Kuinka voit ilmoittaa, onko keittolasi kuumennettu tarpeeksi?

Silvia Jansen / Photodisc / Getty Images

Riippumatta siitä, mitä ruokaa on, niissä on mukana myös joitakin ruokia, jotka vaativat paistamista. Olipa kyseessä liha, äyriäiset tai vihannekset, kaikki alkavat samalla tavalla kuumalla öljyllä. Se on helppoa vain kaataa öljyä pannuun, mutta miten tiedät, kun öljy on tarpeeksi kuuma? Se on tietenkin helpompaa, jos sinulla on keittiö lämpömittari, mutta se on mahdollista saada se oikein ilman yhtä samoin.

Ihanteellinen öljyn lämpötila eniten paistamiseen on 350-365 astetta.

Joten ilman lämpömittaria, miten tiedät, milloin öljy on valmis menemään? On olemassa useita mahdollisia menetelmiä, kuten popcornin pudottaminen öljyyn tai hävittäminen siihen muutaman pisaran vettä. Helpoin ja turvallisin tapa on kuitenkin tappaa puulavan loppu öljyyn. Jos näet kuplien muodon puun ympärillä ja ne alkavat kellua ylös, öljy on tarpeeksi kuuma kokata. Kun pudota tai kaksi vettä toimii, öljyä ja vettä ei sekoitu, ja saatat saada ikävän polttaa, jos se roiskuu sinulle. Joten, puu väline menetelmä on turvallisin.

Ja miksi kaikki tämä asia on? Ilmeisesti, jos öljy on liian kuuma, ruoka syttyy ulkona ennen ruoanlaittoa sisäpuolella. Mutta yleisempi öljylämmön ongelma on se, että se on liian alhainen ja aiheuttaa ruoan alkavan imeä öljyä. Joten, jos olet syönyt paistettua ruokaa, joka maistui liian rasvaiseksi, on mahdollista paistettua liian alhaisella lämpötilalla.

Mitä käytät öljyä, on varmasti paljon vaihtoehtoja. Kasviöljy on yksi yleisimmin käytetty, koska sillä on suhteellisen korkea savupiste. Myös yleinen on kanolaöljy, joka on terveellisempi kuin kasviöljy sen alemman tyydyttyneen rasvan ja korkeamman monityydyttymättömän rasvapitoisuuden vuoksi. Se sopii parhaiten keskipitkissä paistolämpötiloissa, jopa noin 450 astetta, mutta se toimii useimpien kotitalouksien paistustarpeiden vuoksi.

Samalla tavoin maissi- ja auringonkukkaöljyt ovat kohtuullisen terveitä ja soveltuvat keskipitkissä paistolämpötiloissa.

Kaikkien öljyjen, oliiviöljyn, terveellisimmät ovat salaattikastikkeet ja alhaisen lämpötilan paistamisen tarpeet. Mutta sillä on alhainen savupiste, joten se ei yleensä ole ihanteellinen valinta syvän paistamisen kannalta. Todella korkeassa lämpötilassa valitse maapähkinäöljy korkealle savupisteelle.

Mitä öljyä käytät, säilytä se huoneenlämmössä, kuivassa pimeässä paikassa noin vuoden ajan. Sitten paistamisen jälkeen hävitä öljy kaatamalla se vuotamattomaan astiaan ja asettamalla se roskakoriin, ei astianpesuun.