Miten ruokaa pasta täydellisiin tuloksiin joka kerta

Gerenme / Getty Images

Ruoanlaitto on helppoa, mutta seuraa joitakin ohjeita, jotka johtavat täysin keitettyyn pastaan ​​joka kerta:

1. Täytä astia 1 kvartilla / 1 litraa) vettä per annos pastaa, jonka aiot tehdä (1 annos = 1/4 punta tai 100 grammaa), peitä se ja aseta se kiehuva yli korkea lämpö.
2. Kun vesi kiehuu, irrota kansi ja lisää 1 rkl karkeaa merisuolaa (hieman pienempi, jos se on hienojakoista) per quart vettä. Suolavuuteen nähden sen pitäisi muistuttaa merivettä.

1. Kun vesi tulee takaisin kiehuvaan kiehumaan, lisää pasta ja anna sille hyvä sekoitus puisella lusikalla erottelemaan palat.
2. Tarkista pastanpastat pasta-kypsennysaikaan. Jos ei ole aikaa, noudata näitä sääntöjä peukalolla, mutta tarkkaile pasta usein lahjaksi, kun se kokki:
   - Tuorepasta, erityisesti munapasta (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 - 5 minuuttia .
   - Ohut, kuivattu durumvehnä (eggless) pasta (spaghettini, kuoret, rotini): 6-9 minuuttia.
   - Kuivattuja spagettia on yleensä 8 - 9 minuuttia, riippuen tuotemerkistä ja paksuudesta.
   - Paksu kuivattu durumvehnä (eggless) pasta (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12-15 minuuttia.
3. Sekoita pastaa satunnaisesti, kun se kokki, jotta osat eivät tartu toisiinsa tai pottiin.
4. minuutti ennen arvioitua pastaa kypsennysaika on ylöspäin, poista palan pasta tarkistaaksesi lahjaksi.
5. Haluat al dente , tai pureskele "hampaaseen" - ei pehmeä, kalkkipasta. Pura pasta tarkistaaksesi.

1. Jos näet ohut valkoista viivaa tai valkoista pistettä pasta keskellä, sitä ei ole vielä tehty.
2. Testaa uudelleen, ja heti kun rikkoutunut kappale on yhtenäinen, läpikuultava keltainen, tyhjennä pasta.
3. Työnnä pastaa kastikkeessa ja tarjoile.

Vihjeitä:

1. ÄLÄ KÄYTÄ ÖLJY keittoveteen, mikä tekee pasta liukkaaksi niin, että kastike ei tartu siihen.

1. DO NOT RINSE pasta tyhjenemisen jälkeen, ellei aiot käyttää sitä kylmässä, pasta-salaatissa.
2. Pidä vähän pastaa ruoanlaittoa vettä , jotta voit ohutta kastikettasi ja auttaa sitä tarttumaan paremmin pastaan ​​- et ehkä aina tarvitse sitä, mutta kannattaa aina pitää jotain. Asennan yleensä pieneen kulhoon pesualtaan alla olevan pesualtaan, kun tyhjennetään keitetyt pasta, jotta ruoanvalmistusta pidetään automaattisesti.
3. Valmistele pasta kastikkeessa: Jotta kastike tarttuu paremmin pastaan, laita kastike laajaa paistinpannu tai paistinpannu ja lämmitä sitä, kun pasta valmistaa. Tyhjennä pastaa 1-2 minuuttia aikaisemmin ja sekoita se kattilaan paistinpannuissa ennen kuin kide pääsee tippumaan kokonaan. Hakea pastaa ja kastiketta korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes pasta on tehty.Tätä tekniikkaa kutsutaan nimellä pasta strascicata , ja se toimii erityisen hyvin kermaisilla liha- tai kasvikastikkeilla, esimerkiksi sugo alla bolognese ja marinara-kastikkeella. Älä käytä tätä tekniikkaa kastikkeilla, jotka ovat keittämättömiä, esimerkiksi pestoa tai öljypohjaisia, esimerkiksi garlio e olio .

[Toimittaja: Danette St. Onge]