Kala à La Meunière (voita, sitruunaa, persiljaa) Resepti

Annabelle Breakey / Digitaalinen visio / Getty Images

Valmistettu voista, sitruunasta ja persilasta, meunière (pronounced "mun-YAIR") on yksi yksinkertaisimmista kastikkeista on. Se on tyypillisesti palvellut kalaa, joka on kevyesti jauhottu ja sitten paistettua kevyt, flavorful, tyylikäs ruokalaji, joka on helppo tehdä.

Tämä yksinkertainen menettely toimii mukavasti tilapian, pohjan, turskan, koljan tai minkä tahansa muun laakean, kiinteän kalan kanssa. Meunière on myös hieno tapa valmistaa kampasimpukoita, katkarapuja - jopa koko taimenta.

Jauhot auttavat kalan rapeaa ulkoa ja kastike on sitruunaa ja voita. On vaikea voittaa rapeita, voileita, sitruunakalaa.

Maidon liottaminen auttaa ruskistamista. Varmista kuitenkin, että ravistat ylimääräistä maitoa ennen kuin heität sen jauhoksi niin, että se ei pääse liian kimmoiseksi.

Kalan ohella tarvitset jauhoja, kosher-suolaa, valkosipulia, voita, sitruunamehua, hienonnettua tuoretta persiljaa ja vähän maitoa. Joitakin selkeytettyä voita on hyödyllistä myös, jotta se ei tupakoi, mutta et ehdottomasti sitä tarvitsisi.

Seuraavassa vaiheet:

1. Liota kala maitoon noin 10 minuuttia. Kun se liottaa, kaada jauhot levylle tai matalalle astiaan ja kaada se Kosher-suolalla ja hieman maustettua valkopippuria.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä minuutiksi ja lisää sitten pari ruokalusikallista selkeytettyä voita.
3. Irrota nyt kalat maidosta ja ravista sitä, jotta se ei ole tyhjentynyt. Vedä se maustettuun jauhoon ja ravista liikaa.
4. Maustetaan hienonnettu filei kuumamuotoiseen pannuun. Kypsennä 2-3 minuuttia tai kunnes on mukava kullanruskea väri ja käännä sitten varovasti. Kypsennä vielä pari minuuttia tai kunnes tämä puoli on kullanruskea. Poista kala pannusta ja aseta se lämpimään levyyn.
5. Lisää koko voin koko pannulle ja pyöritä sitä ympäri. Keitä kunnes se muuttuu hieman ruskeaksi. Lisää nyt muutama rkl sitruunamehua ja jotain hienonnettua persiljaa kuumalle voille. Kypsennä vain muutaman sekunnin ajan, anna sen kuplia hieman, sitten kaada kalaa ja palvelee heti. Koristele ohuella sitruunalla, jos haluat.