Kuinka tehdä Corned Beef & Cabbage

Kotitekoinen Corned Beef. Molly Watson

Corned naudanliha ja kaali on melko paljon de rigeur monille amerikkalaisille 17. maaliskuuta, olivatpa he irlantilaiset alkuperät. Oddly enough, se ei ole yhteinen ateria Irlannissa, mutta se ei oikeastaan ​​ole kyse, eikö? Tarkoitus on, että maustettu naudanliha ja kaali ovat herkullisia ja täysin kausittaisia. Ja jos sinulla on muistoja mummosta palvelee sitä koko perheelle, sitäkin parempaa. Lisää joitakin perunoita irtotavarana, jos haluat.

(Haluan kiehua pienillä perunatuotteilla keitotettua naudanlihaa keittämällä jäljellä olevasta liemestä - liemi on suolaista ja mautonta ja antaa perunalle mahtavan maun - ja palvella heille hienonnettua persiljaa jotain tuoretta vihreää väriä lautaselle.)

Jos haluat mennä ulos, paranna omia rintakehääsi, jotta naudanliha voidaan valmistaa kokonaan (katso lisätietoja naudanlihasta), mutta useimmat ihmiset todennäköisesti ostavat joka on jo kovettunut.

Laita keitetty naudanliha isoon pottiin ja peitä se vedellä. Voit jättää sen siinä, mutta haluan lisätä 2 rkl Pickling Spiceä tai vähintään 1 rkl mustapippuria, sekä neljänneksiä sipulia, muutama porkkanoita ja useita selleriä olevia varret lisätä makua liemiin. Tuo kaikki tämä kiehuvaksi, peitä pannu, vähennä lämpöä pitämään tasaista pistävää ja keitä, kunnes maustettu naudanliha on hienoa (kun lävistät sen haarukalla, haarukan pitäisi mennä helposti), 3-4 tunti riippuen siitä kuinka paksua naudanlihaa on.

Trimmaat vihreän kaalin päätä ja leikkaa se kiiloiksi, leikkaamalla siten, että keskimmäisen sydämen kärki pitää jokaisen kiilan yhdessä. Monet ihmiset lisäävät kaaliin pottiin maustettua naudanlihaa, kun liha on noin tunnin jäljellä kokata, ja tämä toimii hyvin. Haluan kuitenkin odottaa, kunnes liha on tehty ruoanlaittoon, poista se potista ja keitä kaali omassa liemessäan (tai pienillä perunalla!), Jotta voin kokata sen tarkemmin, kunnes se on täydellinen, mutta säilyttää täydellisen makunsa ja noin tekstuurin, noin 20 minuuttia.

Kokonainen kaali-keitot, jotka on keitetty keitetyllä naudanlihavalmisteella, ovat varmasti perinteisiä, olen usein vannonut perinnettä ja tehnyt Butter Braised Cabbage, Seared Cabbage tai kaali-pekonia.

Tarjoile kaurahiutaleita, viipaloituna viljan yli, kaalin ja runsaan sinapin kanssa (pidän rakeisesta sinappi tästä), jonka ihmiset lisäävät.

Huomautus: Haluatko käyttää hitaasti liesiä tai uunia? Tutustu Cooked-naudanlihan valmistamiseen tietyistä vaihtoehdoista.