Kotitekoisen vuohenjuuston valmistus alkukulttuurilla

Kotitekoista vuohenjuustoa voidaan tehdä yksinkertaisesti lisäämällä sitruunamehua tai etikkaa vuohenmaitoon, mutta käyttämällä starter-viljelyä saat enemmän vuohenjuustoa, jolla on parempi maku. Kotitekoinen vuohenjuusto on kermanväristä ja levitettävää, jossa on mauton, mauton maku.

Tämä vuohenjuustoa koskeva resepti valmistettiin kulttuureista, jotka sisältävät oikeita määriä maitobakteereja ja juoksutetta. Jos sen sijaan olet kiinnostunut tekemään vuohenjuustoa omasta juoma-alan viljelystä ja juoksutteesta, niin Kulttuurien terveys -verkkosivustolla on resepti, joka kertoo, kuinka paljon kukin käyttää.

Juustonvalmistussarjat ovat saatavilla myös muilta online-jälleenmyyjiltä, ​​kuten New England Cheesemaking Supply Company.

Resepti-vinkit

• 1 quart of milk yleensä antaa noin yhden kupin vuohenjuustoa
• Kyseistä reseptiä voidaan käyttää raakamaidosta
• Juustokangasta ja voita musliiniä on pari eroa. Juustokankaalla on leveämpi kudos, joten enemmän nestettä valuu ulos ja sitä voidaan käyttää vain kerran. Voi musliini on tiukempi kuto, mikä on plus, kun valmistetaan pehmeitä, tuoreita juustoja, kuten kermajuustoa, koska menetät vähemmän kosteutta ja lopulta päätyy enemmän juustoihin. Voi musliini voidaan myös pestä ja käyttää uudelleen. Tätä reseptiä voi yrittää vuohenmaidolla, mutta ei-maitotuotteet kuten soija tai manteli maito eivät toimi.
• Jos talosi on liian viileä, yritä viljellä maitoa uunissa uunin valon kanssa. Tämä luo hieman lämpimämmän ympäristön.

Goat Cheese Reseptit

• Goat Cheese valmistettu sitruunamehusta
• Goat Juusto valmistettu etikka

Mitä tarvitset

• 1 quart vuohen maitoa (Älä käytä ultra- pastöroitu
• 1 paketin vuohenjuustoa aloittavaa viljaa ja juoksutetta

Kuinka tehdä se

1. Maitoa lämmitetään varovasti ruostumattomasta teräksestä, kunnes se saavuttaa 86 F, kuivaa lämpöä
2. Käynnistää starter-viljelypaketin maitoon ja sekoita muutamalla kerralla puusilalla
3. Peitä potin ja anna maitokulttuurin 12-18 tuntia. ympäristö, joka on mahdollisimman lähellä 73 astetta Maito ei viljellään kunnolla liian viileässä ympäristössä
4. Kun maito on viljelty oikein, sen tulee olla jogurtin koostumus.
5. Vedä musli musliini tai juustokangas (kaksoiskerrokset) yli sementtipulloa ja kaada tai kaada kevyesti juustoa. hän liinaa juustoa ja sitoo sen pieneen säkkiin.
6. Ripusta juusto niin, että se voi tyhjentää. Voit sitoa sen puu-lusikkaan tai kauhaan ja ripustaa sen syvän maljan tai syöttäjän päälle. Terveyskulttuuri suosittelee sen kiinnittämistä kaapin kahvaan ja asettaen kulhon alle.
7. Juuston on tyhjennettävä vähintään 6 tuntia, mutta kauemmas annat sen tyhjentävän rikkaamman ja tiheämmän juuston. Kaksitoista tuntia on usein oikea aika. Älä purista juustoa kosteuden poistamiseksi; anna sen valua omasta.
8. Jätä juusto pois kankaasta ja kulhoon. Lisää suolaa haluttaessa.
9. Vuohenjuustoa voidaan maustaa myös hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä, kuivatuilla mausteilla tai muulla, mitä voidaan ajatella.
10. Jos haluat muokata vuohenjuustoa, kokeile syvällä sivulla olevaa keksiä tai pikkuleikkuria.
11. Jäähdytetty ilmatiiviiseen säiliöön, vuohenjuusto pysyy viikossa.