Miten Fugazza: Argentinian Focaccia <[SET:descriptionfi]Tehdä Fugazza: argentiinalainen Focaccia

Sana fugazza on argentiinalaisen sanan focaccia johdannainen, koska Italian vaikutusvalta argentiinalaiseen ruokaan on merkittävä. Mutta kuten nimensä, fugazza on ainutlaatuinen argentiinalainen ruokalaji. Fugazza on eräänlainen pizza, vaikka sillä ei ole tomaattikastiketta ja paksumpi, ilmava kuori. Se on aina täynnä kasa hapokas sipulia, ja joskus mozzarellajuustoa, ja keitetty syvä pizza pannulla tai valurauta paistinpannu.

Fugazzaa ei pidä sekoittaa läheisen serkun fugazzetan kanssa, joka on täynnä juustoa täytettyä pehmeää pastaa ja päällä samat sipulit.

Fugazzassa on suuri alkuruoka tai pääruoka. Voit lisätä luonnollisia lisäaineita - oliiveja, yrttejä, kinkkua jne. Sipulit eivät tyypillisesti ole esikypsennettyjä Argentiinassa, mutta pidän päärynöistä karamellisoituja sipulia.

Mitä tarvitset

• 2 teelusikallista kosher-suolaa
• 2 teelusikallista hiivaa
• 1 tl sokeria
• 1 kuppi lämmin vesi
• 2 2/3 kuppia leipää jauhot < 1 iso valkoinen sipuli
• 2-3 teelusikallista kuivattua oreganoa
• 1/4 cup Parmesanjuustoa (raastettu)
• Valinnainen: 5 oz. mozzarellajuusto (leikattu ohuiksi viipaleiksi)
• Kuinka tehdä se

Aseta lämmin vesi (100-105 ° F) pieneen kulhoon. Sekoita 1 tl sokeria veteen ja ripottele hiiva veden päälle. Varoita 5 - 10 minuuttia, kunnes seos on kuplivaa.

Aseta jauhot, oliiviöljy ja suola seisovan sekoittimen kulhoon ja sekoita lyhyesti taikinakoukulla. Lisää hiiva / vesi-seos ja aloita vaivaa. Seoksen tulee olla pehmeä, joustava taikina, joka vetää pois kulhon sivuilta. Lisää hieman jauhoja, jos seos on liian märkä ja lisää hieman vettä, jos seos tuntuu kuivalta, murentumiselta tai liian lujalta. Vaivaa 5-10 minuuttia, kunnes taikina on sileä, pehmeä ja joustava.

1. Öljyä kulhoon oliiviöljyä ja aseta taikina kulhoon. Peitä muovikelmu ja anna taikinan nousee, kunnes koko on kaksinkertainen.
2. Kun taikina on nousussa, kuori ja leikkaa sipuli hyvin ohuiksi nauhoiksi. Aseta ne kulhoon kylmää suolavettä ja liota 30 minuuttia. Tyhjennä sipuli hyvin ja kuivaa ne paperipyyhkeillä.
3. Kun se on noussut, työnnä taikina alas ja pistä pallo tasaiseksi. Kaada 3 rkl oliiviöljyä 14-tuumainen pizza-pannu 1 tuuman sivuilla. Aseta taikinan pallo keskelle pannulla ja tasoittaa varovasti sormillasi. Anna taikinan rentoutua 10 minuutin ajan.
4. Jatka taikinan tasoittamista pannuun, tasoittamalla sitä ja työntämällä sitä pannun sivuille, anna sen rentoutua, kunnes taikina peittää pannun pohjan.
5. Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Ripottele sipulit taikinan päälle. Kuorita rkl etikkahapolla oliiviöljyä sipulien päälle ja ripottele kuivatun oreganon kanssa.
6. Aseta fugazza uuniin. Paista 15 minuuttia tai kunnes reunat alkavat muuttua kullanruskeaksi. Jos haluat, irrota fugazza uunista ja yläosasta ohuilla viipaleilla mozzarellajuustoa ja ripottele raastettua parmesaania. Palaa uuniin ja paista kunnes fugazza on kullanruskea ja rapea reunojen ympärillä. Ruskeat sipulit broilerin alla viimeisen 3 minuutin ruoan valmistukseen haluttaessa.
7. Poista uunista ja leikkaa viipaleiksi palvelemaan.