Persiljaa - Parselyn käyttö ruoanvalmistuksessa ja keittiössä
Resepti101: Quesadilla (Syyskuu 2024)
Lähi-idän ruoan valmistuksessa käytetyistä monipuolisimmista yrtteistä on epäilemättä persiljaa. Sitä käytetään yleisesti koristeena, mutta sitä käytetään yleisemmin mausteena. On olemassa kaksi päälajilajiketta persilja - kihara lehtiä ja tasainen lehti. Kaareva lehti on luultavasti tunnistettavissa, koska ravintolat käyttävät sitä usein koristekuvioina, mutta molempia lajikkeita käytetään laajalti ruoanlaittoon.
Kuinka käyttää persiljaa ruoanvalmistuksessa
Sen kevyen tuoksun ja tuoreen maun ansiosta persiljaa voi käyttää missä tahansa keittoista kastikkeisiin vihanneksia varten.
Lähi-idän ruokaa, persilja on yksi tärkeimmistä ainesosista kuten tabbouleh, salaatti, bulgur, minttu, persilja ja vihannekset, ja se on tärkein yrtti, jota käytetään rypälelajien täytteessä. Kypsennäksi persilja voidaan hienonnuttaa keittoihin, hummiksi tai sekoittaa maapähkinä, kuten karitsan kanssa. Enemmän kertaa kuin et löydä persiljaa tavallisimmaksi yrtteeksi, jota käytetään Lähi-idän resepteissä.
Parsely-ostaminen
Persianlaadulta löytyy melkein missä tahansa, tuore tai kuivattu. Se on myös helppo kasvaa ja täydentää kodin puutarhassa. Tuore persilja sopii erinomaisesti viimeiseen astian lisäykseen, joka tarjoaa tekstuurin, värin ja puhkaisen puhtaan maun. Vaikka kestää 12 kiloa tuoretta persiljaa, joka tekee yhden kiloisen kuivattua persiljaa, kuivattu persilja on edelleen yrtin yleisimmin käytetty muoto. Tuore on aina paras, mutta kuivattu tekee hyppysissä.
Kuivattu vs. tuore
Yksi etu kuivatun persiljan käyttämiseen tuoreena on, kun yrttiä säilytetään.
Tuore persilja kestää vain noin kaksi viikkoa, kun sitä pidetään jääkaapissa. Jätä lehtiä pienellä määrällä vettä ja säilyttää muovipussissa yleensä toimii parhaiten. Toisaalta, kuivatut persilajikkeet myydään paljon kauemmin. Niin kauan kuin kuivattu persilja säilytetään ilmatiiviissä säiliössä, sen maku säilyy noin vuoden ajan.
Persikkelin varastointi
Toinen menetelmä persiljan varastointiin on jäädyttäminen. Tämä on paras tapa, jos sinulla on persiljaa yrttitarhoillasi ja pääty enemmän kuin voit käyttää. Persilja voidaan jäädyttää hienonnettuna ja säilyttää pakastimissa tai se voidaan myös pilkkoa ja sekoittaa veteen ja jäädyttää jääpalakoteloissa. Kumpi tahansa menetelmä kestää jopa kuusi kuukautta.
Sen maku, tuoksu, väri ja rakenne, persilja on täydellinen lisäys kaikkiin Lähi-idän lauteihin. Persilja sopii erinomaisesti keittiön kokeiluun ja luovuuden käyttöön erilaisissa ruokalajeissa. Lähi-idän keittiössä et voi koskaan mennä vikaan persilalla.
Kardonit - käsittelyt ja käyttö marokkolaisessa keittiössä
Kardonit ovat korkeita, ohdakkeita muistuttavia kasveja, jotka muistuttavat jättimäisiä selleriä . Lue lisää tästä Välimeren vihanneksesta ja siitä, miten sitä käytetään.
Malai (Makkhan) Määritelmät ja käyttö Intian ruoanvalmistuksessa
Malai englanniksi tarkoittaa kermaa, jota käytetään intialaisessa ruoassa; Malai tunnetaan myös nimellä makkhan. Suosittuja ruokia ovat makai katkaravut ja malai kofta.
Paan Määritelmä ja käyttö Intian keittiössä
Mikä on paan? Lue lisää Paanista, intialaisesta ruoasta, joka on samanlainen kuin purukumipakkaus ja jolla on juuret koko maassa.
