Mikä on Bombetta Pugliese?
Huge Grills with Massive Pork Skewers 'Bombetta'. Italy Street Food from Apulia (Syyskuu 2024)
La Bombetta Pugliese on Valle d'Itria -yhtiön erikoisuus Barin eteläpuolella, ja Bombetta Pugliese -tuomarina Turin Salone del Gusto -kaupungin ruokaa koskevassa osassa ei ole sanaa: "Se ei ole terveellistä! " he huusivat, ja todellakin ei ole paljon terveellistä hyvin maustettua sianlihaa, joka vaihdettiin juuston päälle ja grillattiin.
"Mutta se on hyvä!" He huusivat. Ja ihmiset tulivat, piirretty myös musiikilla, jota he leikkasivat ja upeista tuoksuista … LISÄÄ nousta grillistaan: he eivät voineet vastata kysyntään.
Lyhyesti sanottuna Bombette Pugliesi on äärimmäinen katuruokaa, vaikkakaan tämä ei ole aina ollut näin: historiallisesti bombetti oli liha nautti (harvoin) köyhimpien köyhiä, kyyhkyset, jotka otti koristeet, kukaan muu ei ollut kiinnostunut - jos se oli rasvainen, niin paljon parempi, koska rasva = kalorit = energia - käärivät sen juustojen ympärille, ja keitetyt ne kunnallisissa uuneissa lihakaupoissa pidettiin valaistuneina köyhimmille asiakkailleen. Jopa niiden koko on juurtunut köyhyyteen: ne ovat pieniä, koska pienet kokit nopeuttavat ja vaativat vähemmän polttoainetta.
Tietenkin se oli silloin.
Nyt vauhtipyörät ovat valaisin maamessuilla, ja ihmiset kokki ne hiilen päälle, kun heillä on ystäviä.
Bombette Pugliesi: mitä tarvitset
Jotta Bombette Pugliesi tarvitsee kauniisti marmoroitua sianlihaa, Valle D'Itrian teurastajat sanovat, että eläimen painon on oltava 160-180 kiloa (350-400 kiloa) eikä ole seurausta intensiivisestä maataloudesta, koska liha paranee paremmin. Juusto on henkilökohtaisen maun mukaista; jotkut mieluummin Parmigiano tai Grana, toiset Pecorino (Sardo, ei Romano, joka on terävämpi ja suolaisempi), ja toiset vielä Fontina, joka sulaa. Tärkeää on käyttää hyvälaatuista juustoa.
Bombette Pugliesi: Kuinka valmistautua?
Bombette Pugliesi valmistelu on suoraviivaista. Olettaen, että sinulla on kiloa lihaa, tarvitset noin 3/4 kiloa juustoa sekä suolaa, pippuria, hienonnettua rosmariinihelmiä, jauhettua persiljaa ja - sitä haluat - punasipulia. Jotkut ihmiset myös lisää hieman salamia Bombetteensa.
Sekoita tai hienoa juustoa ja laita se kulhoon suolalla, pippurilla, persilalla ja rosmariinilla (mene helposti rosmariiniin, koska se on voimakas, haluan kuvitella vähän tuoretta tuskaa … enemmän hienonnettuja neuloja tästä tilavuudesta) maistaa.Sekoita hyvin.
Työnnä olkapäähän hienosti leipäpuristettua sianlihaa. Laita ne uunilevyjen väliin ja punnitse ne lihan punnerralla tai veitsen litteillä ohuiksi ja kaada niitä maistelemaan suolalla ja pippurilla.
Laita yhtä suuri määrä täyteä jokaiseen viipaleeseen yhdessä salami-palan kanssa, jos haluat, ja rullaa bombetti ylös, taittamalla sivut niin, että saadaan lihapakkauksia, jotka sisältävät juuston, kun se sulatetaan tulen lämpöä. Kun sinä tiivistät kukin Bombetta, työnnä se vartaalle tai kebabille.
Jatka kunnes kaikki loppuu.
Valmis valmistelemaan Bombette Pugliesi? Kuinka heittää heidät
Kun valmistat lihaa, lämpöhiilet grillisi. Puglian tapana on käyttää lehtipuuta, ja jos voit, se antaa parhaan tuloksen. Aseta liha hiilen päälle, joka ei saisi olla liian särkyvää ja kypsennä, kääntämällä sylkkeitä, kunnes kaikki Bombetin kaikki puolet ovat kauniisti ruskeita - 10 minuuttia tai ehkä hieman muuta.
Jos olet kadun messuilla, saat Bombette Pugliesiin täytetyn paperikarhun ja siivu tai kaksi leipää ja myös vartausta, jolla keihäs ja syödä … LISÄÄ bombetti. Ja olla hyvin onnellinen. Jos olet ystävien kanssa takapihalla tai den, jakaa ne ylös levyille.
Viini? Menen nuoren, zesty Negroamaron kanssa.
Mikä on 5-pistevaljaat? - Auton istuimen sanasto
Saatat kuulla auton istuimista, joissa on 5 pisteen valjaat. Mikä on 5 pisteen valjaat ja miksi haluat sen?
Höyhenpehmeä tai karvainen puu - mikä on mikä?
Oppia eroista leikkeleiden ja karvaisten tikkaiden välillä, jotka perustuvat ulkonäköön, käyttäytymiseen, alueeseen, ääniin ja muuhun.
Friselle tai Pugliese Rusk Bread
Kaikki friselle, kahdesti paistetut Apulian leivät ja miten syödä niitä.
