoittaa uudet ruoanlaitto-taitoni, ja kaikki rakastavat ilmaista lounasta.

Se, mikä mielestäni tulee olemaan helppoa, avokadokastikkeella valmistetut naudanlihan enchiladaat (katso resepti) on osoittautunut paljon kovemmaksi - lähinnä siksi, että en ole koskaan keittänyt niin monille ihmisille. Aseeni väsyttävät avokadon mashingista ja poltan sitten kömpelöllä sormenpääni riisipannulle. En myöskään aliarvioi sitä, kuinka kauan minulta kaiken tekeminen ja lopulta menestyminen menestysurani ensimmäiseen määräaikaan menee - 23 minuuttia myöhässä lounaalle, jonka luvattiin toimittaa keskipäivällä.

Nopeasti anteeksi myöhästymiseni, työtoverini rakastavat enchiladasid tai ainakin sitä, mitä he sanovat minulle. Ei ole väliä sillä, tarkoittavatko he sitä vai sanovatko he vain kohteliaksi. Neljä viikkoa sitten en voinut tehdä jotain niin yksinkertaista kuin saada oliiviöljy hauduttamaan sammuttamatta savuhälytyksiä, ja tänään olen valmistellut täyden aterian kahdelle kymmenelle ystävälle. Ja en uskalla enää sotkea. Osoittautuu, että se on osa oppimista… ja osa aikuista.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin SUCCESS- lehden kesäkuun 2016 numerossa.