Koti Ruoka Useiden yleisten hautaongelmien korjaaminen

Useiden yleisten hautaongelmien korjaaminen

SinäTuubaPaska - Lintu on Korppi (Syyskuu 2024)

SinäTuubaPaska - Lintu on Korppi (Syyskuu 2024)
Anonim

Fudge. Laurence Mouton / Getty Images

Jos sinulla on ongelmia ruumiillasi, se on todennäköisesti vanhanaikainen fudge-fudge-resepti, joka kypsennetään tiettyyn lämpötilaan, jäähdytetään ja sitten lyödään kunnes paksu ja ei "nopea" fudges, jotka käyttävät marshmallow kerma tai kondensoitua maitoa, ei tarvitse lyödä, ja ovat enemmän foolproof, joten niillä ei useinkaan ole samoja ongelmia vanhanaikainen fudge tekee. Jos ei ole kunnolla tehty, vanhanaikainen kynsilakka voi olla liian pehmeä, liian kova tai epämiellyttävästi rakeinen.

Ei hätää, on olemassa muutamia keinoja korjata nämä fudge-ongelmat ja vinkit niiden välttämiseksi tulevaisuudessa.

Pehmeä pehmeä kiinnitys

Pehmeä fudge säilyttää valitettavan tekstuurinsa sen jälkeen, kun se on jäähdytetty tai pidetty istumassa pitkään aikaan. Se on tahmeaa, vaikeasti leikattava ja sen muoto ei pysy kovin hyvin. Fudge tavallisesti käyttäytyy tällä tavalla kahdesta syystä: joko sitä ei kypsennetty riittävän korkeaan lämpötilaan (johtuen valvonnasta tai väärennetystä karamellin lämpömittarista) tai sitä ei voitettu riittävästi lyönnin aikana.

Pehmeä karkeus voidaan usein säästää uudelleensyntymällä ja repimällä se uudelleen. Yksinkertaisesti kaavele kelkka takaisin kattilaan ja lisää 1 1/2 kupillista vettä. Aseta se alhaiseen lämpöön ja sekoita, kunnes fudge on liuennut ja sekoittunut veteen. Lisää lämpöä keskipitkälle ja tuo kiehuvaksi, pestään altaan sivuilla usein märällä leivonnaisella harjalla sokerikiteiden estämiseksi.

Sekoita se reseptiin sopivaan lämpötilaan ja maistele seosta huolella - saatat haluta lisätä makua, koska vanha maku laimennetaan. Kun se saavuttaa oikean lämpötilan, voit noudattaa ohjeita jäähdyttämiseen ja voittaaksesi fudgea kuten aiemmin. Pudotuksen aikana muistaa, että haluat, että kelkka menettää osan kiilustaan ​​ja paksuuntuu huomattavasti ennen kuin kaadat sen pannuun.

Ylikypsän karhunpoiston vahvistaminen

On mahdollista säästää ylikypsennetty fudge samalla tavalla, vaikka tämä menetelmä ei aina toimi. Jos fudge on liian kova tai rakeinen, voit seurata edellä annettuja ohjeita, lisäämällä vettä ja ruoanvalmistusta ohjeiden mukaan.

On suositeltavaa testata karkkia lämpömittari asettamalla se kiehuvaan veteen ja varmistamalla, että se rekisteröi 212 F: n. Tämä kertoo, onko lämpömittari oikea ja estää sinua vahingoittamasta liikaa keittotasi huonon lämpömittari. Pudotusjakson aikana muista pysähtyä pelaamasta, kun se alkaa muuttua vaikeaksi, sillä fudge voi helposti siirtyä "täydelliseltä" "rock-hardiksi", jos se on liian kova.

Jos fudge ei ole suklaapohjainen ja alun perin oli melko vaalea, saatat huomata, että uudelleen valmistettu erä on tummempi sokerin karamellisoitumisen vuoksi, mutta tekstuurin ja aromin ei pitäisi muuttua.Huomaa, että jos fudge on poltettu ensimmäistä kertaa, tämä menetelmä ei toimi, koska poltettu maku pysyy fudge.