'Olin kaiken addikti': andrew zimmernin omituinen muutos

Andrew Zimmern käveli 28. tammikuuta 1992 iltapäivällä kahvilaan Manhattanin Ala-länsipuolella. Hän olisi voinut tulla mistä tahansa - rakennuksesta, johon hän oli kyykännyt suurimman osan viime vuodesta, mistä tahansa metroasemalta, jossa hän halusi nostaa kukkaroita ja turistikoruja, mistä tahansa kaupunkiluolasta, joissa hän meni kuivumaan ulos tai tulla alas.

Se mitä sitten 30-vuotias astui, oli tilava ystävä - “20 lähimmistä ja rakkaimmista”, hän sanoo nyt - joka ohjasi hänet sisään, kertoi hänelle jälleen kerran kuinka paljon he rakastivat häntä, laittivat yhdensuuntaisen lipun kädessään ja lähetti hänelle 1200 mailia länteen Minnesotalle.

"Se ei ollut ensimmäinen yritys päästä raittiina", hän sanoo. ”Olin kauhea alkoholisti. Olin heroiiniriippuvainen. Olin kaikenlainen addikti. Ja pitkään riippuvuuteni hallitsi elämääni ja tuhosi ympärilläni olevia ihmisiä, joita rakastin eniten. ”

Ei pilata päättymistä, mutta yksisuuntainen lippu toimi. Tuosta tiistaina iltapäivästä melkein 24 vuotta sitten Zimmern kertoo olleensa ”jatkuvasti vapaa kaikesta, joka vaikuttaa minuun niskaan ylöspäin”. Hän on rakentanut ruoka-, matka- ja liikeimperiumin kolmella kyvyllä: hänen esi-luonnollisen lahjansa ruoanlaittoon, hänen yhtä voimakkaan lahjansa tarinankerrontaan ja kykyyn antaa hänen menneisyyden oppien ohjata tulevaisuuden periaatteita. "Se on makea, henkinen ironia", hän sanoo rauhallisena hetkenä lentokentän terminaalissa. Hän on tiellä, kuten yleensä, kun puhumme. Kun hän ei lentä eksoottisiin paikkoihin Travel Channel -sarjassaan Bizarre Foods Andrew Zimmernin kanssa, hän matkustaa itse täyden palvelun tuotantoyhtiön, stadionin käyttöoikeuskonseptien, kirjoittamisen, podcastingin ja palvelemansa hallituksen jäsenenä kouralliselle hyvälle aiheelle. organisaatioille.

”Kaikki mitä teen liiketoiminnassa, tehdään sen prisman kautta, jonka olen oppinut raittiudella. Ei ole päätöstä, ei yhtäkään hetkeä, jota ei hallitse ajatteluni siitä, kuinka käsittelen asioita nyt eri tavalla kuin tein ennen 28. tammikuuta 1992. Keksi sitten itselleni. Se on suosikkini osa minua. ”

Se johti myös hänen neljänteen kykyyn: Hän on saanut todella, todella hyviä syömään virheitä.

***

Bizarre Foodsin gooey, grody ja syvästi eksoottiset ateriat Andrew Zimmernin kanssa (ja sen sivut) ovat liukas, rypistyvä laite; tietenkin, on alkeellista käytöstä silmiinpistävää uteliaisuutta katsella Zimmernin syövän meriliettä, jotka on korjattu merilietteistä, eläinten osista, joista ei yleensä puhuta päivälliskeskusteluissa, tai asioita, jotka eivät ole vielä kuolleet.

Mutta enimmäkseen he ovat troijalaisia. No, troijalainen vikoja, luultavasti. Troijalainen lantakuoriaiset. Troijalainen bambu rottia! Troijan härän kivekset! Koska Zimmern on tarpeeksi taitava näyttelijä tietämään, että sinun täytyy vetää ihmisiä telttaan, mutta tarpeeksi viisas liikemies tietää, että uutuus yksin ei pidä heitä siellä. Toisin sanoen, Bizarre Foodsissa - matkakanavan niitteissä vuodesta 2007 lähtien - tapahtuu paljon enemmän kuin outoina.

"Jotain toisen kauden ympäri tajusin, että täällä on perintö", Zimmern sanoo. Hän alkoi ymmärtää, että se, mitä hän dokumentoi, ei ollut oikeastaan ​​ruokaa. Se oli maailma ja sen ihmiset, kokoelma ihmisiä, jotka istuivat sen ympärillä, missä ihmiset istuvat syödäkseen - pöydät, peitot, tulipalot, veneet, lika - kietovat tarinoita aterioiden ympärille ja päinvastoin, ompelemalla yhteenkuuluvuuden pirstoutuneelle ja irrallaan olevalle planeetalle. Hän suodattaa sen vain yleismaailmallisen prisman kautta.

Otetaan kolme kulttuurista vakioita: matematiikka, musiikki ja ruoka. Otat pois neliömäisen yhtälön, ihmiset selviävät. Poista heidän puomikotelonsa, saatat joutua taisteluun. Vie ne riisi? Kaduilla tulee verta, ”hän sanoo. ”Tässä vaiheessa minua ei rehellisesti ole kiinnostunut siitä, syötkö paahdettua kamelia tai jotain meren pohjasta. Minusta välittää vain: Kenen kanssa söin sitä? Mikä heidän tarinansa on? Kuinka voin edistää tunneta suhtautumista näihin ihmisiin ja saada katsojat olemaan yhteydessä heihin? "

Siitä tuli hänen päämääränsä: ei syö outoja ruokia, vaan kertoa tarinoita. Onneksi hän oli siinä jo aika hyvä.

***

”Olin…” Zimmern alkaa; se on yleinen lähtökohta suurimmalle osalle hänen tarinoitaan. Ne romahtavat Zimmernistä, tarinoita eksoottisilla päiväleileillä: hostelli Johannesburgissa, ääriliikkeiden hallitsemat kaupungit Syyriassa tai epätavalliset paikat Brasiliassa, Kazakstanissa ja Nicaraguassa.

Hänellä on ollut vuosien kokemus kertoa heille. Teini-ikäisenä hän oli mukana mainosjohtaja-isänsä mukana ulkomaanmatkoilla, hyppäämässä eksoottisesta kaupungista toiseen ja synnyttäen vaelluksiaan. Hän aloitti kulinaarikoulutuksensa klo 14. Hän osallistui New Yorkin arvostettuun Dalton-kouluun ja valmistui Vassarin yliopistosta opiskeleen historiaa ja taiden historiaa ja kunnioittaen havainnointivaltaansa. Sieltä hän palasi New Yorkiin ja auttoi käynnistämään ja ylläpitämään tusinaa ravintolaa, ennen kuin helvetti irti.

"Olen erittäin kunnianhimoinen", Zimmern sanoo esitellessään riippuvuuksiensa pimeitä vuosia, "ja minulla oli jonkin aikaa hirviömäinen ego ja alhainen itsetunto, mikä on huono yhdistelmä kenellekään." hän oli kodoton vuoden ajan. Interventio kahvilassa, hän sanoo, ei ollut hänen ensimmäinen. Mutta jotain napsautti tuolloin, jotain huoneen 20 ystävästä, joka kertoi hänelle, että he rakastavat häntä, toivoen hänelle parempaa kuin mitä hänestä tuli, eikä vain rikollisen elementin takia.

"Olen valitettava, kamala, itsekäs ihminen", hän sanoo ja kun nauraakseni siihen, mikä näyttää olevan vähän itsensä arvonmuutos - yksi hyvin ristiriidassa Zimmernin rikoksesta vastuussa olevaan TV-persoonallisuuteen - hän pysähtyy. minä kylmä. "Ei kun olen tosissani. Olen ihmisten käyttäjä ja asioiden ottaja. Se on luonteeltaanni kuka olen. Olen tehnyt paljon työtä viimeisen 24 vuoden aikana muuttaakseni sitä. Toivon, että en kuulosta sophomoriselta, itse rakastavalta ääliöltä, mutta mielestäni syy siihen, että minulla on maine yhtenä mukavammista, helpommin tapahduvista ihmisistä yleisön silmissä, on se, että tiedän henkilö, joka on syvällä sisälläni, on päinvastainen. "

Hänen mukaansa Rehab auttoi häntä löytämään molemmat versiot itsestään. Hän vietti viisi viikkoa Hazelden-säätiössä keskikaupungissa, Minneslannissa, ja asui sitten viereisessä puolivälissä olevassa talossa. ”Muutin pois elämästä, joka keskittyi yksinomaan minuun - mitä halusin tehdä, kun halusin tehdä, kuinka halusin sen tekevän - asenteeseen, jos haluan olla onnellinen, menestyvä ja tyytyväinen elämässäni, kannattaa muistaa, että kaikki nuo ympärilläni olevat tummat varjot ovat oikeasti muita ihmisiä, ja voisin tehdä hyviä opiskelemaan selviytymistä heidän kanssaan. "

Ja uudelleenkäynnistetyn maailmankatsomuksen myötä - ja paljon nöyrämpissä olosuhteissa - hän palasi takaisin töihin. Ensin pestiin astioita ja puhdistettiin pöytiä Café Un Deux Troisissa, Minneapolis; Kesti vain seitsemän viikkoa ennen kuin hänet nimitettiin toimeenpanevaksi kokiksi. Kuuden vuoden ajan ravintolassa hän vapaaehtoisesti suoritti vapaaehtoisia harjoittelupaikkoja Minneapolis-lehdessä, radioasemalla ja TV-asemalla. Neljän kuukauden kuluttua kaikki kolme maksoivat hänelle. Tärkeintä Zimmern huomasi voivansa saada itsetuntonsa tekemällä tuottavia, arvioitavissa olevia tekoja, ajautumalla kohti positiivisia, joita hän ei ollut aiemmin tiennyt. Se ei ollut tietysti yön yli -poikainen asia. ”Voinko puhua kauhistuttavassa tilanteessa, jossa minua-minua-minua tarvitsee vähintään kerran päivässä? Lyön vetoa, että teen. Mutta työskentelin erittäin kovasti ollakseni parempi ihminen. "

Siihen aikaan hänestä tuli myös talon kokki kourallisissa varhaisissa HGTV-ohjelmissa, saaden enemmän kameraa kokemusta samalla kun hän kehitti omia ideoitaan. Erityisesti yksi nagging häntä, yksi, joka koski ruokaa, mutta ei oikeastaan. ”Tarinoilla varustettu ruoka on hyvää, mutta ruoka, josta ihmiset eivät olleet kuulleet, oli parempi. Ja parhaat tarinat löytyvät reunasta. ”Food Network lähti kentällä, mutta Zimmern tajusi, että hän suunnitteli suunnittelevansa yhtä paljon matkaa kuin ruoanäyttelyä, joten hän yritti Travel Channelia, joka oli alkanut raaputtaa markkinoita, joihin kuului osoittavat Anthony Bourdain ja Samantha Brown. Noin 200 jakson valmistuttua, kuvattu yli 150 maassa, ”loput, kuten sanotaan, on historiaa”.

Jossain määrin se näyttää pieneltä pähkinältä, lähettäen juttuun, leikkisä kalju kaveri useilla vaikuttavilla kameroilla erämaahan harjoittaessaan “seikkailuoppimista”. Mutta numerot eivät valehtele. "Se on yksi parhaiten menestyneistä, menestyneimmistä esityksistämme nyt", sanoo Travel Channelin ohjelmointi- ja kehitysjohtaja Ross Babbit. ”Ruoka on vain lähtökohta. Hän juhlii kaikkea kokemustaan. Tuo hän on. Sitä ei ole kirjoitettu. Se on Andrew hänen täydessä intohimonsa. ”

Se on hämmästyttävä muutos mugurista henkilöksi, jonka aitoa henkeä, nöyryyttä ja empatiaa muihin ihmisiin pidetään nyt esimerkkinä. Zimmern sanoo, että armeijan jäsenet ovat kertoneet hänelle, että he ovat seuloneet Bizarre Foodsin jaksot saadakseen vihjeitä siitä, miten lähestyä paikallisia. ”Sanoi, että joskus hänen miehensä tai naisensa vetäytyvät pieneen, nöyrään kaupunkiin, ja joku juoksee ulos ja ajaa potin kasvonsa, jotain, joka saattaa haistaa kauhistuttavaa tai näyttää oudolta. Jos heidän ensimmäinen reaktionsa on takaisku, he ovat jo menettäneet kylän ennen kuin he pääsevät ulos jeepistä. "Mutta hän sanoo, jos he pystyvät kokeilemaan joitain periaatteita, joita hän pyrkii näyttelyssään (ja todellakin, hänen suurempi elämänsä), erilaiset suhteet voidaan väärentää.

Zimmern harjoittaa saarnaamistaan. Kerran hän ampui näyttelyä kalamarkkinoilla, joiden henkilökunta oli pakistanilaisia. Olosuhteet olivat ruma - hirvittävä kohtelu, uuvuttavat työpaikat, penniä päivässä. Hän katsoi yli ja vakoili ryhmää työntekijöitä, jotka pelasivat krikettiä puoli-tyhjällä parkkipaikalla, poiminta-lounasaikapelissä. Joten hän juoksi yli liittyäkseen heihin. Koska Zimmern näkee sen matkojensa, vaelluksensa ja toisten mahdollisuuksiensa suodattimen läpi, nuo kaverit eivät oikeastaan ​​ole niin erilaisia ​​kuin hän tai sinä tai minä. He pelaavat vain palloa lounaalla. Ei ole paljon muuta kuin mitä ihmishenki haluaa pelata palloa lounaalla kesäpäivän iltapäivällä. ”Halusin puhua heidän kanssaan. Halusin TV: tä katselevien ihmisten näkevän, että pakistanilaisilla ja amerikkalaisilla on etenkin historiamme vaiheessa nämä yhteiset kokemukset. Nämä yksinkertaiset esimerkit elämästään ihmisistä voivat olla erittäin, erittäin vaikuttavia. ”

***

Takaisin siihen tarinaan tai jokaiseen heistä, joka kuitenkin alkoi: “Olin…

Tämä on hiljainen, jonka hän kertoo aikansa Himban, alkuperäiskansojen Namibian paimenten kanssa. Hän ja hänen miehistönsä viettivät kolme tai neljä päivää heidän kanssaan ampumalla televisiota varten; juhla, tietenkin; ja tutustuttava paikallisten kanssa niin onnistuneesti, että Zimmernille tarjottiin viimeisenä päivänä päällikön 14-vuotias tytär morsiamena. (Hän kieltäytyi.)

Viimeisenä yönä Namibiassa Zimmern ja hänen miehistönsä ripustelivat ja luultavasti peruuttavat hääsuunnitelmat, hän havaitsi etäisyyden, 400 tai 500 metrin päässä juhlasta ja tulipalon. Kuten voitte kuvitella, odottamaton liike Afrikan savannilla voi aiheuttaa hälytyksen. Mutta tässä tapauksessa liike oli uudentyyppinen saalistaja: Se oli jeeppi, yksi valokuvaaja, joka pinoili ylhäältä ja keskittyi Himba-kylään massiivisen teleobjektiivin kautta, jota vain ammattilaiset voivat käyttää tai varakas turistiluokka . Jeep pysähtyi ja valokuvaaja napsautti napsauttamalla, napsauttamalla . Poissa he ajoivat.

Päällikkö pudisti päätään ja laski silmänsä. ”Mikä sinua häiritsee?” Zimmern kysyi. "Ja hän sanoi:" He tekevät vain ajaa ylös, ottaa kuvia ja lähteä. Teemmekö jotain niin kauheaa, että he eivät ole kiinnostuneita puhumaan kanssamme, antaen meille mahdollisuuden tarjota palomme vieraanvaraisuutta? Syöttääksesi heille aterian? ' Ja minä aloin itkeä, oikeasti itkien. Tässä on heimojen päällikkö, joka haluaa toivottaa tervetulleeksi ihmisiä, ihmisiä, jotka ovat kaukana etäisyydestä ottaen tarvittavansa ja kävellen pois, edes kiinnostuneita koputtamaan ovelle.

Koputan ovelle. Jaan aterian. Yritän tehdä itsestäni hyödyllistä. Ja tapahtuu hienoja asioita. ”

Jos luulet osuvasi seinään etkä voi tulla siitä takaisin, ajattele uudelleen. Sukella 4 tarinaan esteiden voittamisesta, jotka inspiroivat sinua.