Miten keittää fermentoidut mustat pavut

TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images

Sinä saatat ajatella, että tiedät, mitä fermentoituja mustia pavut ovat, varsinkin jos syö paljon meksikolaista ruokaa, mutta saatat yllättyä. Nämä eivät ole mustia papuja, jotka löytyy Meksikon ruoasta. Fermentoituja mustia papuja, joita kutsutaan myös suolattuiksi tai kuivuneiksi mustikoiksi, valmistetaan soijapavuista, jotka on kuivattu ja fermentoitu suolalla; voidaan lisätä muita mausteita, kuten chilies ja / tai viiniä ja mahdollisesti inkivääriä.

Cantonese Connection

Vahvan maunsa ansiosta fermentoidut mustat pavut liitetään usein muihin voimakkaisiin mausteisiin, kuten valkosipuliin ja chiliesmiin. He esiintyvät usein kantonin ruoanlaittoon; löydät ne ruokia, kuten katkarapuja hummerikastiketta. Fermentoidut mustat pavut huuhdotaan normaalisti ennen niiden käyttöä ruoanlaittoon; jos tätä ei tehdä, he tekevät lautasen maun liian suolaksi. Löydät usein reseptejä, jotka vaativat, että pavut peitetään valkosipulilla.

Mistä ostaa Fermented Black Beans

Fermented musta pavut myydään muovipusseissa Aasian markkinoilla. Kotona poista pavut pakkauksesta ja säilytä suljetussa astiassa viileässä, pimeässä paikassa. Pavut kestävät useita kuukausia. Löydät myös fermentoidut musta pavut myydään purkit. Niitä voidaan käyttää tarvittaessa, mutta niillä ei ole yhtä paljon makua.

Jos et asu lähellä Aasian markkinoita, premade mustapavu kastike on usein saatavana kansainvälisen tai etnisen osan monista supermarketeista.

Voit myös ostaa sekä fermentoituja mustia papuja että premade-mustapavuista useita aasialaisia ainesosia erikoistuneita verkkokauppoja. Lee Kum Kee on hyvä merkki etsiä. Lisätietoja aiheesta tarkista, miten säilytetään kiinalaisia kastikkeita ja mausteita.