Kukaan ei osaa suunnitella keittiön keittiömestari

Michael Lomonaco, kuten oman kotinsa rakentava urakoitsija, tekee työelämästä oppitunteja, jotta hän voi uudistaa asunnon keittiönsä.

Kuva: Russell Kaye

Kuva: Alexandra Rowley

Rakastat kotitoimistoa, mutta se ei tarkoita sitä, että haluat tuoda hiilijakopakettisi 9-to-5-työasemalle, eikö? Ja niin se on kokkien kanssa. Kun Manhattan toque Michael Lomonaco kierteli ensin New Yorkin asuntoa, keittiö, jota ei ollut kosketettu, koska rakennus nousi vuonna 1982, myi hänet. 20-vuotiaat laitteet, puristetut kaapit ja vääntyneet parkettilattiat olivat kerjäämässä uudelleen, ja entinen Guastavinon pääkokki, 21-kerhon klubi ja Windows maailmassa, olivat innokkaita käyttämään pro-cooking -kokemustaan piiskaa mukava ja tehokas kodin keittiö.

Hänen näkemyksensä ei ollut suuri eikä taivuttanut Btu-räjähdysvaarallisia kaupallisia laitteita, tai hillitty täynnä laskurin gizmosia, joka muistuttaa ruuhkaista, ylikuumentunutta työpaikkaa. Ajatuksena oli työskennellä nykyisessä 7-kerroksisessa 10-jalkaisessa, yksinkertaisessa keittiössä (pohjaratkaisu, joka on päällekkäinen New Yorkin korkean nousun jälkeen) ja varustaa se varastointensiivisillä mukautetuilla kaappeilla, tavallisilla laitteilla ja helposti puhdistaa pintoja.

"Pidin siitä, että aloimme aloittaa tyhjästä - ei peruskorjaa kunnostusta, " sanoo Michael. Työskennellyt New York Cityn keittiösuunnittelijan Anna Mesaikosin kanssa Michael valitsi lämpimän, luonnollisen puupaletin. Hylkäämällä hienoja lisäosia hän tiesi, että rasvaa leikkaamalla ja pitämällä ainesosat yksinkertaisina hänet palkitaan runsaalla prep-tilalla - siunaus kaikille, jotka kirjaavat paljon ruoanlaittoaikoja.

Käytä pro-kokin taitotietoa tehdäksesi jokaisen tuuman toiminnon tallennukseen ja esiasetukseen.

1. Valitun seinätilan käyttö kaappiin.
Vahvistamalla seinien ja jääkaapin vieressä olevia seinämiä kokki pystyi laajentamaan kaappiin vanhan keittiön kuolleen tilan. Tämä lisäsi 18 tuumaa kantopuolella, jossa työtason kulma leikattiin taaksepäin, jotta vältettäisiin kolhuja ja mustelmia - ja 28 tuumaa jääkaapista.

2. Puhdistettu pesualta.
Hanan sijoittaminen pesualtaan nurkkaan ja sienten säilyttäminen kallistetussa etulokerossa vapauttivat arvokkaampaa työtasoa.

3. Asennettu mikroaaltouuni alueelle.
Tämä lisäys oli ainoa muutos vanhaan laitteistokokoonpanoon, jonka kokki päivitti KitchenAidin saamiin. "En halunnut päästä liikkuviin kaasu- ja vesilinjoihin", veteraani sanoo. "Tiedän, että se on hässäkkä."

4. Lisätty ulosvedettävä ruokakomero.
Seitsemän lattiasta kattoon ulottuvaa ruostumattomasta teräksestä valmistettua elintarvikevarastoa on saatavilla 15 tuuman leveän ruokakomeroiden molemmilta puolilta. Ruokailuhuoneesta näkyvä ruokakomero näyttää olevan kirsikan seinä - kokin ja hänen vaimonsa erityinen tavoite.

Kuva: Alexandra Rowley

Mistä se löytyy:

Keittiön suunnittelija:
Anna Mesaikos
American Classic-keittiöt
New York, NY
212-838-9308

kalusteet:
Tarsia II Cherry Wood luonnollisessa viimeistelyssä
Wood-Mode Fine Custom -kaappi
Kreamer, PA
877-635-7500
wood-mode.com

Kodinkoneet:
Astianpesukoneen malli # KUDS01FLSS
Jääkaapin malli # KSBP25INSS
Mikroaaltouunihupun yhdistelmämalli # KHMS155LSS
Alueen malli # KGRI801PBS
KitchenAidin
St. Joseph, MI
800-422-1230
kitchenaid.com

Pesuallas ja hana:
Franke
Hatfield, PA
800-626-5771
frankeksd.com