Persian Purim Seudah -valikko, jossa on reseptejä

© Miri Rotkovitz

Juhla Purim seudah (juhla) on de rigueur osa lomajuhlasta. Ota inspiraatiota megilaista antiikin Persian maanpaisumuksessa maan herkullisen keittiön innoittamana aterian yhteydessä. Resepteihin kuuluu yksinkertaisten ja työvoimavaltaisten ruokien sekoitus. Voit tehdä koko valikon tai valita vain astian tai kaksi - joko tapa, olet herkullinen juhla, joka varmasti laittaa sinut juhlalliseen tunnelmaan.

• 01/05 Avokadon ja granaattiomenan salaatti kumina-lime Vinaigrette (Pareve)

  

  © Miri Rotkovitz

  Granaattiomena, kumina ja kalkki ovat tärkeitä makuaineita Persian keittiössä, joten aloita yksinkertainen salaatti, jossa on kaikki kolme: ylävauvan kasviksia tai yrttisalaattia, viipaloitua avokadoa ja granaattiomenia (siemeniä), sitten pukeutua salaattiin yksinkertaisella Cumin-Lime Vinaigrette -tuotteella.

• 02/05 Persian paistettua kanaa (liha)

  

  Luottamus: Joanne Schmaltz / Getty Images

  Tarkkaan ottaen tämä ei ole perinteinen persialainen resepti. Mutta saksan ja sitrushedelmien yhdistelmä, joka on niin tärkeä sille ihanan monimutkaiselle keittiölle, tuottaa yksinkertaista paahdettua kanaa, jolla on upea maku. Haluamme käyttää klementiinejä tässä resepti, koska niiden tyypilliset makea ja hapan muistiinpanot kaikuvat persian keittiön makuperiaatteita. Jos he eivät ole kaudella, voit korvata pienen oranssin.

• 03/05 Khoresh Bademjan: Persian Munakoiso ja Tomaattijuusto (Pareve tai Dairy)

  

  © Miri Rotkovitz

  Khoresh (joskus kelattu khoresht) tai muhennos on persian keittiön . Vaikka Khoresh Bademjan tai Munakoiso Stew sisältää usein lihaa, tämä versio on vegaani. (Valinnainen jogurtti-yrttikastike on herkullinen säestys, jos ohitat kanaa ja tarjoillaan kasvissyöjävalikkoa.)

• 04/05 Tah-Dig Resepti

  Tahdig, karkea, rapea riisikerros potti, on paras osa riisilevyä monille persialaisille. Se vie käytännössä kauniin kultaisen riisikerroksen, mutta Saad Fayed tarjoaa yksinkertaiset ohjeet kättelysi kanteen. Hän on perushuone; se on myös ihanaa, jossa on paljon tilliä, keitettyä lima-pavut ja sahrami-vesi, joka on lisätty astiaan. Kierrä potin kanteen taitettuun pyyheliinaan (pidä kaukana lämpöä), jotta se imeyttää vettä ja varmistaa … LISÄÄ rapsia tahdigia.

  Jatka 5/5 alla.
• 05/05 Hazelnut Vadelma Hamantaschen (Pareve tai Dairy)

  

  © Miri Rotkovitz

  Purim-tarinan sankaritar Queen Esther on sanonut eläneen siemenistä, palkokasveista ja pähkinöistä kun hän asuu kuningas Achashveroshissa palatsi, jotta säilytetään kosher. Nämä hasselpähkinä vadelma hamantaschen kunnioittavat hänen ponnistelujaan. Kookosöljy sijaan margariini, pitää leivonnaiset pareviksi ja lisää hasselpähkinöitä.Jos löydät maahan hasselpähkinöitä (kutsutaan joskus nimellä hasselpähkinäjauho tai hasselpähkinä), voit käyttää niitä sen sijaan, että teet omia!