Marokkolaiset Mustat silput (Cowpeas) Resepti - Ful Gnaoua

Kuivattuja palkokasveja, kuten linssejä ja valkoisia papuja, tavanomaista marokkolaista käsittelyä sovelletaan mustahiutaleiden herneihin. Liotuksen jälkeen papuja haudutetaan tomaatteja, sipulia, valkosipulia ja marokkolaisia ​​mausteita. Tuloksena oleva ruokalaji on karkeaa, sitkeää ja yllättävän herkullista myös niille, jotka eivät yleensä nauti papuja.

Marokossa mustavanhaisia ​​herneitä tai cowpeaa kutsutaan ful gnaoua (gnawa) , nimi, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "Guinea-papu". Muista antaa aikaa kuivattujen mustan silmänimuroiden liittämiseen kylmässä vedessä yön yli. Tai voit antaa heille nopean liotuksen pudottamalla ne kiehuvaan veteen minuutin tai kauemmin, sitten huuhdella lämpöä 1 tunti.

Valmiiksi imeytyneitä papuja on helppo valmistaa, ja ne voidaan tarjota puoli- tai kasvisruokalähteenä. Vaikka voit käyttää lusikkaa, Marokossa on myös melko normaalia syödä papuja käsin käyttämällä marokkolaista leivän sijasta keittiökalua, joka houkuttaa papuja ja ripustaa jokaisen viimeisen makuisen kastikkeen.

Keittoaika on painepesurilla. Salli kaksinkertainen tällä kertaa valmistettaessa papuja tavanomaisessa potissa.

Kokeile myös marokkolainen Khlea ja Black-Eyed Peas.

Mitä tarvitset

• 1 1/2 kupillista (250 g) kuivattuja mustahiutaleita (cowpeas), liottaa
• 2 tomaattia, raastettu
• 1 iso sipuli, viipaloidut
• 3 neilikka hienonnettua tai puristettua valkosipulia
• 4 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa tai korianteria
• 1 1/2 teelusikallista suolaa
• 1 1/2 - teelusikallista maa-kuminaa
• 1 1/2 - teelusikallista makea paprika
• 1 tl inkivääri
• 1/4 tl cayenne paprika
• 1/4 cup oliiviöljyä

Kuinka tehdä se

1. Tyhjennä liotetut mustat silmät herneet, sekoita sitten ne jäljellä olevien ainesosien kanssa paineastiassa tai potissa. Lisää 3 1/2 - 4 kupillista vettä ja tuo kiehua.

2. Jatka jonkin seuraavista menetelmistä:

• Painepesurimenetelmä. Peitä tiiviisti ja keitä paineella keskilämmöllä noin 35 minuuttia. Tarkista, onko mustat silmät ovat herkkiä. Jos ei ole, lisää tarvittaessa vettä ja keitä vielä 5 minuuttia paineella. Kun pavut keitetään haluamallasi tavalla, vähennä nesteitä niin, että pavut ovat varsin sauvoja, mutta eivät vetisiä. Säädä maustetta haluttaessa ja tarjoile.
• Perinteisen potin menetelmä. Peitä mustat silmät herneet keskilämmöllä tunnin tai pidempään, kunnes pavut ovat lempeitä ja istuvat pienemmäksi mutta runsaasti rikas kastiketta. Tarkista veden määrä ajoittain kypsennyksen aikana, lisää tarvittaessa hieman lisää. Säädä maustetta haluttaessa ja tarjoile.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen.Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!