Kuinka valita ja tallentaa cashew-pähkinöitä

Westend61 / Getty Images

Cashews ovat itse asiassa siemeniä, jotka tarttuvat cashew-omenan pohjaan Brasilian kaltaiseen cashew-puuhun. Kun ostat kastepulloja, löydät ne vain kuorestaan ​​- kuoren ympärillä oleva kasvi sisältää urushiolia, samaa ainetta, joka löytyy myrkkyä murenevasta, ja kuoren sisäosa sisältää myrkyllistä hartsia. Siksi mutteri on poistettava turvallisesti ennen pakkaamista. Jotta hartsi ei pääse kosketuksiin kasvihuoneen kanssa, tuottajat joko höyryvät mutterin korkeassa lämpötilassa tai kiehuvat öljyä kuoren avaamiseksi.

Tämä prosessi lähinnä kokki cashew hieman, joten vaikka etiketit voidaan merkitä raakana, ne eivät ole koskaan kokonaan keittämättömiä tämän kuorintatoimenpiteen vuoksi. Ne ovat kuitenkin raakamakkaroita enemmän kuin paahdettuja kastepaloja.

Cashew-pähkinöiden valitseminen

Raakakasveja voi olla vaikea löytää, mutta paahdetut kesät ovat yleisesti saatavilla. Paahdettuja cashewlejä tarjotaan sekä suolattuina että suolaamattomina sekä kokonaisina tai palasina. Löydät myös kuivattua paahdettua eli pähkinät keitettiin ilman lisäöljyä. Jos katselet rasvan saantia, valitse kuivattua paahdettua kasvaa, koska niillä on alhaisempi rasvapitoisuus kuin mikään muu mutteri.

Cashews tarjotaan irtotavarana ja valmiiksi pakatut säiliöt. Kun ostat irtokaasusäiliöistä, varmista, että katkarapu on peitetty ja että myymälässä on hyvä tuotevaihto, jotta se säilyttää tuoreuden. Löydät pakkauskokoisia astioita eri säiliöissä - uudelleen suljettavissa ja uudelleen suljettavissa olevat pussit, muovipurkit ja kalvopäällysteiset tölkit.

Kun ostat pakattuja kasveja, valitse alipainetut purkit tai tölkit sellofaanipakkausten päälle, sillä ne pysyvät puhtaina pidempään. Joko irtotavarana tai pakattuna, tarkista ettei kosteudelle tai hyönteisille ole näyttöä. Katsokaa myös, että cashews eivät ole shriveled, koska tämä on merkki siitä, että ne ovat menneet päähänsä.

Jos mahdollista, haista kasvatteleet varmistaaksesi, etteivät ne ole röyhkeitä. Kun ostat cashewlejä, saatat myös nähdä, että niitä kutsutaan "cashew-ytimiksi", joka on sama kuin cashew-pähkinä.

Cashew-pähkinöiden varastointi

Cashewsillä on korkeat kaksi asiaa: öljyhappo ja öljy. Öljyhappo antaa kasteille reunan muihin pähkinöihin lisäämällä varastointiaikaa; cashews kestää kauemmin kuin mantelit ja maapähkinät, esimerkiksi. Korkea öljypitoisuus (kuten kaikkien pähkinöiden kohdalla) tekee niistä pilaantuvan, ja ne voivat kääntyä nopeasti. Säilytä keittoa viileässä ja kuivassa paikassa ilmatiiviissä säiliössä, jotta muiden ruoka-hajujen imeytyminen vältetään. Huoneenlämmössä ne eivät kestää kauan, mutta jos niitä jäähdytetään, ne voivat kestää jopa kuusi kuukautta. Säilöttyjä voi myös säilyttää pakastimessa yhden vuoden ajan.

Enemmän kuin vain välipala, cashewpähkinät ovat herkullisia resepteihin lisättynä ja sekoitettu mutteriin.