9 Herkullisia meksikolaisia ruoka-ideoita paistettavaksi (Reseptejä)

Olipa sitten vakaumusta tai vain tavan mukaista, monet ihmiset ympäri maailmaa tarkkailevat Lentäen (juhla-ajan, joka johtaa pääsiäiseen) jollain tavalla. Yksi yleisimmistä tavoista tehdä tämä on syömällä vähemmän punaista lihaa ja enemmän kasvissyöjä ja / tai pescatarian aterioita. Meksikon keittiö on täynnä herkullisia tapoja noudattaa Cuaresma (Lent) ja Semana Santa (Pyhä viikko). Aloita vain kokeilla jotain seuraavista.

Lisätietoja linnuntiedosta ja noin lepoväleistä Meksikossa.

01/09
Empanadas

Empanadas täynnä kalaa ja vihanneksia. Kuva (c) Robin Grose
Nämä kannettavat käsiastiat ovat suosittuja ympäri vuoden ympäri Latinalaista Amerikkaa, mutta paaston ja pyhän viikon aikana lihattomat niistä valmistetaan ja tunnetaan empanadas de vigilia ("vigil empanadas" viitaten katolisten pyhän lauantain pitämään "katseluun", jolloin ristiinnaulittu Jeesus oli yksin haudassaan).

Empanadas de vigilia valmistetaan samalla tavoin kuin "säännölliset" empanadas, paitsi että niiden täytteet ovat kokonaan ja / tai kalaa tai äyriäisiä. Kokeile kätesi eräillä ultra-meksikolaisilla, jotka on valmistettu poblano chile r … MOREajas tai joitakin sieniä, jotka on paistettu kuutioilla sipulilla ja granatilla. Kalat - joko purkitettu tai tuorepuristettu sipulilla, valkosipulilla ja tomaateilla - tekee myös erinomaisen täytteen täyttämisen. Tai mene kasvissyöjäksi swiss chard ja sipuli sautee kanssa tai ilman juustoa.
02/09
Fava Bean Soup (Caldo de Habas)

Fava Bean Soup syödään aikana Lent ja Holy Week Keski-Meksikossa. kuva (c) Robin Grose
Fava pavut (joita kutsutaan myös leveäpapuja ) eivät ole kovinkaan hyödyllisiä Meksikon päivittäisessä ruoanvalmistuksessa. Keitetyt, kunnes ne hajoavat, sitten usein tarkoituksellisesti dekonstruoin jopa papu masher tai jopa sekoittaja, pavut on maustettu sipuli, valkosipuli ja tomaatti. Keittoon lisätään usein leikattuja, kypsennettyjä nopaleja (piikikäs päärynä kaktuspalat). Tuloksena: herkullisen kermainen, lohdullinen ja runsas - vielä … LISÄÄ yksinkertaista tarpeeksi ahkera kertaa keittoa varten.
03/09
Capirotada

Capirotada: Meksikolainen leivänpudju valmistettu päivällä -leipää, piloncilloja, pekaanipähkinöitä, pähkinöitä ja mausteita. Kuva (c) Emma Farrer / Getty Images
Kuten tapahtuu niin monta ruokaa, joka tuli eri puolille New World Euroopasta, capirotada on tehty tuhat eri tavalla kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa. Tämä
leipäpudding

on yleensä tehty jäljellä valkoista leipää, eräänlaista siirappia ja mausteita.Se voi sisältää tai ei saa sisältää tuoreita tai kuivattuja hedelmiä ja / tai vihanneksia ja / tai jonkinlaista juustoa.

Useimmat Meksikon capirotada valmistetaan vanhoilla bolilloksilla tai samankaltaisella leipällä, piloncillo-siirapilla (vaikka pohjois-Meksikosta peräisin oleva versio käyttää makeutettuja … enemmän kondensoitua maitoa), kuivattuja hedelmiä kuten rusinoita tai luumuja, ja juustoa. Sitä syödään, yleensä perjantaisin, paaston aikana ja varsinkin pyhän viikon aikana. Capirotada tarjoillaan lämpimänä tai huoneenlämmössä ja voi olla jälkiruoka, välipala tai aamiainen.

Selitys on liittänyt ainesosat capirotadaan Kristuksen ristiinnaulitsemiseen, joka on tämän vuoden aikana muistoksi. Käytetty leipä edustaa Kristuksen ruumista ja siirappi Hänen verensä. Juusto (joka on usein yksi, joka sulaa jonkin verran "arkkiin" ylhäältä) symboloi pyhää verhoja, kangas Crist oli kääritty kuoleman jälkeen. Kaneli, joka perinteisesti on kiinni, muistuttaa ristin, kun taas kaikki neilikat (tai niiden poissaolot rusinat) edustavat kynsiä, joita käytetään naulata Kristus Jeesus ristille.

Capirotada-resepti (englanti)
Capirotada Reseptit (espanjaksi)
04/09
Munuaidut

Huevos con Ejotes, munakoiso munakoiso . Kuva (c) Robin Grose
Taloudellisia proteiineja varten munat hallitsevat ja Meksiko osaa tehdä niistä. Esimerkiksi Ranchero-munat (Huevos Rancheros) - iloa milloin tahansa päivästä, ei vain aamiaisesta.
Keitetyt, hienonnetut vihreät pavut tai keitetyt nopalitot

(nopal kaktuspalat) ovat suosittuja myös lihattomilla perjantaisin. Tarjoile niitä viipaloitu avokado ja viipale tai kaksi jotain meksikolaista juustoa, ja sinulla on yksi maukas ateria aitoa meksikolaista tunnelmaa.

Jatka 5: 9 alla. 05/09
Croquettes and Patties
Tortitas de Calabacita, paistettua paistettua paistettua squashia, sipulia, jauhoja ja muna. Kuva (c) Robin Grose
Tortitas
, pikku paistettuja patties ja
croquetas
(sama käsite, erilainen muoto) ovat arkipäivää koko Meksikossa. Niitä tehdään joskus lihasta tai kana, mutta ne koostuvat usein jäljellä olevista vihanneksista tai lehtivihanneksista, jotka on sidottu rypsi- ja munauheeseen sekä paistettua tai paistettua. Pelkoja ja krokettejä tehdään ympäri vuoden säästävien kotitekoisten mukaan, mutta he todella tulevat omaan aikaan paaston ja pyhän viikon lihattomilla päivillä. Kokeile käsiäsi muutamilla perusperunakroketteillä tai joillakin tonneilla (tai … lisää lohia). 06/09 Tuoreet kalat ja äyriäiset Valkohieman kaloja herkullisella Veracruz-kastikkeella. Robin Grose
Lauantain perjantaina on tarkoitus olla lihattomia, ja tämä on tarkoitettu penitentille. Rehellisesti, on kuitenkin vaikea olla rangaistusvaltainen, jolla on pääsy tällaisiin herkkiin meksikolaisiin kala- ja äyriäisruokiin! Älä missaa valkoista kalaa Creamy Cilantro-kastikkeessa ja Fish Veracruz -tyylissä. Älä myöskään välitä cevicestä, olipa kyseessä Fish Ceviche tai Shrimp Ceviche.Kun olet saanut nämä ruokia alas pat, haara pois joitakin muita Meksikon
mariscos

reseptejä.
07 of 09 Vihannes- ja sieni-sautees
Spaghettie Squash a la Mexicana (paistettua kuutioilla sipulia, tomaattia ja kuumaa vihreää chilepippetä). kuva (c) Robin Grose
Kasvilliset ruokalajit tulevat pääruokana Meksikossa paikan päällä, mutta totuuden osoittamiseksi nämä ruoat ovat niin flavorful, että se on muuta kuin uhraus kuvata niitä aterialla!
Chopped calabacita squash on hieno, kun sautéed kanssa maissinydin ja kuutioilla sipulit ja tomaatit.

Sitten on olemassa monivuotinen suosikki a la mexicana
kohtelua varten, jota kutsutaan niin, että se sisältää Meksikon lipun kolme väriä: vihreä, valkoinen ja punainen. Vihreä on tavallisesti pieni määrä … PIU hienonnettua tuoretta chilepippuria (kuten serrano chile tai jalapeño); punainen on yleensä kuorittu, hienonnettu tomaatti; ja valkoinen on usein kuutioilla sipulia. Sautee nämä kolme ainesosaa joidenkin hienonnettu squash, kukkakaali, tai chayote, ja olet todella hauskaa.

Mitä sieniä
, niiden "lihavasta" tekstuurista ja maustetusta makuista johtuen sienet tekevät suurta korvaavaa lihaa. Sauteessa leipäherkkuja ja kuutio-sipulia, jossa on oksaarilevy oikeassa voita (tai laadukasta sianlihaa, jos sinun ei tarvitse välttää sianlihaa) tehdä herkullisen täytteen tacoille tai quesadillalle. Sienet voidaan myös valmistaa "a mexicana" sauteeing niitä, kunnes tarjouksen kanssa kuutioilla sipulia, tomaatteja ja tuoretta chile pippuria.
08 of 09 Kalasäilykkeet
Herkullista tuna-tacoa, jossa on avokado salsa ja slaw. kuva (c) Romana Lilic / Getty Images
Tonnikkakroketit (edellä mainitut) ovat aina suosikki, ja tonnikalakakut on helppo tehdä. Mutta tiesitkö, että purkitetut sardiinit ja purkitettu makrilli voivat olla yhtä maukkaita? Kokeile suosikki lihapuuleipäkeksillesi tarjoilemaa lihaa lihan sijasta, ja näet mitä tarkoitan. Tai heittää hyvin valutettua kalaa, jossa on hienonnettu salaattia, sipulia ja tomaatteja, sitten hiertää suosikki kastikkeesi hyvästä salaatista.

Jatka 9 9 alla.
09 of 09
Täytetyt vihannekset
Calabacita squash tomaatti-liemessä. kuva (c) Robin Grose
Lentos on täydellinen aika nauttia juustotäytteisiä Chiles Rellenoja, mutta paprikoita ei ole ainoa vihannes, joka täytetään Meksikossa tällä kertaa vuodesta. Pyöreä tai pitkäkestoinen calabacita squash (samanlainen kuin zuchinni squash, vaikka kevyempiä värejä) on usein kaadettu ulos ja täytetty juusto ja kuutioilla sipulit sautéed kanssa scooped ulos squash. Tätä ruokaa tarjoillaan usein lusikallinen tomaatti-y-lientä kastikeina. Muita vihanneksia, kuten munakoisoa tai chayotaa, voidaan käsitellä samalla tavalla hampaattomalla tavalla.