Keväinen Kale Pesto Resepti - Kun ei ole basilikaa

Pesto tehdään useimmiten basilikaa, mutta muut lehtivihannekset ja yrtit voivat myös tehdä erittäin mielenkiintoisia pestoja. Hanki tämä kuumalla pastalla ja hieman makaronista valmistettua vettä (laita se kastikkeeksi) tai sekoita se riisiin tai risottoon. Voit säilyttää sen jääkaapissa usean päivän ajan.

Mitä tarvitset

• 3 valkosipulinkynttä
• 2 kupillista kalaa (lehtiä tiiviisti pakattuna, mieluiten vauvan kala tai karkeita varret)
• 1/2 cup persilja (tuoreet lehdet)
• 1
• 1 viipalan suolaa (makua)
• 1 pippuria (maku)
• 1/4 cup juustoa (raastettua parmesaania, ks. Huomautus)

Miten se tehdään

1. Aseta valkosipuli ruoan jalostajalle, joka on varustettu teräksisellä terällä ja soseella valkosipulin leikkaamiseksi.
2. Lisää kala ja persiljaa ja pulssia, kunnes vihannekset hienonnetaan.
3. Oliiviöljyn kuorinta moottorin ollessa käynnissä.
4. Mausta suolalla ja pippurilla, sitten pulmata parmesaanin juustossa, mutta älä puhdista tai ylikyötä.

Ruoanvalmistusvihjeitä:

• Jos haluat pehmeämpää pestoa, lisää oliiviöljyä.
• Jos haluat lisätä 1/4 - 1/2 cupin pinjansiemeniä, kun lisäät kelan, mene suoraan eteenpäin - perinteinen pesto on pähkinöitä (tavallisimmin pinjansiemeniä), vaikka tämä resepti jättää ne valinnaisiksi, hyväksi ajatella pähkinäallergiasta niin yleistä.
• Muita pestojen käyttötarkoituksia on paahdetun leivän päälle, joka on koristeltu oliiviöljyllä, ja sitten ehkä mozzarellan tai vuohenjuuston päälle kastikkeena; kuten voileipä tai kääre levittää; tai sekoitetaan pelkkään kreikkalaiseen jogurttiin, crème Fraiche tai smetan kasteluun.
• Kokeile muita karkeita raasteita Parmesan sijaan. Tein tämän Gruyeren kanssa ja käytin sitä mustan pastaa (gluteeniton) pastaa ja se oli hienoa. Ei pähkinöitä, joten ruokalaji oli hyvää allergialle pähkinöille ja gluteenille, mikä on harvinainen pesto-pastanastiaan.

Huomautus:

Parmesan-juusto (tunnettu Italiassa Parmigiano-Reggiano) on kovaa, rakeista juustoa. Se on nimetty sen alueen Italiasta, jossa sitä tuotetaan, ja aito parmesaani voi tosiasiallisesti tulla vain tietyiltä alueilta Italian maan mukaan. Euroopan ulkopuolella nimitystä "Parmesan" voidaan käyttää laillisesti Parmigiano-Reggiano-tyyppisessä juustossa, mutta ei koko nimestä.

Parmigiano-Reggiano on valmistettu puhdistamattomasta lehmänmaidosta, ja on olemassa monia tiukkoja ohjeita siitä, kuinka aito italialainen parmesaani valmistetaan. Se on ikääntynyt juusto, ja usein sitä vanhempi on sitä voimakkaampi maku ja kalliimpi. Jos ostat kotimainen versio Parmesanista, joka on myös hieno; jos olet niin taipuvainen, osta parmesaania paloina ja grillata tai leikkaa se itse tai osta se markkinapaikassa tai juusto-kaupassa, joka raastaa parmesaaninsa säännöllisesti tai jossa on suuri kierrätetyn parmesaanin kierrätys.Vain ostaa sen juustoa, älä koskaan osta tavaraa hyllylle karkeista tölkistä.

Parmesan on usein raastettu, hienoksi tai karkeasti ja sitä käytetään pastateissa, kastikkeissa, risotoksissa ja keitissä.

Se voidaan viilentää ohuesti eri ruokia ja salaatteja vastaan, ja sitä voi syödä myös suoraan, murtautuen pieniksi paloiksi tai sirpaleiksi, mikä on hyvin yleistä Italiassa ja koko Euroopassa. Amerikkalaiset käyttävät sitä enemmän ruoanlaittoon.