Miten valita oikea puu tupakointi BBQ

David Reber / Flickr

Savu on kolmannen haaran grilli, ja kaksi muuta ovat lämpöä ja aikaa. Savu on vanha ja aika kunnioitettu tapa lisätä makua mihin tahansa keittimeen. Muinaisina aikoina savua käytettiin pitämään lihaa pitkiä aikoja. Nykyään käytämme sitä parantaaksemme lihan makua lisäämällä puuta tulelle. Tietenkään ei pelkästään puuta. Hyvää savua tuottavat monet puut, kovat puut, jotka ovat vähän hartsia ja makuisia.

Nyt kun sinun ei tarvitse käyttää valmiiksi pakattuja haketta lisäämällä vähän savua tulipaloon, varmista, että käytät mitä tahansa puuta, ei liimoja, kynsiä , purukumi; saat kuvan. Ja enemmän kuin tämä sinun täytyy valita oikea puu työstä. Erilaiset metsät jättävät eri makuja. Mutta ennen kuin tarkastelemme tarkemmin, on vielä yksi asia päätyä. Poltatko puuta vai ei? Kaasugrillien käytön yhteydessä on parasta laittaa esikuivattuja puuhakeja tupakkalaatikkoon tai kääri ne alumiinifolioon, jossa on paljon reikiä. Tämä pitää grillisi täyttämästä tuhkaa ja tukkiessaan polttimia. Mutta tuo puu lähelle lämpöä. Tarvitset lämpöä puun polttamiseen ja tämä tarkoittaa melko korkeaa lämpöä. Jos käytät hiiligrilliä tai tupakoitsijaa, voit joko laittaa puun suoraan hiiliin (kun ne ovat lämmitettyinä) tai aseta ne laatikkoon. Kokeile vähän ja selvitä, mikä toimii parhaiten sinulle.

Yleisesti ottaen mikä tahansa puu, joka on kovaa ja hartsista tai hartsista vapaata, on hyvä tehdä savua. Jos puu tekee hedelmää tai pähkinöitä, nautit syödä, puu on yleensä hyvä tupakointia. Jotkut puu tietenkin parantavat savua kuin toiset. Woods kuten Apple on täyteläinen maku ja ei anna sinulle paljon lyhyessä ajassa, mutta jos olet ruoanlaitto jonkin aikaa, niin on aikaa lisätä, että täyteläinen maku ilman ylivoimainen ruoka.

Mesquitin puut ovat erittäin vahvoja, ja kun se antaa sinulle hyvää makua nopeasti, maku tulee katkera nopeasti, joten älä käytä liikaa tai liian kauan.

Jos et ole käyttänyt puuta ennen, aloita pieni. Käytä 1/4 cup pretoaked pelimerkkejä teidän grilli ja katso mitä on sinulle. Yksi hienoista asioista grilli on monenlaisia ​​kokeiluja käytettävissä takapihalla kokki. Puu-savu on se, mikä antaa ulkona ruoanlaittoa ulkona makua. Erinomainen tapa kokeilla puuta on oikeastaan ​​grilli. Sen sijaan, että vaarattaisit, että 20 tunnin puuvillaa, jota et ole koskaan aiemmin kokeillut, yritä asettaa puun testata grillisi seuraavalla kerralla. Varmista, että sahaat tuon tuoksun. Jos savu on katkera ja haitallinen, luultavasti ei pitäisi olla ruoanlaittoa sen kanssa.

Tupakointi:

Acacia on samanlainen kuin Mesquite, mutta ei niin voimakas.Tämä puu polttaa hyvin kuumaa ja sitä tulee käyttää pieninä määrinä tai rajoitetuksi ajaksi.

Alder on kevyt maku, joka toimii hyvin kalan ja siipikarjan kanssa. USA: n luoteisosaaja, se on perinteinen puu tupakka-lohta.

Almond anna pähkinäinen, makea maku, joka sopii kaikille lihoille. Manteli on samanlainen kuin Pecan.

Apple on erittäin mieto maku ja antaa ruoalle makeutta. Tämä on hyvä siipikarjan ja sianlihan kanssa. Apple värjää kanahkaa (muuttuu tummanruskeaksi).

Aprikoosi on erinomainen siipikarjalle ja sianlihalle. Tämä puu on samanlainen kuin hickory, mutta on makeampi ja mietoisempi maku.

Ash on kevyt, ainutlaatuinen maku. Tämä puu palaa nopeasti.

Mustapähkinä on raskas maku, jonka pitäisi todennäköisesti olla sekoitettu muun puun kanssa, koska sen karvas maku voi antaa.

Koivu on samanlainen maku kuin vaahteran. Tämä puu on hyvä sianlihan ja siipikarjan kanssa.

Cherry on makea, lievä maku, joka menee hyvin lähes kaiken. Tämä on yksi suosituimmista tupakointipuista.

Chokecherry on katkera maku ja sitä saa käyttää vain pieninä määrinä lyhyeksi aikaa.

Citrus Sitruunan tai oranssin kaltaisilla puilla on keskinkertainen savu, joka antaa kevyen hedelmäinen maku, joka on lievempi kuin omena tai kirsikka.

Cottonwood on erittäin mieto maku ja sitä tulee käyttää vahvempien maustettujen puulajien kanssa. Vältä vihreää puuta.

Crabapple on hyvin samanlainen kuin omenapuuta ja sitä voidaan käyttää vaihtokelpoisesti.

Hedelmä , kuten omena, aprikoosi tai kirsikka, hedelmäpuusta antaa makea, lievä maku, joka on hyvä siipikarjan tai kinkun kanssa.

Grapefruit on lievä puu, joka tuottaa hyvän, savuisen makun. Hyvä puu lihalle.

Viinirypäleet antavat runsaasti sitruunaa ja tuottavat hedelmäinen, mutta joskus raskas maku. Käytä sitä säästeliäästi siipikarjan tai karitsan kanssa.

Hickory lisää voimakasta makua lihalle, joten ole varovainen, ettet käytä liikaa. Se on hyvä naudanlihan ja karitsan kanssa.

Sitruuna on lievä puu, joka tuottaa hyvän, savuisen makun. Hyvä puu lihalle.

Lila tuottaa hyvän lievän, makean savun. Suosittu puu savustettua juustoa varten, mutta myös hyvä siipikarjalle ja sianlihalle.

Maple , kuten hedelmäpuusta, on makea maku, joka on erinomainen siipikarjan ja kinkun kanssa.

Mesquite on ollut erittäin suosittu myöhään ja on hyvä grillaukseen, mutta koska se palaa kuumana ja nopeasti, sitä ei suositella pitkille grillaateille. Mesquite on luultavasti voimakkain maustettu puu; joten sen suosio ravintola grillit, jotka valmistavat lihaa hyvin lyhyessä ajassa.

Mulberry on makea ja hyvin samanlainen kuin omena.

Nektariini on hyvä siipikarjalle ja sianlihalle. Tämä puu on samanlainen kuin hickory, mutta on makeampi ja mietoisempi maku.

Oak on vahva, mutta ei ylivoimainen ja on erittäin hyvä puu naudanlihan tai karitsan. Tammi on luultavasti monipuolisin kova puu.

Oranssi on lievä puu, joka tuottaa hyvän, savuisen makun. Hyvä puu lihalle.

Peach on erinomainen siipikarjalle ja sianlihalle. Tämä puu on samanlainen kuin hickory, mutta on makeampi ja mietoisempi maku.

Päärynä on samanlainen kuin omena ja tuottaa makea, lievä maku.

Pecan palaa viileänä ja antaa herkän maku. Se on paljon hienompi versio hickoryista.

Korsu kuten muut hedelmäpuut, lievä ja hieman makea.

Plum on erinomainen siipikarjalle ja sianlihalle. Tämä puu on samanlainen kuin hickory, mutta on makeampi ja mietoisempi maku.

Walnut on raskas, savuinen maku, ja se on sekoitettava lieviin maustettuihin metsiin.

Muita hyviä puuja ovat: avokado, lahti, pyökki, butternut, porkkana, kastanja, viikuna, guava, kumi, hackberry, kiawe, madrone, manzita, oliivi, valikoima, kaki, pimento ja paju löytää muita puutuotteita viinin ja viskin tynnyreistä, jotka antavat erittäin ainutlaatuisen maun.

Woods to AVOID sisältää: setri, sypressi, jalava, eukalyptus, mänty, kuusi, kuusi, kuusi ja sycamore.