Miten kiillottaa shad tai muu luinen kala: käsitellä luita

Hyvä kala- tai kana-kanta on tärkeä. Hank Shaw

Paras tapa hoitaa luun kaloja on heittää ne kevyesti liemiin ja sitten hiutale pois lihasta ja sitä voidaan käyttää kala-salaatissa, kala- kakkuissa tai keitissä.

Varjo ovat erityisen luisia, mutta myös pohjoinen hauki, nokka, karppi, silli, kalkkuna, mooneye, buffalofish ja monet muut kaloja syntyvät myös ylimääräisillä luiden sarjoilla. Shad ottaa kakun, vaikka: Heillä on 3 000 luuta, mutta heidän lihansa on niin maukas latinan nimi on sapidissima - "maukas."

Aloitaksesi, käännä kalaa niin kuin haluat … MUITA muuta, sitten iho niitä.

Nyt tuokaa haudutettu hyvä kala-liemi; tarvitset vähintään quart. Jos sinulla ei ole kalanlientä, käytä kananlientä. Voisit käyttää vettä ja viiniä tai minkäänlaista salametsäainetta - kohta on lisätä makua.

Jatka 2 seuraavaan 6 kohtaan.

02/06

Simmering the Fish

Simmering the fish. Hank Shaw

Kun liemi on leivonnassa, lisää kalafileet. Älä anna sen kiehua, paljain keittomahdollisuus - jossa pinta on himmeä, ei pyöritä - on mitä haluat. Kuinka kauan? 5-10 minuuttia, riippuen siitä kuinka paksu kala on: Anna se 10 minuuttia per tuuma.

Jatka 3 6 alla.

03/06

Anna Fish Cool

Anna kalaa jäähtymään. Hank Shaw

Kun kala on keitetty, aseta se sivuun jäähtymään. Tämä auttaa vahvistamaan lihaa ja helpottaa keräilyä.

Jatka 4/6 alla.

04/06

Lihan poistaminen luusta

Lihan poistaminen luista. Hank Shaw

Kun kala on viileä, poimi lihasta luut. Tämä on parhaimmillaan poimimalla fileen taakse. Luut pyrkivät kohtaamaan kalan häntä, joten jos valitset viljan, voit nostaa suuret palat luutonta lihaa.

Sana keskiviivasta. Luisen kalan keskiviiva on usein täynnä runsaasti luutonta luuta, joka tarttuu suoraan kalan kala-annokseen. Minun neuvoni on päästä tässä osassa.

Jatka 5 6 alla.

05/06

Lopputulos

Työn tuloksesi. Hank Shaw

Lihan poistaminen kalan luista varjosta vie aikaa. Mutta lopputulos on kulhon herkullinen liha valmis lisää keittämistä. Olen erityisen kiinnostunut luumakaloista valmistetuista kalakakkuista, mutta kalasalaatit ovat myös erinomaisia.

Jatka 6 6 alla.

06 of 06

Varoituksen sana

Katso harhoja. Hank Shaw

Vain sana viisaille: Riippumatta siitä, kuinka hyvää olet, sinä kaipaa muutama luita. Tunne tämä ja käsittele sitä vastaavasti. siksi aion minun kalakakut läpi elintarvikkeiden jalostaja kun teen niitä varjo tai hauki. Luuletko, että tämä on liikaa työtä, tiedät, että lähes kaikki luulliset kalat maailmassa ovat alle alle

- kalastettu, joten ylimääräinen kilometri on tapa syödä herkullisia, terveitä kaloja kestävällä tavalla.