Perunalainen Pan De Tres Puntas Resepti

Pan de tres puntas on Arequipan erikoisuus, dramaattisesti kaunis Etelä-Perussa sijaitseva kaupunki, jota ympäröivät kolme dramaattista tulivuorta (lue lisää Arequipasta täältä). Pan de tres puntas on kolmikulmainen leipä ( tres puntas = kolme pistettä), joka on usein valmistettu suurissa puulämmitteisissä savi-uuneissa, antaen sille samankaltaisen hiiltyneen ulkonäön ja maun kuin puupolttoinen pizza. Leivän kolmionmuotoinen muoto muistuttaa El Mistiä, suurinta tulivuorta, josta on näkymät Arequipalle.

Voit käyttää erittäin kuumaa uunia, pizzakiviä (tai kuumaa leivinpaperia) ja broileria yhdistelemällä oman "puulämmitteisen uunin". Taikinan ja korkean lämmön muotoilu auttaa tätä leipää puhaltamaan nopeasti, muodostaen ominaisen onton keskuksen.

Mitä tarvitset

• 4 kuppia jauhoja
• 1 rkl pikajuomaa
• 2 teelusikallista suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 rkl voita, sulattaja
• 1 1/4 kuppeja lämminvesi

Kuinka tehdä se

1. Liuotetaan hiiva 1 kupilliseen veteen.
   
2. Lisää jauhot, suola, sokeri ja sulanut voin seisovan sekoittimen kulhoon tai suuriin sekoitusastioihin. Sekoita sekoittamalla ainesosia kevyesti.
   
3. Lisäämällä vähitellen 1 kupillinen vettä liuenneen hiivan kanssa sekoittaen. Lisää toinen kupillinen vettä vähitellen, sekoittamalla taikina samanaikaisesti. Jatka lisäämällä pieniä määriä vettä, kunnes taikina tulee yhteen ja sitä voidaan vaivata.
   

1. Vaivaa taikina voimakkaasti (taikinakoukku kiinnittämällä seisomaan sekoittimeen), kunnes se on sileä ja joustava eikä tartu lasille tai maljalle. Lisää vettä tarpeen mukaan, jos taikina näyttää kuivalta. Sen pitäisi kestää noin 8 minuuttia vaivaamaan taikina sekoittimessa ja noin 20 minuuttia käsin.
   
2. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan nousee, kunnes se on kaksinkertainen irtotavarana (tai yön yli jääkaapissa).
   
3. Jaa taikina 12 samalle kappaleelle. Rollkaa jokainen kappale sileään palloon ja anna levätä 5 minuuttia.
   
4. Kuumenna uuni 425 F. Jos sinulla on pizzakivi, aseta se uuniin.
   
5. Tasaa kaikki pallot ympyrään laskimella (voit työskennellä puolet palloista kerralla, jos sinulla ei ole paljon tilaa). Käytä valssaustapin rullaamaan taikinakerrokset litteisiin, 6 tuuman läpimitaltaan (likimääräisiksi) ympyröiksi. Anna taikinakerrosten levätä 5 minuutin ajan, jotta gluteenia voidaan rentoutua hieman.
   
6. Paina kädelläsi V-muotoa rullaan, jonka kohdalla V on taikinan ympyrän alaosassa. Taita taikinan kaksi puolta, jotka ovat "V" oikealle ja vasemmalle puolelle keskelle ja paina kevyesti alas. Käännä rulla ja aseta se leivinpaperiin, joka on vuorattu pergamenttilla paperilla.Toista jäljellä olevien telojen kanssa. Pyyhi kevyesti rullat muovikelmulla ja aseta lämmin paikka nousta puolen tunnin ajan.
   
7. Kuumenna uuni 500 F: een telojen nousuessa. Juuri ennen telojen paistamista, käynnistä broileri. Aseta telat uuniin (suoraan pizzakiviin, jos käytät) noin 1/3 matkan alaspäin yläosasta. Jätä jääkuutioita uunin lattialle samanaikaisesti höyryn tuottamiseksi.
   
8. Paista rullat noin 10 minuuttia, tarkkailemalla niitä tarkkaavasti tai kunnes ne ovat paisuneet ja hiiltyneet hiukan paikoissa. Jos ne näyttävät ruoanvalmistavan liikaa päälle, sammuta broileri.
   
9. Poista uunista ja anna jäähtyä. Tarjoile lämmin voilla.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!