Marinoitua naudanlihaa Rendang-resepti

Indonesiasta peräisin oleva ja matkalla yli rajojen omaava astia Malesia on hyväksynyt yhtenä tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruokalajeistani.

Rendang on marinoitu liha, joka on hitaasti keitetty kookosmaitoon ja mausteisiin. Mausteita käytetään eri vaiheissa - ensinnäkin marinoinnin aikana ja useita kertoja keittämisen aikana. Käytettyjen mausteiden ja mausteiden määrä on niin monta, että keitetyn lautasen runsaasti monimutkainen maku on mausteinen, tangy ja makea samanaikaisesti.

Rendang voidaan keittää kypsennyksenä, mutta perinteisempää rendangia kypsennetään muhennosvaiheen (märkäradan) päälle, jossa lihaa paistetaan renderoituneessa rasvassa kookosmaidon imeytymisen jälkeen (kuiva rendang) . En ole koskaan keittänyt kuivaa riehua, koska perheeni haluaa leikata kastiketta riisin yli.

Tämä resepti on märkäradangille. Suurin osa mausteista on saatavilla aasialaisissa myymälöissä, mukaan lukien murskattu galangal- ja tamarindipasta. Jos uusi kurkuma ei ole käytettävissä, vaihda noin ruokalusikallinen kurkumajauhetta.

1 rkl korianterinsiemeniä

• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl murskattu galangal
• 1 koko valkosipuli, mustelmilla ja kuorituilla
• 6 lintu
• 12 kurkkua, noin tuuman kuutio
• 1/2 teelusikallista maa-kuminaa
• 1/2 teelusikallista maapähkinäpolttoainetta
• 1-1 / 2 k. haudutettua naudanlihaa, leikataan 3 tuuman kuutioihin
• 1 kuppi juuri raastettua kookospähkinää tai 1/2 kuppi kuivattua kookospähkinää
• 4 rkl vihannesruokaöljyä
• 1 sipuli, hienonnettu
• 3 varret sitruunaruohoa (vain valkoinen osa ), mustelmilla
• 2 kanelitapaa
• 1 kaffir-kalkkilehti
• 5 - 6 kupillista kookosmaitoa
• 2 rkl tamarindipasta
• 2 rkl raastettua palmuokeria
• Kuinka tehdä se
• Paahda korianterinsiemeniä ja mustia pipareita öljytöntä pannulla kunnes tuoksuva.

Aseta korianterinsiemenet, pippurit, galgaali, valkosipuli, chilies, salottisipulit, kurkuma, kumina ja muskottipuristin tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa. Prosessi tehdä paksu tahna. Jos käytät sekoittimen, saatat joutua lisäämään pari ruokalusikallista vettä auttamaan moottoria ajettaessa.

Aseta naudanliha matalaan astiaan. Kaada mausteseos. Sekoita perusteellisesti sen varmistamiseksi, että jokainen kappale on täysin päällystetty mausteen tahnalla. Peitä kulho ja laita jääkaappi vähintään tunti.

1. Paahda raastettua (tai kuivattua) kookospähkinää öljymättömässä maljassa, kunnes se on kevyesti ruskistettu. Aseta sivuun.
2. Kuumenna ruokaöljy wokissa tai pannussa paksulla pohjalla. Saute sipuli, lamongrass, kanelitangot ja kaffir-kalkkilehti. Lisää naudanliha marinadiin ja keitä korkealla lämmöllä, sekoittamalla toisinaan, kunnes seos näyttää kuivalta.
3. Kaada kookosmaitoa, tamarindipastaa, palmun sokeria ja noin kaksi ruokalusikallista kalkkikastiketta. Sekoita. Tuo kevyesti kiehuvaa, laske lämpöä, peitä ja hitaasti kokata naudanliha kahdesta kolmeen tuntiin tai kunnes se on erittäin herkkä ja kastike on paksuuntunut ja huomattavasti vähentynyt.
4. On tärkeää sekoittaa ja kaataa astian pohja joskus varmistaaksesi, etteivät mausteet tartu pohjaan.
5. On myös erittäin tärkeää maistaa joka kerta ja säätää tarvittaessa mausteita.
6. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!