Bollito Misto - italialainen keitetty päivällinen

Il Bollito Misto tai Pohjois-Italian keitetyt illallinen. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

Bollito misto voi iskeä sinut yhtenä yksinkertaisimmista ja ilmeisimmistä asioista. Ja olisit oikeassa, mutta jos se on kunnolla valmistettu, pohjois-italialainen keitetty päivällinen on yksi nautinnollisimmista ja tyydyttävistä aterioista, niin hieno, että 1800-luvun loppupuolella kruununprinssi Vittorio Emanuele ja hänen ystävänsä hiipuivat Moncalvon kaupunkiin kaukana Torinon tuomiovallasta, nauttia rikas, flavorful bollito misto: seitsemästä lihasta, seitsemästä vihanneksesta ja seitsemästä … MORE condiments.
Kruununprinssi Bollito Misto oli Piemontelta. Tässä kuvattu keitetty päivällinen on sen sijaan Veronese, jonka valmistaa Pietro, joka omistaa Ristorante al Calmiere -kaupungin Piazza San Zenossa, ja pyöri esiin upean kärryn, joka tilaa bollitoja. Kysyin seitsemästä leikistä kärrystä (oli enemmän) ja myös kastikkeita.

Jatka 2 seuraavasta 10: stä.

02/10

Il Bollito Misto tai Italialainen keitetty päivällinen: keitetty naudanliha

Bollito Misto tai pohjois-italia keitetty päivällinen: keitetty naudanliha. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

Keitetty naudanliha on varsin ilmeinen - melko suuri pala vanhalta eläimeltä tuomaan sen rikkaasta makuista. Jos keitetät naudanlihaa bollito-mistoa varten, vie kiehuvaksi vettä ennen lihan lisäämistä. Kuten lihan valmistuksessa, haluat kaakaota vettä pienellä suolalla, persiljaa, porkkanaa, sipulia, selleriä ja muutama pippuri.
Kun naudanliha on tehty, vesi toimii hyvin varastossa, mutta ei ole niin mautonta kuin se on, kun teet liemi laittamalla lihan kylmään veteen ja … LISÄÄ sitten kuumentamalla vettä.

Jatka 3 alle 10 alla.

03/10

Il Bollito Misto, tai italialaista keitettyä illallista: Cotechino

Pohjois-Italian keitetyt illallinen: Cotechino. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

Cotechino on hyytelömäinen sianlihan makkara, joka on valmistettu lihan ja sianliha-ainesosien seoksesta, jotka muodostavat koostumuksen (ja nimityksen cotiche ). Modenesi keksi sen oletettavasti, kun paavi Giuseppe II, sotapäiväpappi, piiritteli heitä, kun he yrittivät muodostaa liittoa Venetsian kanssa.
Kun otetaan huomioon, että Giulio voitti, cotechino ja sen serkku, zampone (sianliha, joka oli täynnä samaa seosta, oli ainoa hyvä tapa saada sotaa Modenesiin.
Nyt Cotechino on yksi standardi … LISÄÄ elintarvikkeet nauttivat uudenvuodenpäivänä, ehkä siksi, että se menee erittäin hyvin linsseihin, jotka toivovat onnea, ja se on myös vaatimus hyvällä bollito misto.

Jatka 4 10 alla.

04/10

Il Bollito Misto tai Italian keitetty päivällinen: Tongue

--3 ->

Pohjois-Italian keitetyt illallinen: kieli. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

Tongue vie vähän työtä, mutta on erittäin hyvä ja täydellinen folio kastikkeille, jotka tekevät bollitoa niin mukavaksi. Sinun on kiehua kielestä erikseen kanaa ja naudanlihaa.

Jatka 5 10 alla.

05/10

Il Bollito Misto tai Italialainen keitetty päivällinen: Kana

Pohjois-Italian keitetyt illallinen: kana. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

Tai capon; se on toinen vaatimus bollito. Jos kiehua naudanlihan kanssa, varastosta tulee paljon runsaampi. Kun kanaa kiehuu, jotkut ihmiset lisäävät kynsiä (mausteen) tai kaksi vastaamaan makeutta, jota kananliemi voi näyttää.

Jatka 6 10 alla.

06/10

Il Bollito Misto tai Italian keitetty päivällinen: Ham

Pohjois-Italian keitetyt illallinen: Prosciutto tai kinkku. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

Keitetty kinkku ei ole niin yleinen Italiassa - vaikka löydät sen sandwich-lihana ruokalamppujen parissa, ja se menee pizza al prosciuttoon, en ole koskaan kohdannut koko kinkkua, jollaiset ihmiset palvelevat taulukossa Yhdysvalloissa. Tai jopa viipaleita. Mutta kinkku on tärkeä osa bollito mistoa. Kuten kielessä, haluat kiehua sitä erikseen maustetussa vedessä.

Jatka 7 10 alla.

07 of 10

Il Bollito Misto tai Italian keitetyt illallinen: Testina di Vitella

Pohjois-Italian keitetyt illallinen: Testina di Vitella tai vasikan pää. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com Tämä on vasikan pää, ja vaikka minulla on ollut monta kertaa ravintoloissa, en usko, että olen koskaan nähnyt sitä keitettyä kotona. Se on erityinen, eikä kaikki pitävät siitä - rakenne on rehellisesti gelatinous, ja sitä on syytä syödä hyvin kuumana. Mutta se on täydellinen folio todella pistävä mustardi tai cren (ks. Kastikkeet, alla). Jatka 8 10 alla.

08 of 10

Il Bollito Misto, tai Italian keitetyt illallinen: Cavallo (luulisin)

Olen hieman kömpelö tässä, mutta jos muisti palvelee minua oikein, se on keitetty hevosenlihaa, joka on yksi liha Veronan tunnetaan. Verrattuna naudanlihaan, se on hieman makeampi ja se on yksi bollito-koriin kuuluvasta tuotteesta, jonka monet päättävät siirtyä.

Jatka 9 10 alla.

09/10

Il Bollito Misto, tai italialainen keitetty illallinen: Salse

Bollito misto ilman kastikkeita täydentää lihaa olisi melko kuin yötaivas ilman kuun: paljon vähemmän mielenkiintoista. Oikealla puolella myötäpäivään meillä on:

Pearà, kermaista leipää ja pippurikastiketta, joka on yksi Veronan allekirjoitusmausteista.
Cren, tai maapähkinä. Vahva, että silmäsi vettä ja erittäin hyvä.
Salsa Verde, persilja, etikka ja muut herkut. Se on myös mukavaa keitettyä kalaa tai vihanneksia, erityisesti perunoita.
Mostarda, fr … MOREuit rikkaassa, makeassa siirapissa, joka saa paljon sinappiöljystä. Se on helppo tehdä ja tekee mukavan lahjan.

Jatka 10 10 alla.

10/10

Mukana Bollito Misto tai Italian keitetty päivällinen: vihuri tai vihannekset

Ja mukana bollito? Perinne sanelee monenlaisia vihanneksia, ja Pietro tuo kaikenlaisia asioita. Asettelin erbeta, paistettua katkera vihreät ja kukkakaali. He työskentelivät melko hyvin lihan kanssa.
Ja juotavaa? Kuohuviiniä ja koska olimme Verassa, Valpolicella Classico Superiore, yksi kaupungin suurista viineistä. Erittäin kiva.