Intialainen Boondi tai Motichoor Laddoo Resepti

En voi ajatella yhtä erikoistapausta Intiassa, jossa tämä laddoo ei ole valikossa! Se saa hyvin sangen nimensä hindisestä sanasta tippaa tai pisaroita varten - Boond. Toinen nimi on Motichoor Laddoo (Moti tarkoittaa helmiä tai helmiä hindi). Lue resepti ja näet miksi! Kun olet lukenut, tee Boondi Ke Laddoo, et tule katumaan sitä!

Mitä tarvitset

• 1/2 kiloa Bengalin grammaa jauhot
• 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
• 4 kupillista vettä
• 1/2 kiloa sokeria
• 1 1/2 teelusikallista kardemummaista jauhetta
• 10 säikeistä sahramia (valinnainen mutta erittäin suositeltava)
• 3/4 kuppia hienoksi leikattua kuivattua kastiketta (tai manteleita tai pistaasipähkinöitä)
• 6 rkl maitoa
• 2 kuppia ghee syvän paistamiseen (voit käyttää vihanneksia, canolaa tai auringonkukkaöljyä, mutta ghee antaa parempia tuloksia)

Kuinka tehdä se

1. Lämmitä uuni 10 minuuttia 150 C / 300 F / Gas Mark 2: lla ja sammuta sitten. Pidä uuni suljettuna, jotta se sisältää lämmön.
2. Kun uuni kuumenee, laita 4 kupillista vettä ja sokeria syvälle pannulle ja keitä. Kun se kiehuu, se nousee ylhäältä. Vedä tämä pois metalliseulalla. Sokerisiirappi on keitettävä, kunnes se saavuttaa yhden kierteisen sakeuden. Nähdäksesi, miten tämä on tehty, katsokaa Making Sugar Syrup Intian jälkiruoat.

1. Kun siirappi on saavuttanut yhden kierteisen sakeuden, poista palo välittömästi, lisää kardemummajauhe, sekoita ja laita pannu aikaisemmin kuumennettuun uuniin pitämään siirappi lämpimänä.
2. Laita nyt Bengalin grammajauhot ja leivinjauhe isoon kulhoon ja sekoita hyvin.
3. Lisää vähän maitoa kerrallaan, kunnes saat paksun taikinan. Vatkaa varmistaaksesi, että kaikki kokkareet poistetaan ja taikina on hyvin sileä.
4. Kuumenna ghee keskipitkällä liekillä kuumaksi. Vähennä liekkiä hieman.
5. Pidä seula noin 4 tuumaa kuuman gheen yläpuolella ja täytä kauha taikina. Kaada taikina seulaan. Nyt käytä toisen lusikan painamaan varovasti taikinaa seulan läpi ja gheeen. Se laskee kuin pienet pisarat / helmet - Boondi - öljyyn! Tämä antaa Laddoosille heidän nimensä! Paina läpi kaikki taikina, jonka sinä panit seulaan näin.
6. Nyt paista Boondi kunnes ne ovat hyvin vaalea kultainen väri. Kun olet tehnyt, tyhjennä, irrota ja laita erillinen kulhoon. Paistettua Boondi on kypsennettävä, mutta ei rapea.
7. Toista kunnes kaikki taikina on käytetty.
8. Kun kaikki Boondi on valmis, karkeasti murskata noin 1/4 sitä haarukalla. Lisää hienojakoiset kuivatut hedelmät, kaada lämmin siirappi kaikkiin Boondiin ja pidä se sivuilta 10 minuuttia. Boondi imeyttää sokerisiirapin ja pehmentää.
9. Vaikka tämä tapahtuu lämpimällä 6 rkl maitoa hyvin vähän ja sitten liota sahrami säikeet siinä.
10. Kun Boondi on istunut siirapilla 10 minuuttia, kaada tätä sahrami maitoa (poista säikeitä ennen kaatamista) sen yli. Sekoita hyvin.
11. Nyt rasvaa kädet kevyesti jollakin gheen kanssa ja aloita muokkaamalla siirappimaisen Boondi pähkinöiden kokoiseksi (tai hieman suuremmaksi) palloksi (Laddoo in Hindi). Paina varovasti mutta kiinteästi sitoa Laddoot yhteen. Järjestä mennessasi kevyesti rasvattomalla maljalla.
12. Anna Laddoosin jäähtyä huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Boondi Laddoos voidaan valmistaa ajoissa ja säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa ilmatiiviissä säiliössä noin viikon ajan.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!