Keskitaso Harvinainen: paras tapa valmistaa pihvi

Kuva Pantry / Lisovskaya Natalia / Getty Images

Paras tapa kokata pihvi on keskinkertainen. Useat ihmiset ovat eri mieltä tämän lausunnon kanssa eri syistä. Esimerkiksi jotkut ihmiset saattavat mieluummin harvinainen pihvi. Toiset voisivat suosia keskipitkällä. Molemmat ovat laillisia (vaikkakin suboptimaalisia) valintoja.

Kuitenkin ruoanlaitto pihvi missä tahansa keskipitkällä, kuten keskipitkällä tai (taivaalla kielletään) hyvin tehty, on käytäntö, jota on syytä perusteellisesti ja voimakkaasti tuomita.

Miksi keskiraskaat pihvit ovat parasta?

Mitä kauemmin pidät pihvejä, sitä kovempi ja kuivempi se saa. Keskisuuret harjat tarjoavat sinulle mahdollisimman suurta arkuutta ja juicinessa samalla, kun pihvin keskipiste on todella lämmin.

Keskipitkän ja harvinainen pihvi on yleensä vaaleanpunaista keskellä vain pienen punaisen punaisen, ja sisäilman lämpötila on välillä 130F ja 140F. Puhumme siitä, miten tietää, milloin pihvi on täysin keskinkertainen ja harvinaisempi tässä artikkelissa.

Harvinaiset pihvit: Lähi keskipitkä

Nyt on tarpeeksi tietää, että pihvin lahjakkuus laskee lämpötilaan. Yksi harvinainen pihvi, eritoten keski-harvinainen, yksi ominaispiirteistä on se, että se on keskellä huomattavasti viileää. Siksi harvinainen pihvi on punainen.

Sen lisäksi, että ei ole niin miellyttävää tarttua kylmään pihveihin suuhusi, toinen kysymys harvoista pihveistä on, että rasvan lihassa ei ole mahdollisuutta sulattaa ja kääntyä pieniin makuualueisiin.

Muista, että se on marmoroitava tai pieniä rasvaa rasvaa lihassa, joka antaa paljon pihvin makua ja määrittää pihan laadun. Lisää marbling tarkoittaa korkealaatuista pihviä.

LIITTYVÄT: Parhaan pihvin valinta

Siksi harjaton pihvi on ylimääräinen ja mehukas, mutta hieman viileä ja ei mauton.

Se on kompromissi, jonka jotkut ihmiset saattavat kohtuudella olla halukkaita tekemään. Pihvin harjoittelu harvinainen, kypsennät sitä vain minuutti tai kaksi puolelta, riippuen paksusta ja kuinka kuuma grilli on. Sisustus on kirkkaanpunainen ja noin 120F - 130F.

Keskinkertaiset pihvit: tyytymättömiä kompromisseja

Parasta mitä voi sanoa pihvin keittimestä on se, että pihvi on todennäköisesti loukkaava, mikä ei todellakaan ole paljon. Keskikokoisen pihvin sisäosa on enimmäkseen harmaa, keskellä pieni määrä vaaleanpunaista eikä punaista.

Sanotaan, että heität grilliä. Jos et ole varma, miten vieraat pitävät pihvejä, medium on hyvä keskipiste. Ne, jotka mieluummin keskisuuret harvoin, ovat vain lievästi pettyneitä, kun taas ne, jotka pitävät siitä lämpimämpää, voivat aina heittää sen takaisin grilliin. Keskipaksut keitetään sisäilman lämpötilaan noin 140F - 150F.

Milloin pihvi on harvinainen?

Joten olemme puhuneet näiden sisäilman lämpötiloista ja siitä, miten ne vastaavat jokaisen pihvin taso. Mutta mitä teet, älä mene kiinni lämpömittari sinun pihvejä nähdä, jos he ovat valmiita. Anna vain kaikki mehut tyhjentää reiän läpi, jonka olet juuri löytänyt. Sama pätee pihveihin veitsellä, jotta näet, mikä väri on.

Älä tee sitä!

Sen sijaan voit kertoa kuinka pihvi on tehty painamalla keskikohtaa sormella. Oletetaan, että olet grillattu kolme minuuttia, kääntänyt sen päälle ja grillattu vielä kaksi minuuttia. Pihveillä vielä grilliin, paina sormeasi pihvin keskelle.

Jos sormesi imeytyy sisään ja pihvi tuntuu pehmeältä tai herkältä, sitä ei ole vielä tehty. Anna se minuutti. Jos pihvi antaa vain hieman painettaessa ja lähtee takaisin, se on keskinkertaista. Jos se ei anna lainkaan tai tuntuu kovalta tai kovaa, se on keskitasoa tai sen jälkeen.

Se voi olla jonkin verran käytäntöä tunnistaa nämä tunteet, mutta se ei ole niin vaikeaa. Muista vain, että keski-harvinainen pihvit antavat vain hieman ja kevät takaisin painettaessa.