Filippiiniläisen ruoanlaillon ja kulttuurin lyhyt esittely

Luonnonvalmisteet, Badian, Cebun maakunta, Filippiinit. (Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)

Filipinot ovat ystävällisiä ja seurustelevia ihmisiä, jotka rakastavat juhlia, ja ruoka on usein monien juhlien keskellä. Filippiiniläiset ruoat yhdistävät itäiset ja länsimaiset ideat, ja ne vaikuttavat voimakkaasti kiinalaisten, espanjalaisten ja amerikkalaisten perinteiden kanssa.

Alkuperäinen fuusiorehu?

Vaikka se epäonnistuu mikä tahansa yksittäinen luonnehdinta, filippiiniläistä ruokaa tunnetaan joskus tavalla, jolla se yhdistää aasialaiset ja eurooppalaiset ainesosat.

Esimerkiksi voimakkaassa ja suosituimmassa Pork Menudo -lautassa on joitain reseptejä sekoittamalla tomaattikastiketta soijakastikkeella, kun taas toisilla on yhdistelmä juustoa ja laakerinlehteä soijakastikkeella.

Kuten kaikki muutkin Kaakkois-Aasian ruokakulttuurit, löydämme usein myös paikallisia Kaakkois-Aasian aineksia, kuten chilies, kookospähkinät, katkaravun liitä, sitruunaruohoa ja kalkkikastiketta tai patis-filipinoita.

Kiinalaiset kauppiaat, jotka ovat menneet Filippiineille 1100-luvulta lähtien, toivat mukanaan paitsi niiden silkkiä ja keramiikkaa Lähi-Britanniasta kaupallisiin tarkoituksiin, mutta myös kiinalainen ruoanlaitto perinteitä, kuten paistinpannu ja höyrytys. Filippiiniläinen pannulla on juuret Kiinan nuudelikeittoastioissa, lumpia on alkuperään kiinalaisissa kevätelementeissä, kun taas siaopao ja siaomai ovat samankaltaisia ​​kuin höyrytettyjen pullojen ja nyytit suosituilla kiinalainen hämäräkuorimakkaroilla.

Kolmenvuotiaana, jolloin espanjalaiset asuttivat Filippiinit ja esittivät katolilaisuuden massoille, he paljastivat myös filippiiniläisen keittiön uudet maut, kuten oliiviöljyä, paprikaa, sahramia, juustoa , kinkkua ja kovetettuja makkaroita.

Esimerkiksi espanjalainen paella tai paistettua riisiä on tullut Filippiinien juhla-annoksiin, ja se on paikallisesti sopeutettu sisällyttämään monet runsaat äyriäiset kuten katkaravut, raput, kalmari ja kala, joita Filippiinit ovat siunattu.

Vuonna 1889 Filippiineistä tuli Yhdysvaltojen siirtomaa, joka laski sen englannin kielen laajalle levinneelle käytölle sekä keittiön keittämiselle - painepesu, jäätymisen, esikypsennyksen, voileipiä, salaatteja, hampurilaisia ​​ja paistettua kanaa , jotka kaikki ovat olleet osa filippiiniläisen kokin arsenaalia.

Island Food

Filippiinit koostuvat 7, 107 saaresta; ja muutama ilmestyy, kun vuorovesi on alhainen. Niin paljon vettä kaikkialla, ei ole ihme, että merenelävät ovat tärkein proteiinin lähde filippiiniläisessä ruokavaliossa.

Maa on jaettu seitsemään pääalueeseen ja siinä on laaja valikoima alueellisia hintoja. Ei ole helppoa laittaa sormea ​​siihen, mikä voisi muodostaa filippiiniläisen "kansallisen" ruokalajin, mutta monet, jotka voisivat väittää tämän eron, ovat Adobo, joka on kanan ja sianlihan etikka ja soijakastike, valkosipuli, pippurit ja laakerinlehti. Bistek tai naudanliha ja sipulirenkaat soijakastikkeessa ja lumpia tai kevätrullat.

Yksi ominaisuus, joka on ainutlaatuinen filippiiniläiseen ruokailuun, on sahaussaippa, kastikkeet, joita tarjoillaan jokaisen aterian yhteydessä ja jotka voivat kääntyä yksinkertaisesti valmistettujen paahdettujen tai höyrytettyjen aterioiden joukkoon makuja, jotka seuraavat omia makupeilejä.

Yrtit, kuten inkivääri, valkosipuli, chili-paprikat, pippurit, sipulit, tomaatit, korianteri ja kalamansi-kalkki, sekoitetaan maustekastikkeisiin, kuten kalkkikastiketta, pimeää soijakastiketta, luonnollista etikka- ja kerma-tyyppistä katkarapua. lovia.

Samoin kuin muissa Kaakkois-Aasian maissa, tyypillinen filippiiniläinen ateria koostuu usein valkoisesta riisistä, jota on syöty erilaisten ruokien kanssa, jotka kaikki maistuvat paremmin yhdessä perheen ja ystävien kanssa.