5 Astetta Morel-sienien kuivatusta varten

Snap Päätös / valokuvan valinta RF / Getty Images

Jos sinulla on runsaasti tuoretta morel-sieniä, niiden kuivuminen on erinomainen tapa säilyttää nämä kevätkohot, jotta voit nauttia niistä ympäri vuoden.

Kuivuu kauniisti, säilyttäen kaikki makunsa. Kun ne kuivataan oikein ja kuivataan uudelleen kuumaan veteen, niiden rakenne on melkein identtinen tuoreiden murskeiden kanssa. Kuivattuja sieniä voidaan varastoida loputtomiin niin kauan kuin ne eivät altistu kosteudelle.

Vaiheet Morel Mushrooms dehydrating

Vaikka uurnat voidaan kuivata uunissa tai jopa tuulettimen edessä, saat parhaan tuloksen, jos käytät dehydraattoria.

1. Clean and Soak the Morels

• Puhdista ensin pesut. Unohda kaikki, mitä olet kuullut siitä, ettei sieniä vedetä vedessä, ja anna näille aarteille hyvä huuhtelu. Halutessasi voit halutessasi leikata sauvat puoleen pituussuunnassa, jotta puhdistus helpottuu.
• Hyönteiset piilevät usein näiden herkkujen kennojen kaltaiset hilseet huuhtelun jälkeen. Jotta päästä eroon niistä, liuotetaan noin 2 rkl suolaa puolen litran vettä. Liota suolaveden suolavettä vähintään 10 minuuttia, mutta enintään 30 minuuttia. Vaikka siellä on paljon neuvoja liottamalla niitä suolaveteen yön yli, älä tee sitä. Morels menettävät makua ja niiden rakenne ei ole yhtä hyvä pitkäaikaisen liotuksen kanssa.
• Kun morelillä on ollut niiden liotus, anna heille toinen huuhtelu suolan poistamiseksi. Työnnä sieniä varovasti puhtaassa astiapulloon päästäkseen mahdollisimman paljon vettä.

2. Lajittele tai leikkaa murskeet

• Vaikka murskeet voidaan kuivata kokonaisuudessaan, haluat sienten olevan suunnilleen samankokoisia, kun ne menevät dehydraattoriin niin, että ne kuivuvat tasaisesti.
• Voit tehdä tämän lataamalla jokaisen dehydrator-lokeron vastaavalla tavalla. Pienempien sienten lokerot ovat valmiita tulemaan ulos kuivatuslaitteesta nopeammin kuin suurempien lokeroiden.
• Vaihtoehtoisesti leikkaa suurempia morelejä puoliksi tai pienempiin kappaleisiin niin, että ne ovat lähempänä pienempien koon.

3. Aseta ne kuivausrumpuille

• Järjestä vedenpoistinpesät, varmista, ettei mikään kappaleista kosketa tai päällekkäin.

4. Kuivaa Morels kuivaimessa

• Kuivaa ne 125 F (52 C), kunnes palat ovat rapeita kuivia. Tämä kestää 4-6 tuntia pienille viipaleille ja jopa 8 tuntia suuremmille tai kokonaisille juurille.

5. Jäähdytä kuivatut marjat ja siirrä lasipurkkeihin

• Anna kuivattujen juomien jäähtyä kokonaan ennen niiden siirtämistä lasipurkkeihin.
• Peitä kansi tiiviisti ja säilytä suorassa valossa tai lämpöä.

Kuivattujen Morel-sienten käyttö

• Käytä kuivattuja sieniä ja kaada kiehuvaa vettä lämpöä kestävään kulhoon.Anna niiden imeytyä 15-30 minuuttia.
• Tyhjennä, varaa rikkaasti maustettu neste nesteelle keittoastioista ja kastikkeista.
• Käytä rehydrated morel sieniä kuin tuoreita.