Miten tehdä oman italialaisen kasviperäisen liköörin

amaro (merkitys "katkera") on pohjimmainen italialainen illallinen, joka on sydämellinen, kasviperäinen likööri, jota valmistetaan alkoholilla monenlaisilla yrtteillä, juurilla, aromaateilla, ja mausteet.

Suurimmat kaupallisesti tuotetut lajikkeet ovat Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca ja Amaro Montenegro ja siellä on satoja enemmän. Monet valmistetaan luostareista koko Italiassa, kun vuosisatoja vanhoja perinteisiä reseptejä, joiden uskotaan alun perin olevan lääketieteellisiä ominaisuuksia.

Tämä resepti kotitekoiseen versioon antaa yksinkertaisen amaro , joka ei ole liian makea eikä liian voimakas, noin 30% alkoholia. Pieni lasi on erittäin maukas aterian lopussa, auttaen ruoansulatusta ja levittämästä miellyttävää lämpöä sisätilojen läpi. Se vaatii hieman hämärää juuria ja mausteita. Paras panostus niiden löytämiseen olisi luultavasti luonnollista ruokaa tai homeopaattista apteekkia.

Kotitekoinen amaro tekee myös todella alkuperäisestä - ja paljon arvostetusta - emäntä- tai loma-lahjasta.

[Edited by Danette St. Onge]

Mitä tarvitset

5 sitruunapähkinälehteä ( Melissa officinalis )
5 salaa lehdet
10 rosmariinia 1 kynsilakka (1/2 tuumaa pitkä)
1 kpl Florentine Iris root (orris root, rikki)
1 kpl keltainen gentianjuuri (karvainen juurta, murskattu pienempiin paloihin)
1 kpl karanohartsijuuri (rikkoutunut pienempiin kappaleisiin)
1 kpl calamus root
2 kukkivat maitoskampaat
3/4 kuppia plus 2 rkl viljasta alkoholia (Everclear)
2 2/3 kuppia valkoista vermuttia
2/3 kuppia plus 1 rkl sokeria <
Miten se tehdään
Maustele kaikki yrtit ja mausteet viljaalkoholissa 5 päivän ajan suurella lasipurkilla, tiiviisti suljettuna. Jos se on lämmin ja aurinkoinen ulos, kääri purkki tummaksi paperiksi, jotta valo säilyisi ja aseta se auringossa jyrkkään.
Yhdistä samanaikaisesti vermutti ja sokeri toiseen lasipurkkiin, sulje se tiiviisti ja säilytä se viileässä, pimeässä paikassa samalle 5 päivän ajan; sokeri liukenee vähitellen.
Viiden päivän kuluttua vedä alkoholia hienojakoisen seulan läpi puhtaaseen lasipulloon, pysäytä se ja säilytä viileässä pimeässä paikassa. Siirrä yrtit ja mausteet vermutti- ja sokeripurkkiin ja anna niiden jyrkätä vielä 7 päivää. Sitten infusoidun ja makeutetun vermutin jakaantuu hienojakoiseen seulaan pulloon infusoidulla alkoholilla. Anna seoksen istua 1 päivän ajan ja suodata sitten (paperikahvisuodattimen läpi). Voit siirtää kotitekoisen