Meijeri vapaa sitruunaruoho ja oliiviöljy resepti

Kosher Tila: Pareve, Kosher for Passover

Kinkku ja silkkinen, sitruunaruoho tekee monipuolisesta säestyksestä kaikkea sämpylöistä ja marjoista kakkuihin tai crepesiin. (Se on myös hieno täyttö hamantaschenille.) Mutta useimmat perinteiset reseptit saavat runsaan runsaan voin lisäämisen, mikä sulkee pois kosher-liharuokia tai maitoallergioille. (Jotkut reseptit viittaavat siihen, että margariinia käytetään voin korvaamiseksi, mutta maku kärsii, ja swap voi lisätä sekoittumattomia transrasvoja sekaan.) Tämä resepti hyödyntää sitrushedelmien ja ekstra-neitsytoliiviöljyn luonnollista affiniteettia - vain tarpeeksi öljyä sitruunan terävän tangin tasaamiseksi, mutta se on ehdottomasti valoisa, makea sitrusmaku, joka vallitsee.

2/3 cup sokeria

• 2/3 cup tuoretta puristettua sitruunamehua (noin 3-4 big lemons)
• 2 isoa munaa > 1 rkl sitruunaruohoa (noin 1 suuresta sitruunasta, mieluiten orgaanisesta)
• murtovarasta tai kosher-suolaa
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• Kuinka tehdä se

1. Keskipitkällä, raskaspohjaisella, ei-reaktiivisella kattilalla, ripustaa sokeri, sitruunamehu, munat, sitruunanliha ja suola. Aseta keskilämmöllä ja sekoita sekoittamalla viilto, kunnes sokeri liukenee noin 5 minuuttia. (Älä huolestu, jos näet bottien kypsennettyä munanvalkuaista - teet ne ulos.)

2. Vaihda lusikkaan ja sekoita seosta jatkuvasti, sekoittaen säännöllisesti, kunnes seos sakeutuu ja pienet kuplat alkavat rikkoa pintaa.

Sekoitetaan jatkuvasti niin, että seos ei kiehu, keitä 1-2 minuuttia pidempään tai kunnes seos peittää lusikan takaosan. Lisätään hitaasti oliiviöljyä 1 rkl kerrallaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes öljy on täysin sekoitettu juustomassalle. Suorita sormi lusikan takana - jos lusikalla on puhdas viiva, juusto on valmis. (Kokonaisuudessaan kokki kestää noin 10-12 minuuttia kokata.)

3. Aseta hieno verkkokerros puhtaan, ei-reaktiivisen kulhoon tai leveän suukappaleen lasipurkkiin. Kaada juustomassa siiven läpi minkä tahansa kiinteän aineen poistamiseksi. Anna jäähtyä hieman, jäähdytä ja peitetään, kunnes se on valmis käytettäväksi. Juustomassa syttyy, kun se jäähtyy.

Vinkki:

Jäähdytys- ja paksunnosprosessin nopeuttamiseksi käytä jäähauteessa: Aseta jää kulhoon tai leivinpannuun, joka on hieman suurempi kuin kulho tai purkki, jota käytät sitruunan juoksuttamiseen. Kun olet painanut juustomassa, pistä kulho tai astia kulhon sisällä jäällä. Lisää riittävästi kylmää vettä ulompiin, jään täytteisiin astioihin, jotta ne päätyisivät noin puolivälissä sitruunaruohon sisältävän säiliön ulkopuolelle. Sekoita juustomassa muutaman minuutin välein auttaaksesi sitä sakeutumaan ja jäähtymään. Poista säiliö jäähauteesta, kansi ja säilytä jääkaapissa 3-5 päivää tai pakastimessa enintään kuukausi.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!