Miten herkkua hopeaa tai coho-lohta

MIXA / Getty Images

Silver Salmon on lohikäärmeet:

Hopea, jota kutsutaan myös koho-lohikseksi, on lohen välinen: ei liian iso, ei soo pieni, rasvainen mutta ei ole kaikkein helpoin, mutta ei kiintein - tyyris, mutta ei melkein kaikkein halvin lohi, jota voit ostaa.

Silversit ovat kiinni Oregonista Alaskaan ja tyypillisesti juoksevat kesäkuusta lähtien ja kestävät syyskuuhun asti. Ne ovat melko kromi meressä ja kun ne ilmestyvät ensin jokiin, mutta muuttuvat syväpunaiseksi, kun he ovat ylävirtaan rodusta.

Kun he kääntyvät tai kehittävät tuon vääristyneen suun, olette nähneet, että lohi on pohjimmiltaan syötävä.

Useimmat silversit ovat välillä 8-12 kiloa, vaikka ne on pyydetty yli 30 kiloa. Heidän lihansa on oranssi, kuten useimmat lohi, krillistä, jota he syövät merellä. Coho ei ole yhtä oranssinpunainen kuin sockeye tai kuningas; se on suunnilleen samaa väriä kuin viljelty Atlantin lohi.

Syöminen viisas, hopeinen lohi on vähemmän rasvaa kuin sockeyes tai kuninkaat, mutta enemmän kuin ruskia tai chum lohi. Tämä tarkoittaa, että coho voi kuivua nopeammin kuin muut lajit.

Coho lohi on täydellinen salametsä. Niiden suhteellisen vähärasvainen sisältö hyödyttää lempeä ruoanlaitto, joka pitää sen kosteana. Cohon puoli on myös täydellinen jollekin näistä salametsästyspaneeleista.

En tupakoisi hopeasiljaa, jos pääsisin kuninkaan tai sockeyen, mutta silversit ovat täydellisesti savustettuja. Sinun täytyy katsoa lämpöäsi! Savu silversit hieman kylmempi kuin kuninkaat tai sockeyes joten mitä rasvaa heillä ei ole loppunut.

Silversit ovat yhtä hyvin rasvaisia, skandinaavisia kovettuneita lohia, ja ne ovat hienoja kuin sushia - jos olet ostanut sen jäädytettynä tai pananut sen pakastimeen muutaman päivän ajan.

Lempimusiikkini kypsentää hopealohi on leikata karkeiksi, sitten hiukan pölyä jauhot, sitten saute se pähkinä- tai oliiviöljyyn.

Ehkä sitten palvella sitä ranskalaisella rouillakastikkeella. Silvers hyötyvät tällaisesta ruoanvalmistuksesta, kun taas kuninkaat saattavat tuntea olevansa liian rasvaisia ​​tällä tavoin.

Voit myös leikata coho (tai minkä tahansa muun lohen) ihon ohuiksi nauhoiksi ja paista niitä hitaasti, kunnes ne ovat rapeita. Tämä on erinomainen tapa nauttia terveellisestä kalasta - se on tavallisesti ohuen kerroksen rasvaa alapuolella, joka on täynnä terveellisiä omega-3-rasvahappoja.

Bottom line: Voit käyttää silvia kaikissa tyypillisissä lohensakeissa, mutta ehdottomasti, mieti salametsästystä tai sauteeing -tapahtumaa, kun löydät itsellesi joitain.