Resepti mausteiseen ja monipuoliseen Aji Amarillon kastikkeeseen

Tämä monipuolinen, mausteinen kastike on täydellinen tausta paahdettua kanaa, vihanneksia, ranskalaisia ​​perunoita ja paistettua yucaa. Tähtenäinen ainesosa on aji amarillo chili-pippuri, joka on perulahevonen. Reseptit vaihtelevat alueittain, ja aidoimmat reseptit eivät sisällä majoneesia, kuten tämäkin.

Etsi jarred aji amarillo liitä latinan elintarvikemarkkinoilla. Jos et löydä liimaa, voit käyttää jäädytettyjä aji amarillo-paprikaa. Levitä ja nosta yksi pippuri ja pistä se oliiviöljyyn, kunnes se on pehmeää. Lisää keitetty paprika muuhun kastikeainesosaan ja käsittele.

2 vihreää sipulia, valkoisia ja vihreitä osia, hienonnettu

• 2 rkl aji amarillo tahnaa tai yksi aji amarillo pippuri, hienonnettu ja sauteed öljyllä
• 1 / 2 kuppi-majoneesia
• 1/4-kuppi smetana
• 1/4 cup queso fresko, ricotta tai feta
• 1 rkl ketchup
• Juoma, jossa on 1-2 maustaa makua
• Suolaa ja pippuria maku

Kuinka tehdä se

Sekoita sipulit; aji amarillo-tahna tai paistettua pippuria; majoneesi; kermavaahtoa, queso frescoa, ricottaa tai fetajuustoa; ketsuppi; ja lime mehu elintarvikkeiden jalostaja tai tehosekoitin.

1. Prosessia kunnes seos on sileä ja kermainen.
2. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maistelemaan ja jäähtyä, kunnes olet valmis palvelemaan.

Huom.

Tämä kastikkeen maku parantaa 24 tunnin kuluttua jääkaapissa. Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa jopa yhden viikon ajan.

Kuinka käyttää Aji Amarillon kastiketta

Peruvian ruoanlaittoon, aji amarillon kastike on tärkein ainesosa. Tätä kuumaa ja mausteista, mutta juustollista ja kermamaista yhdistelmää käytetään Perussa kalkkikastikkeena ranskalaisia ​​perunoita, paahdettua kanaa, perunamuusia ja paistettuja plantainmehua. Sitä käytetään myös kastikkeena Perun tavaramerkkiastiaan, ceviche-kastikkeeseen ja kastikkeena keitettyjä perunoita ja kanaa, naudanlihaa ja kalaa. Kastike muuttaa yhteisiä ruokia, joissa on lieviä makuja, kuten aterioita, joilla on persoonallisuutta.

USA: ssa se toimii kalkkikastikkeena broilerin sormeille, kanansiipille, sipulirenkaille, vohvelikastikkeille, bataattiperunoille, tater totsille, perunalastuille, kuumille pähkinöille, pita-leipää, parsakaalia tai kukkakaalia varten.

Variaatiot

Peruvilaiset valmistavat kaksi erilaista aji (chili) kastiketta - vihreä ja keltainen. Aji amarillon kanssa valmistettu kastike - tämä resepti - on keltainen kastike. Vihreä aji kastike korvaa jalapenosia aji amarillolle ja lisää korianterin mausteeksi. Valkosipuli on myös yleisesti ainesosa molemmissa aji-kastikkeissa; maun mukaan. Huacatay, jota kutsutaan perunaksi mustaa mintua, on myös usein osa keltaisen Aji-kastikkeen reseptiä.