Marokkolaiset Couscous, sipulit ja rusinat (Couscous Tfaya) Resepti

Käytä joko kanaa tai karitsaa marokkolainen resepti kuskus tfaya . Tfaya viittaa makeisiin ja mausteisiin karamellisoituihin sipuliin ja rusinoihin, joita tarjoillaan tällä ruokalalla. Jotkin versiot sisältävät myös kahviherneet.

Ainekset vaativat eksoottisen mausekoitusyhdistelmää, joka tunnetaan nimellä ras el hanout. Jos et löydä sitä, vaihda muutama kokonainen neilikka ja ripaus muskottipähkinää.

Voit ruokata astia instant couscous -vuoteessa, mutta aitoja tuloksia varten höyry kuskusta yli kiehuvan lihan. Paistettuja manteleita on koristeltu, ja ne voidaan tehdä etukäteen. Steam lisää kuskus, jos aikoo tarjota myöhemmin.

Anna ylimääräistä kypsennysaikaa, jos valmistat karitsan sijasta kanaa.

Mitä tarvitset

• Kanaa tai karitsaa:
• 1 pieni kooltaan leikatun kana tai 2 kiloa lammasta (leikattu 3 tuuman 4 tuuman kappaleiksi)
• 1 hyvin suuri sipuli
• 1 rkl inkivääriä
• 2 tl suolaa
• 1 1/2 teelusikallista pippuria
• 1 1/2 teelusikallista kanelia
• 1 teelusikallista ras el hanout
• 1 / 4 tl jauhettua sahrami-lankaa
• Valinnainen: 1 tl smen (marokkolaista säilötyt voita)
• 1/4 kuppi oliiviöljyä tai kasviöljyä
• 6 kuppia (noin 1 1/2 litraa) vettä
• 2 kiloa (1 kg) sipulia (ohuita viipaloita)
• 1 kuppi rusinoita (liotetaan veteen 15 minuuttia ja valutetaan sitten)
• 4 rkl sokeria tai hunajaa
• 1 tl pippuria
• 1 tl kanelia
• 1/2 teelusikallinen inkivääri
• 1/2 tl kurkuma
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl kaatuneita sahrami kierteitä
• 4 rkl voita
• 1/2 cup vettä
• Couscous:
• 1 kiloa (1/2 kg) kuivaa couscous
• 2 rkl kasviöljyä
• 1/2 - 1 tl suolaa
• 1-2 rkl voi
• 1/2 cup paistettua mantelia
• Valinnainen: 1 kokonainen tai viipaloitu kova keitetty kananmuna (per henkilö)
• - 9 -> Kuinka valmistaa

Kana tai karitsan kypsentäminen

Sekoita kookospähkinän pohjalle sipuli, inkivääri, suola, pippuri, kaneli, ras el hanout, sahrami, vapaaehtoinen smen ja öljy. Yli keskipitkää lämpöä, ruskea liha, kääntämällä satunnaisesti, noin 15 minuuttia.

Lisää 6 kupillista vettä, peitä ja kiehuudu. Vähennä lämpöä keskitasolle ja jatka keittämistä, kunnes liha on huono - vähän yli tunti kanaa ja noin 2 tuntia tai enemmän karitsalle.

2. Varmista, että levyn taso on satunnaisesti etenkin kypsennuksen loppua kohden ja lisää tarvittaessa vettä. Liemi pitää peittää lihan, jolloin runsaasti kastiketta sekoitetaan couscous plus tarpeeksi palvella puolella. Kun olet valmis palvelemaan, maistele kastike ja säädä mausteen maun mukaan.

Tee Tfaya

1. Tee Tfaya

Sekoita 2 kiloa viipaloidut sipulit, rusinat, sokeri tai hunaja, 1 tl pippuri, 1 tl kaneli, inkivääri, kurkuma, 1/4 tl suolaa ja 1/4 teelusikallinen kaadettu sahrami lanka iso kattila.

1. Lisää voita ja 1/2-kuppia vettä, peitä ja pistä keittämään. Jatka simmering 30 minuuttia tai kauemmin keskipitkällä tai matalalla lämpöllä, sekoittaen toisinaan, kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä ja kultaisia. Lisää vettä vain, jos nesteet haihtuvat ennenkuin sipulit kypsennetään.
2. Kun sipulit kypsennetään ja runsaasti värjätään, vähennä nesteitä paksuun siirappiin. Sammuta lämpö ja aseta karamellisoituneet sipulit sivuun. Kuumenna sipuli uudelleen ennen tarjoilua.
3. Höyry Couscous

Kuskus höyrytetään neljä kertaa yli kiehuvan lihan. Aloita tämä prosessi, kun tfaya ruoanlaittoa.

Couscousin ensimmäinen höyrytys

Öljyä höyrystimen kori kevyesti ja aseta se sivuun. Tyhjennä kuiva kuskus erittäin suuriin kulhoon ja työskentele 2 rkl kasviöljyä käsissasi, hakkaat kusketta ja hankaa kämmenten väliin. (Tämä auttaa estämään kuskusäilykkeiden liukenemisen yhteen.)

1. Seuraavaksi työskentele 1/2 kupillisessa vedessä samaan tapaan, käytä käsiä tasaisesti jakamaan nestettä kuskokseen.
2. Siirrä kuskus öljyttyyn höyrykoriin varoen, ettet pakata kusketta. Aseta höyrystin couscoussierin päälle ja höyry kuskus 15 minuuttia, ajoitus, kun näet höyryn nousevan kuskusta.
3. Huom:

Jos näet höyryä poistumasta korista ja kuskusta, sinun on tiivistettävä nivel. Voit tehdä tämän monella eri tavalla: Kiinnitä pitkät kappaleet kostealla liinalla liitoksen yli, tai

• Kiinnitä pitkät keittiön muovikalvot liitoksen ympärille tai
• Kierrä ja peitä pitkä keittiön muovikalvo couscoussierin reunaan ja aseta sitten kori päälle
• Couscousin toinen höyrytys

Kun kuskus on höyrytetty 15 minuutin ajan, tyhjennä se takaisin isoon kulhoon ja riko se erilleen . Anna sen jäähtyä hieman, ja vähitellen työskentele 1 kupillinen vettä ja 1/2 - 1 tl suolaa kädet. Jälleen kerran, heittää kuskus ja hieroa sen kämmenten väliin, jotta kaikki pallot tai möykkyjä hajotetaan.

1. Siirrä couscous takaisin höyrystimeen, huolehtien siitä, ettet pakkauta tai pakkaa kusketta ja aseta se couscoussierin päälle. Sekoita kuskus toinen kerta 15 minuutin ajaksi, kun näet kuskusta nousevan höyryn. (Jälleen sulje nivelet, jos höyryä paeta.)
2. Kolmas höyrytys Couscous

Kuskos kuskus ulos isoin kulhoon. Erota se ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Aloita vähitellen 1 1/2 kupillista vettä kuskokseen käsiisi, heittää ja hieroa jyviä kämmenten välissä minkä tahansa pallon hajottamiseksi.

1. Siirrä kuskus höyrykoriin lopullisen höyryttämisen jälkeen. Jälleen yritä käsitellä couscous kevyesti ja välttää pakkaamista se.
2. Couscousin lopullinen höyrytys

Aika, että lopullinen höyrytys kuskusta on sama kuin kun lihasi on tehty ruoanlaittoon. Jos valmistat kanaa, mene eteenpäin ja höyryä heti 1 1/2 kupillisen veden lisäämisen jälkeen. Jos kypsennät lampaan, anna karitsan valmistaa ruoanvalmistukseen - ehkä vielä tunti - ennen kuin höyrykätään couscous viimeisen kerran.

1. Aseta couscous takaisin couscoussier: n päälle ja höyry 15 viimeisen minuutin ajan, ajoituksesta, kun höyry nousee kuskon läpi. Jälleen sulje liitos höyrystimen ja potin välillä, jos näet höyrypeiton.
2. Couscous Tfayan tarjoaminen

Tyhjennä kuskus isoin kulhoon ja hajota se. Varovasti sekoitetaan 1 tai 2 rkl voita ja kaksi kastiketta.

1. Levitä noin 1/3 kuskusta hyvin suurelle ruokalevylle tai lautaselle ja kaada kauraa kastiketta ympäri. Järjestä puolet kanaa tai lihaa keskellä, ja alkuun joitakin karamellisoituja sipulia ja rusinoita.
2. Sekoita jäljellä oleva kuskus lihan yli salatakseen sen ja anna ylimääräistä kastiketta kuskusta ympäri. (Varaa haluamasi kastike tarjoten sivulle.) Aseta jäljellä oleva kanan tai karitsan kookos- tai couscous-keskelle ja ylitä jäljellä olevat karamellisoituneet sipulit ja rusinat. Koristele paistettuja manteleita ja kovaa keitettyä munaa.
3. Tarjoa heti. Perinteisesti jokainen kokoontuu kuskuksen ympärille, kun jokainen syö astiansa omalta puolelta.
4. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!