Marokkolainen kanan tomaattihillo ja hunaja

Satunnaisesti kohtaamme mauton marokkolainen tagine, joka ei ole perinteinen, mutta vaatii riisin tai ehkä kuskun yli. Tämä on yksi niistä. Ja vaikka en tavallisesti ajattele yhdistävän makeita makuja tomaattien kanssa, täällä canadun ja hunajan lisäykset ovat yllättävän herkullisia.

Tagine valmistetaan hauduttamalla kanaa kunnes tarjotaan runsaasti tomaatteja, jotka pienentävät paksua, suolaista soseutta tai hilloa. Kuten niin monien makeiden ja suolaisten taginien kanssa, paistettua seesaminsiemeniä ja paistettuja manteleita, pähkinäinen, rapea garnish on erittäin täydentävä.

Tämänkaltaisia ​​marokkolaisia ​​tagineja käytetään perinteisesti marokkolaisen leivän kanssa lihan ja kastikkeen keksiä varten, mutta jos haluavat poiketa normista, mene eteenpäin ja tarjoile tätä pitkäjyväisen riisin .

Mukana resepti marokkolaisen keittokirja-kirjailija Paula Wolfert.

Kokeile myös marokkolaista tomaattihilloa, jota voi käyttää puolana tai mausteena.

Mitä tarvitset

• 6 tai 7 tomaattia (noin 3 lb. tai 1 1/4 kg)
• 3 rkl (80 g) voita
• > 1 pieni sipuli, raastettu
• 2 tai 3 valkosipulinkynttä, painettu
• pieni kourallinen tuoretta korianteria (korianteria) hienonnettuna
• 1 1/4 teelusikallista suolaa
• 1/2 teelusikallista pippuria > 1/4 teelusikallinen inkivääri
• 1/4 tl kurkuma
• 1/4 tl sahramikierteitä, murskattuna
• 1 pieni kappale (2 - 3 ") kanelintuetta
• ------- -------------------------------------------------- ----------------------
• 2 rkl hunajaa
• 1 tl jauhettua kanelia
• ------------ --------------------------------------------------
• 1 rkl paahdettua seesaminsiemeniä (kultainen kuorimaton seesami jos mahdollista)
• kourallinen paistettuja manteleita (ks. Yllä oleva linkki)
• - -3 ->
• Kuinka tehdä se

Kuori, siemennä ja kaada tomaatit, vie vähän aikaa, jos et ole tunne tekniikkaa, mutta saat sen roikkua. Siirrä tomaatit laajaan, raskas potin yhdessä voin, raastettu sipuli, valkosipuli, korianteri ja mausteet. Sekoitetaan yhdistelemällä.

Lisää kana, peitä ja ravista nopeasti keskilämmöllä. Älä lisää vettä.

1. Jatka simmering, kattaa, kunnes kana on erittäin tarjous. Tämä kestää noin tunti palasiksi tai pidempään koko kanaa kohti. Kääntäkää kanaa satunnaisesti, kun se kokki ja testaa arkuutta, kun näet, voisitko nyyttää lihan luista.
2. Kun kanaa on keitetty, siirrä se varovasti levyyn ja pidä se lämmitettäessä.
3. Lisää hunajaa ja jauhettua kanelia kattilaan kattilassa ja vähennä tomaatteja paksuksi, makeaksi soseeksi. Sekoita usein ja säädä lämpöä estäen kastikkeen polttamisesta.
4. Maistele ja säädä mausteita. Palauta kana pottiin lämmittämään kevyesti viisi tai kymmenen minuuttia, kääntämällä lihaa kerran tai kahdesti.
5. Järjestä kana lautaselle ja peitä kastike. Koristele seesaminsiemenillä ja paistetuilla manteleilla ja tarjoile.
6. Arvioi tämä resepti
7. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!