Fenkoli Lehdet - kreikkalaiset yrtit ja mausteet - Maratho

Getty Images | Luottamus: Westend61

Villikriisi tunnetaan myös malathro (μάλαθρο, sanotaan: MAH-lah-throh). Yleisimmin käytetyt fenkoli lehdet kreikkalaisessa ruoanlaittoon ovat tuoreita, myydään nippuina tai kiinni juuriin. Sitä myydään joskus nimellä "anis", koska samankaltaisuus maistuu, mutta anis ja fenkoli ovat erilaisia. Myös kuivattuja fenkoli lehdet, kukat ja siemenet ovat saatavilla, pakattu eri säiliöihin.

Kreikan nimi ja ääntäminen

Maratho, μάραθο, lausutaan MAH-rah-thoh (pehmeä äänentoisto)

Fyysiset ominaisuudet

Fenkeli lehdet näyttävät paljon tuoreelta tilliin. Varret ovat pienet, höyhenet, tummanvihreät lehdet. Fenkoli on monivuotinen yrtti, joka on peräisin Välimeren alueelta ja kasvaa luonnonvaraisesti useimmissa lauhkeissa ilmastoalueilla. Myöskään ei ole mitään arvoa, fennelli on itse asiassa kukkiva kasvilaji porkkana perheessä. Fenkolla on selvä anis (tai lakritsi) maku.

Miten kennelleja käytetään

Fenkeliä käytetään laajalti kreikkalaisessa ruoanlainnussa sekä yrtteinä että vihreinä. Suuria määriä lisätään paistoihin ja riisuihin sekä fricassee-annoksiin ja frittereihin. Fenkolia käytetään yleensä makuamaan lihaa, äyriäisiä ja kasvisruokia, ja se on myös ainesosa herkullisista suolaisista piirakoista.

Myös kiinnostuneita, kreikkalaiset eivät ole ainoita, jotka nauttivat tästä yrtistä. Löydät sen laajalti käytössä: Italiassa, Saksassa, Intiassa, Pakistanissa, Afganistanissa, Iranissa ja Lähi-idässä käytetään fenkoli siemeniä ruoanlaittoonsa.

Lisäksi se on kiinalaisilla viiden mausteen jauheilla.

Monissa Intian ja Pakistanin osissa paahdettuja fenkoli siemuja kulutetaan mukhwasina, aterian jälkeisenä ruoansulatuksena ja hengityksen tuoksuaineena.

Lopuksi Fennel on yksi kasveista, joiden sanotaan olevan tyytymättömiä kirppuja, ja jauhettuna fenkolilla on seurauksena kenneleistä ja kouluista peräisin olevia kirppuja.

Korvattavat

Tuore tilli tai anis.

Alkuperä, historia ja mytologia

Kaksi Internet-viittausta, jotka viittaavat siihen, että:

1. Muinaiset kreikkalaiset nimettiin yrtti "maratoniksi" - peräisin kreikkalaisesta "marainosta" (esim. He uskoivat, että fenkoli lisäsi pitkäikäisyyttä, voimaa ja rohkeutta.

2. Muinaiset kreikkalaiset nimettivät yrttejä Marathonissa (490 eaa) taistelussa persoonita vastaan, jota taisteltiin fenkolialalla.

Fenkeli on erinomainen lisä keittiöön tai yrttitarhaan. Varo: monet muut yrtit ja kukat eivät halua istuttaa liian tarkasti fenkoliin.

Yksi asia, jota kannattaa huomata, on, että aniksella ja fenkolilla on yleisesti maku, joka muistuttaa mustaa lakritsia. Se on yksi niistä asioista, että jos et pidä siitä, niin tämä yrtti voi olla hieman liian voimakas sinulle, vaikka sitä käytetään säästeliäästi.Käytä sitä varoen ja ehkä tärkeimmältä näkökannalta - varmista, että jokainen, joka syö ruokasi, nauttii aniksen makua, koska se voisi tehdä tai rikkoa sen.

Jos olet fani tuoksu - rakastat tätä yrttiä!