Manteleiden valitseminen ja säilyttäminen

Vaikka useimmat meistä ajattelevat manteleita pähkinöinä, ne ovat itse asiassa Lähi-idän, Intian ja Pohjois-Afrikan kaltaisia mantelipuun syötäviä siemeniä. Mantelit ovat monipuolinen ruoka, sillä ne tekevät suuria lisäyksiä sekä makeisiin että suolaisiin resepteihin ja tekevät myös terveellisen välipalaa yksin. Löydät manteleita monissa muodoissa ja muodoissa, ja mantelin tuntemiseen ja säilyttämiseen liittyvä temppu on tietää eri tyyppien eroista.

Best Mandarin valitseminen

Kun ostat manteleita, huomaat, että niitä myydään muutamassa eri muodossa. Ensinnäkin niitä tarjotaan joko kuoressa tai kuorineen. Jos ne kuoritut, ne voivat olla raakoja (tai luonnollisia), paahdettuja tai vaaleita. Jos ne ovat raakoja tai paahdettuja, manteleilla on niiden nahat; jos ne ovat valkoisia, ne ovat ilman nahkoja. Raakamaisia ja vaaleita manteleita myydään monin eri tavoin - koko, viipaloidut, viilutetut tai puolittuneet ja kuoritut tai hienonnetut. Ennalta leikatut mantelit ovat täydellisiä reseptin lisäämiseksi helposti, mikä sopii kiireiselle keittokokeelle. Tuoreimman maun kuitenkin kannattaa ostaa koko manteleita ja leikata tai leikata ne ennen jokaista käyttöä.

Kun mantelit vanhentuvat, ne muuttuvat röyhkeiksi. Seuraavassa on selvitettävä, onko manteleesi mennyt päähän: jos sinulla on manteleita kuoressa, ravista yhtä niistä; jos se itkee paljon, on todennäköistä, että se ikääntyy ja kutistuu. Jos haluat tarkistaa hermostuneisuuden mandelissa, leikkaa manteli puoliksi ja etsi kiinteää valkoista koostumusta - jos se on kellertävä tai siinä on hunajakenno, se on pilaantunut ja se on hävitettävä.

Rancid-manteleihin ei ole haittaa, mutta niillä on äärimmäisen katkera, epämiellyttävä maku.

Jos olet valinnut raa'at tai paahdetut mantelit, älä pelkää ihoa. Vaikka iho voi joskus olla katkera, se voi myös olla miellyttävä maku ja lisätä makua reseptiin. Joten kokeile ensin mutteria ennen ulomman ruskean peitteen poistamista.

Manteleiden säilyttäminen

Manteleissa olevien antioksidanttien vuoksi nämä pähkinät voivat kestää hyvin kauan, jos niitä säilytetään oikein. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi ne kuitenkin aiheuttavat röyhkeä, ellei niitä pidetä asianmukaisissa olosuhteissa. Kalifornian Almond Boardin mukaan pakattuja raaka manteleita voidaan säilyttää avaamattomana viileässä, pimeässä paikassa jopa kahden vuoden ajan. Avattuja paahdettuja manteleita voidaan säilyttää samoissa olosuhteissa jopa vuoden ajan. Molemmat kestää kauemmin, jos ne jäähdytetään tai sijoitetaan pakastimeen. Vältä säilyttämistä lämpimässä ruokakompleksessa, koska se nopeuttaa rancidityiä.

Kun pakattuja manteleita avataan, varmista, että ne asetetaan ilmatiiviiseen säiliöön tai suljettavaan muovipussiin, jossa ilma puristetaan ja säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa (mieluiten jääkaapissa) ja käyttää sitä kolmen kuukauden kuluessa.On tärkeää, että ne ovat tiiviisti suljetuissa astioissa estääkseen hyönteisten tartuntaa ja hajujen imeytymistä - mantelit voivat ottaa ruokaa hajuja, jos ne ovat alttiina pitkiä aikoja. Pidä mantelit poissa kosteista olosuhteista.