Marokkolainen kanaa Tagine-resepti

Makeat ja suolaiset tagines ovat melko suosittuja Marokossa, ja suuri osa niistä sisältää tuoreita tai kuivattuja hedelmiä tärkeimpinä ainesosina. Tässä marokkolainen resepti, kana on haudutettu tomaatteja, kahviherneitä ja rusinoita mausteinen, tuoksuva kastike, joka on maustettu inkivääri, kaneli, sahrami ja Ras El Hanout.

Mitä tarvitset

• 1 kanaa, iho poistetaan ja leikataan kappaleiksi
• 1 sipuli, hienonnettu
• 1 sipuli, viipaloidaan
• 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna tai puristettuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl voita
• 1/2 teelusikallista suolaa tai maustaa
• 1 1/2 teelusikallista Ras El Hanout
• 1 tl kurkuma
• 1/4 tl mustapippuria > 1/4 tl cayenne-pippuria tai maku
• 1/4 tl sahramikierteitä, murskattuja
• 1 kanelupulla
• 3 tomaattia, kuorittuna ja hienonnettuna
• 2 rkl hienonnettua korianteria
• 2 rkl hienonnettua persilja
• 2 - 3 rkl hunajaa
• 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia (valinnainen)
• 1/3 cup (50 g) kultaista rusinoita
• 15 oz. (425 g) keitetyt tai purkitetut sienet

Kuinka tehdä se?

Rypälepohjaisessa maljassa sekoitetaan kanaa, sipulia, valkosipulia, öljyä, voita ja mausteita. Peitä ja kypsennä keskilämmöllä, toisinaan sekoittaen, 15-20 minuuttia.

1. Lisää tomaatit, persilja ja korianteri. Peitä ja jatka keittämistä keskilämmöllä, toisinaan sekoittaen, vielä 20 minuuttia. Runsaasti kastiketta tulisi muodostaa. Säädä lämpö tarvittaessa, jotta kana tarttuu potin pohjaan.

Lisää rusinat, kahviherneet, hunaja (ja jauhettu kaneli, jos käytät) pannuun ja runsaasti vettä katkaravun peittämiseen.

1. Jatka keittoa vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes kastike on melko paksu ja kana on erittäin hellä.
2. Siirrä tarjoilulevylle ja halutessasi koristele tuoreella silputtua korianteriä.
3. Jos keittämällä tätä astiaa etukäteen, huomaa, että kahviherneet ja rusinat jatkavat nesteen imeytymistä.
4. Kun lämmitetään uudelleen, saatat joutua lisäämään vähän vettä ohutta kastiketta ja palauttamaan sen alkuperäiseen sakeuteen.

Vinkkejä Tagine-valmisteluun

Keittoaika on tavanomaisten keittovälineiden käytössä. Anna kaksinkertaistaa kypsennysaikaa, jos valmistat astiaa savi- tai keraamisilla tagineillä.

Lautanen voidaan valmistaa kuten on kuvattu tagin avulla, joka on sijoitettu diffuusoriin keskipitkällä tai keskilämpötilalla. Sinun on annettava lisäaikaa ainesosien tuoreeseen keittämiseen ja lisäksi 10-15 minuutin valmistusajan kussakin vaiheessa.

Muita vinkkejä

Jos haluat, rusinoita voi korvata rusinoita aprikooseja. Jos ne eivät ole tarpeeksi pehmeitä, päästä kiehuvat, kunnes kiehuvat ja huuhtele ennen kuin käytät reseptiä.

Vaikka et voi syödä haarukalla, useimmat tagines perinteisesti syödään käsin.Crusty leipä on täydellinen tähän tarkoitukseen. Marokossa tiheä, karkea khobz on valinnanvaraa, joka kastelee ja kaatuu kaiken ylös. Vaikka et ole perinteinen, voit myös palvella taginea kuskolla tai riisillä.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!