Lisää aasialaisia ​​ainesosia tutkimaan

Ponzun kastike

Ponzu on sitruunapohjainen kastike, jota käytetään usein japanilaisissa ruoanlaittovälineissä. Se on suolaista ja ruskeaa, valmistettu etikkaa, mirin (alhainen alkoholijuoma riisi), merilevää ja kalojen hiutaleita (ota, älä sammuta) ja se on vain ihana maku. Citrus yleisesti lisätty on tart-yuzu, joka on hedelmä, joka on peräisin Kiinasta ja muuttanut sitten Itä-Aasiassa. Sen maku on verrattavissa greippiin, jossa on oranssinvärisiä vihjeitä. Sudachi on toinen suosittu sitrusmehu lisätty ponzu. Yleinen maku … MORE on hieno soijakastike ja sitkeys.

Tämä on hieno kastike lopettaa sekoita paistettua, paistettua tai grillattua mereneläviä tai kalaa tai kastike kastike lihaa tai dumplings.

Seuraavassa on muutamia reseptejä, jotka sisältävät Ponzun:

• Lohisensasalaatti
• Grillattu japanilainen munakoiso (Yaki Nasu)
• Sui Gyoza
Jatka 3 8: sta alla.
• 03/08

  Curry Paste

  

  Roland

  Singapore-tuote, tämä vihreä puoli-paksu seos yrttejä ja runsaasti punnittuja mausteita on lämpö chilies. Se on valmis käytettäväksi grillaamiseen, leivontaan ja marinointiin.
  Currypastat voidaan kiinnittää joko itäiseen tai intialaiseen curryyn ("märkä" curry vs. "kuiva" curry, joka on ankkuroitu kuiville mausteille, ei pastalle) ja muita ruokia. Ne vaihtelevat suuresti väreissä (esimerkiksi ruskeanruskea, punainen, vihreä ja keltainen) ja mausteissa. Ne sisältävät useita yrttejä, mausteita ja yleensä joitakin … enemmän chilipippuria lämmön tuottamiseksi, vaikka lämpö voi olla lievä, ja kun sitä käytetään pieninä määrinä tai kookosmaidosta, kuten esimerkiksi thaimaalaisessa keitossa, syntyy maustaminen astiaan voi olla hienovarainen. Kaiken kaikkiaan omien currypastattujen sekoitusten tekeminen vaatii runsaasti ainesosia käsillä, kun taas currypastaa on helppoa tuoda itämaiset makuusi ruoanvalmistukseen.

  Tässä on joitain reseptejä, jotka sisältävät curry-liitä:

  • Thai-vihreä Curry-naudanliha
  • Jatka 4/8 alla.
  • 04/08
    Katkarapu tai kastike
• alfa-img. com

  Tämä paksu ja purppurainen tahna on fermentoitu katkarapu ja suola (meille länsimaalaisille, ainesosien kuvaukset joskus ääniä funky, mutta kun maistat jotain näistä mausteista lautasen, et ole niin skeptinen !). Etelä-Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa pieni määrä sekoitetaan erilaisiin ruokiin, kuten curryihin ja kastikkeisiin, lisäämällä selvästi maukas maku. Jos ajattelet pad thai, ja että syvä melkein hämärä, umami maku, joka on tyypillisesti osittain kuivunut … enemmän katkarapuja tai katkarapua liitä. Katkarapasta tai kastiketta on helpompi käyttää kuin kuivatut katkaravut, jotka yleensä on murskattava tai jauhettava ennen reseptien käyttöä.

  Tässä on muutamia reseptejä, jotka sisältävät katkarapukastiketta tai tahnaa:

  

  Thai-grillattua katkarapua (Tom Yum Marinadessa)
  Zesty Thai Lemon-Lime-katkarapuja

  Jatka 5/8 alla.
  • 05/08
  • XO-kastike
  • Amazon. com

    Olet ehkä nähnyt valikosta nimetty kastike ja miettinyt, mitä se oli. Tämä arvoituksellisesti nimetty kastike on mausteinen kalaruokakastike, joka sisältää tavallisesti kuivattuja kampasimpukoita ja katkarapuja, chilipaprikoita, valkosipulia ja joitakin paranneltua sianlihaa. Se tuli alun perin Hongkongista, ja sitä voidaan käyttää mausteeksi tärkeimpien ruokien valmistukseen tai ruoanlaittoon lisättäessä makua tofua, nuudeleita tai paistettua riisiä. Nimi XO-kastike tulee hienoisesta XO (ylimääräisestä) konjakista, jota pidetään arvokkaana, huippuluokan viinaa … LISÄÄ Hongkongissa ja muissa kiinalaisissa kaupungeissa. Vaikka se on kalliimpaa kuin muissa aasialaisissa mausteissa, pieni menee pitkälle, ja se tuo ihanaa syvää makua kaikenlaisiin ruokiin.

    

    Tässä on muutamia reseptejä, jotka sisältävät XO-kastikkeen:

    Sekoita paistettua riisiä sianliha- ja XO-kastikkeella

    Homemade XO-kastike kylmä tofu

    Silk-squash ja lean porsaan XO-kastikkeessa < Jatka 6/8 alla.

    • 06 of 08
    • Sa Cha Sauce
    Lee Kum Kee Sa Cha-kastike. Lee Kum Kee
    • Tunnetaan myös nimellä shacha-kastike, tämä mauste on suosittu eri alueilla Kiinassa. Se on suolaista ja hieman mausteista, aromaattinen merilevä maku ainesosista, kuten kuivatut kala ja katkarapu liitä. On hienoa upottaa, mausteita kuumavesiä tai sekoita-perunoita tai tarjota viimeistely touch grillattua lihaa. Sitä kutsutaan joskus nimellä kiinalainen satay kastike tai kiinalainen grillikastike. Se sisältää valkosipulia, salottisipulia, kuivattuja kaloja sekä äyriäisiä ja chiliesäitä.

      Seuraavassa on joitain reseptejä, jotka sisältävät Sa Cha Sauce:

      

      Sichuan Sha Cha Chicken

      Sha Cha Mian (nuudelit)
      Jatka 7: sta 8: sta alla.

      07 of 08
      • Kuivattu Shiitake Sienet
      • Roland
      Vaikka aasialaisissa ruokalajeissa käytetään monenlaisia ​​kuivattuja sieniä, Shiitakes on erittäin suosittu erityisesti kiinalainen ruoanlaitto ja jotkut helpoimmin saatavilla, puhumattakaan taloudellisesta. Nämä sienet ovat tuoksuvia ja pureskeleita lihavalla makuisella aromilla, joka on vielä voimakkaampi kuin tuore versio.Niitä on liotettava lämpimässä vedessä 30-45 minuutin ajan, sitten huuhdeltava ja tyhjennettävä ennen kuin niitä käytetään ruoanlaittoon. Korkkeja voidaan käyttää kokonai- sena tai hienonnettuna, ja ne lisäävät suurta koostumusta … LISÄÄ kasvisruokia, vaikka varret ovat yleensä kovaa ja ne on hävitettävä.

      • Japanilainen sieni -riisi (Kinoko Gohan)

        Tofu-pihvi, jossa on aasialaista sieniä,

        

        Simmered Okara

        Jatka 8: sta 8 alla.

        08/08

        Panko

        • Roland
        • Panko on japanilaisten leivänmarjujen nimi, joka on karkeampaa ja kevyempää kuin tavalliset leipurimurut, joiden pinta-ala on suurempi. Kun käytetään ruuaksi ja tehdään kuori, ne muuttuvat kullanruskeaksi terävällä, ilmavalla tekstuurilla. Niitä käytetään hyvin usein paistettujen kala- ja äyriäisruokien kanssa, ja niitä voidaan käyttää myös lihapullojen tai sokerikakkujen rakenteen rakentamiseen esimerkiksi "säännöllisten" rypäleiden sijasta. Ne ovat erittäin helposti saatavilla useimmissa supermarketeissa. Olen melko paljon vain Panko kuivattuja leivän muruja … enemmän ja käyttää niitä kaikessa, koska mielestäni niiden kevyt rakenne on parempi.
        • Dijon ja Panko Tofu

          Thai Crab Cakes

          Paistettu makaroni ja juusto