Mittaus Yrttien muutokset - tuoreet kuivatuiksi

Mitä teet, jos resepti vaatii tuoretta yrttiä, mutta olet vain kuivunut? Tai ehkä päinvastoin - sinulla on runsaasti tuoreita yrttejä, varsinkin kesäisin, kun puutarha on tuottelias ja haluaisi käyttää niitä kuivattuna. Ei ole huolestuttavaa - on kaava seurata, kun tuoreita kuivattuja yrttejä muutetaan ja päinvastoin.

Pääsääntöisesti useimmat yrtit on 1 tl kuivattua yrttiä = 1 rkl tuoretta.

Toisin sanoen sinun on käytettävä kolme kertaa kuivattua tuoretta määrää (ja 1/3 kuivattua tuoretta määrää). Tämä johtuu siitä, että kuivatut yrtit ovat voimakkaampia ja keskittyneet makuun kuin tuoreet yrtit.

Yksi poikkeus tähän sääntöön on laakerinlehti - laakerinlehdet menettävät paljon makua kuivattuna, joten jos vaihdat tuoretta laakerinlehteä kuivattuna, sinun on itse asiassa tarpeen lisätä määrä kahteen kuivattuun laakerinlehteen.

Vihjeitä, kun vaihdat

On tärkeää pitää muutamia asioita mielessäsi vaihdettaessa tuoreita kuivattuja tai päinvastoin. Ensinnäkin, kuivatut yrtit eivät maistu varsin hyvin kuin tuoreet yrtit - niiden maku on hieman karvas, kun taas tuore yrtti maistuu hyvin, tuoreena. On myös joitakin yrttejä, jotka eivät ole kovin hyviä kuivattuja, kuten persiljaa; Kuivumisprosessin aikana se menettää suurimman osan maustaan ​​ja pohjimmiltaan kaikesta, mikä on hyvä tuoreesta persilasta. Mutta ottaen tämä yrtti on käytettävissä ympäri vuoden, sinun ei pitäisi olla ongelma löytää se markkinoilla.

Muut yrtit, joiden tarkoituksena on välttää kuivien tuotteiden ostoa, ovat korianteri, ruohosipuli ja kirveli - ne eivät ole niinkuin tuore versio.

Kuivattu vs. tuoreet yrtit

Kuivattuja yrttejä ja tuoreita yrttejä on lisättävä resepteihin eri vaiheissa. On tärkeää lisätä kuivattuja yrttejä keittoprosessin aikana, jotta niiden maut voisivat imeä koko lautasen, kun taas on parasta odottaa reseptin loppua sisällyttämään tuoreet yrtit niin, että ne säilyttävät kirkkautensa ja elinvoimainen vihreä väri.

Joskus ruokia hyötyy eniten tuoreen yrtin sadosta ennen tarjoilua.

Kuivatut yrtit ovat ihanteellisia keittoja ja pihvejä sekä keitettyjä kastikkeita ja täydentävät maustekuristusta. Käytä tuoreita yrttejä valmistettaessa salaattikastikkeita ja salsasta ja lisää salaatteja sekä kala- ja kana-annoksia väriä ja makua varten.

Yrttien varastointi

Kuivatut yrtit menettävät voimansa nopeasti, ellei niitä ole säilytetty oikein. Pidä ilmatiiviissä purkitilassa tai säiliöissä laatikossa tai kaapissa. Voit säilyttää tuoreita yrttejä samalla tavoin kuin kukkia säilytetään - lasissa tai maljassa, jossa on muutama tuumaa kylmää vettä, joka on peitetty muovipussiin, jos valitset, ja asetetaan jääkaappiin.