Mexican Meatball Soup (Caldo de Albondigas) Resepti

Meksikon tunnetuimmista ja kunnioitetuista mukavuustuotteista on caldo de albóndigas, lihapallo keitto, jota nuoret ja vanhat pitävät. Harvoja tilanteita ei voida parantaa ja muutama sydän ei voi parantua tämän aromaattisen, korjaavan keiton alta.

Meksikossa lihapullat (albóndigas) valmistetaan usein riisin sijasta rypäleiden rypäleistä - niiden pitämiseksi yhdessä. Tämä resepti vaatii keittämätöntä valkoista riisiä.

Lihapullille:

• 1 kiloa (450 g) jauhettua naudanlihaa (tai 1/2 naudanlihaa ja 1/2 meksikolaista chorizoa) > 1/2 cup keittämätöntä pitkäjyväistä valkoista riisiä
• 1 tl suolaa
• 2 tl jauhettua kuminaa jaettuna
• 1 tl suolaa
• 5 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja murskatut, jaettu
• Keitto:
• 3 litraa (3 litraa) naudanlihaa tai broilerinlientä, kotitekoinen tai laatikosta / purkista
• 4 sellerirainaa (lehtiä mukaan lukien), hienonnettu
• 3 keskikokoista valkoista sipulia,
• 4 suurta porkkanaa, kuorittuna ja hienonnettuna tai viipaloiduna
• 2 kuppia hienonnettua vihreää (sinappi, pähkinä, pinaatti tai muu)
• 1 malja koriantro, hienonnettu
• Valmistakaa

Valmista lihapullat

Sekoita keskikokoiseen maljaan

1. maapähkinä, riisi, suola, 1 tl kumina ja puolet murskattua valkosipulia. Käytä 1 ja 1/2 rkl sekoitusta muodostaen lihapullat käärittämällä sen kädet, kunnes se muodostaa pallon. Tee tämä koko lihalla, kunnes kaikki on muodostettu lihapulliksi.
2. Tee keitto

Laita iso lautasliina kiehuvaan liemiin. Käännä lämpö alas hitaaseen keittotasoon (jossa ei ole lainkaan kuplia) ja lisää lihapullat. Hauduta kevyesti 20 minuuttia.

Lisää selleri, sipuli, porkkana, jäljellä oleva 1 tl kumina ja murskattu valkosipuli. Sekoita noin 45 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja lihapullojen riisi keitetään. Lisää vihannekset ja hauduta vielä 15 minuuttia.

1. Maistele keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita korianderissa juuri ennen tarjoilua.
2. Tarjoile kuumaa albofig-keittoa jauhoja tai maissitortilloja tai rapeita tostadia, jotka on levitetty kermalla ja ripoteltu raastettu Cotija tai muu juusto, jos haluat
3. Variations
4. Kuten useimmat brothy keitot, tämä resepti voidaan tehdä vielä paremmin hieman tuorepuristettua lime mehua. Leikkaa meksikolaisia ​​limeita puoliksi tai neljäsosaan ja anna jokaisen ruokailijan puristaa kalkkia hänen kulhoonsa juuri ennen ruokailua.

Jos haluat tomaattia, lisää pari kuppia kuorittuja, kuutioituja / murskattuja tomaatteja (mukaan lukien mehu) keittoon vihannesten mukana.

• Lisää hieman keittämättömiä pastaa (pieniä muotoja, kuten orzo, aakkoset, tai hajotetut vermicelli tai spaghettini) keittoon lopussa yhdessä vihreiden kanssa.Sinun tarvitsee ehkä lisätä hieman liemiä keittoon, jos olet myös pasta.

• Älä epäröi lisätä suurempia vihanneksia tähän keittoon, jos haluat. Korvattavia vihreitä herneitä, kuutioituja perunoita tai meksikolaista kesäkyyhkyä, hienonnettuja vihreitä papuja tai jotain hienonnettua kaalia yhden tai kahden suuren porkkanan päälle.

• Tekijä Robin Grose