Miten vaahtoa maitoa höyrytuomalla

Vaahto- tai vaahdotettua maitoa käytetään monissa espresso-juomissa ja muissa kuumissa juomissa. Joillakin käytännöillä voit tehdä upeaa vaahtomaitoa cappuccinoille, makkikoille, teepatukoille ja muille juomille.

Maidon kuivuminen espressokoneella on erittäin helppoa. Useimmat koneet (mukaan lukien monet automaattiset koneet) sisältävät höyrysauvan, joka riippuu sivusta. Tämä kiinnitetty käsivarsi yksinkertaisesti pakottaa maitoa höyryä, lämmittäen sitä varovasti paineella. Samalla se lisää ilmaa maitoon, mikä aiheuttaa sen vaahdon (tai vaahdon).

Sinun tarvitsee myös pieni metallikanava vaahdolle. Näitä kutsutaan maidon vaahdotuskannuiksi ja ne ovat saatavilla useissa myymälöissä, jotka myyvät espressokoneet ja lisävarusteet. Ne ovat täydellinen syvyys höyrysauvaan ja pitkä kahva on helppo pitää ja hallita.

Maidon vaahdotuksen tarkat menetelmät vaihtelevat hieman juoman perusteella, mutta tämä tekniikka sisältää tämän teksturoidun maidon tyylin perusteet.

Mitä tarvitset

• 1/2 cup kylmää maitoa (hieman enemmän kuin haluat lisätä juomaan)

Miten se tehdään

1. Kaada tuoretta, kylmää maitoa osaksi pieni metallinen syöttäjä.
2. Kytke höyrysauva espressokoneeseen.
3. Aseta höyrysauva maitoon juuri pinnan alla.
4. Pidä sauvan kärki lähellä syöttäjän sivua ja luo vortex maitoon.
5. Siirrä syöttäjä siten, että höyrysauva on korkeampi, alempi, lähemmäksi reunaa tai reunaa pitemmälle, jotta ilma mahtuisi maitoon ja hajottaisi suurempia kuplia. Kuplia tulee asteittain pienentää.

1. Kun seos on kasvanut kooltaan huomattavasti (noin kaksinkertainen cappuccinon tilavuus tai 1/2-kertainen latte-tilavuus), poista sauva syöttäjältä.
2. Maidon koostumuksen tulisi olla sileä (ei pikseli) ja ulkonäöltään samanlainen kuin sulanut jäätelö.
3. Huuhda vaahdotettu maito välittömästi espressosi tai muun juoman päälle ja jättää jotkut syöttäjään. Luo latte-taidetta, kun kaadat, haluttaessa.

Vinkkejä vaahdotukseen

• Jos vaahdotetun maidon pinnalle jää muutamia suuria kuplia, napauta syöttäjä lujasti työtasolle tai vastaavalle pinnalle ja kierrä maitoa maljan ympärille. Tämä temppu poistaa yleensä suurempia kuplia.
• Mitä kauemmin odotat kaataa maitoa, sitä enemmän maidon koostumus alkaa hajota. Maidon poistaminen syöttäjästä varmistaa, että kaadat vain vaahtoa ja ei ole teksturoimatonta maitoa.
• Puhdista höyrysauva jokaisen käytön jälkeen, koska se on kätevä paikka kasvattaa bakteereja (erityisesti maidosta). Tällöin täytä vaahdotussäiliö vedellä ja aja höyrysauvaa niin kuin vaahdotat maitoa. Suorita toinen erä puhdasta vettä, jotta saat mukavan ja puhtaan.
• Jos sinulla ei ole espressokeitinä tai sinun ei ole höyrysauvaa, voit vaahtoa maitoa keittotasolla. Tee niin maitoa pieneen kattilaan, lisää lämpöä kevyesti ja kuori kovaa, nopeaa ja jatkuvasti, kunnes maito vaahdotetaan. Ole varovainen, ettet kuorista tai paista maitoa.