Retiisi Kimchi-resepti inkiväärillä ja punaviinillä

Tämä helppo tehdä retiisi kimchi on värikäs, mausteinen muunnelma yleisempi kaali Kimchi.

Perinteisissä kimchiissä on tyypillisesti retiisi - daikon - sen ainesosien joukossa. Tässä olen kääntänyt retiisiosuudet kaaliin esittelemään retiisirokota ja makua. Käyttämällä punasilmäisiä kirsikka-retiisiä tai ranskalaisia ​​aamiaisen retiisiä antaa tämän resepti sen iloinen väri. Voit myös käyttää vesimelon retiisiä niiden kirkkaan vaaleanpunainen sisustus.

Ei ole väliä, mitä vihanneksia on valmistettu, se on täynnä luonnollisesti hyvää probiotiaa. Delicious tarjoillaan korealaisten tai muiden aasialaistyylisten ruokien ohella, se on myös hyvä sekoittaa riisiin ja muihin keitettyihin jyviin.

Retiisi Kimchi on lacto-fermentoitu ruoka, joka kasvaa voimakkaammin makuaan. Vaikka se säilytetään jääkaapissa monen kuukauden ajan, se sopii parhaiten 3 kuukauden kuluessa. Säilytetään pidempään kuin se alkaa menettää osan sen kriiseistä ja saattaa olla liian pistävä.

3 kupillista vettä (suodatettu)

• 2 tl suolaa (kosher tai muu ei-joditettu suola)
• 1/2 tl kalkkikastiketta (
• 3/4 puntaa retiisiä (pesty) 1/4 puntaa kaalia (lehdet, leikattu ohuiksi nauhoiksi, ajatella kalkkikivi) 1 pieni sipuli (kuoritut ja 1 teelusikallinen inkivääri (raastettua tuoretta)
• 1/2 teelusikallista pippuria hiutaleita (tai enemmän maistaa)
• Kuinka tehdä se
• Liuotetaan suola suodatettuun veteen. On tärkeää käyttää suodatettua vettä, koska useimmat kunnalliset vesijohtovettä sisältävät kloorit ja muut kemikaalit voivat häiritä fermentaatioprosessia.
• Sekoita kala- tai soijakastiketta.
• Piirrä retiisi lehtien ja juurien päät. Julienne ne Matchstick kokoisia paloja, tai viipale 1/8-tuumaa kierroksia. Ruokaprosessorin mandoliini tai ohut viipalointiterä helpottaa tätä vaihetta.

Suuressa kulhossa heittää hienonnettu retiisi, viipaloitu kaali, raastettu inkivääri, viipaloidut sipuli, valkosipuli ja punaviinihiutaleet. Pakkaa ne puhtaaseen lasipulloon.

Kaada suolaveden päälle muiden ainesosien päälle. Paina kevyesti vihanneksia ja mausteita vapauttaaksesi ilmakuplat. Suolaveden on peitettävä täydellisesti muut aineet. Jos ruoka leijuu suolavedestä, paina sitä pienemmällä lasipurkilla, joka on täytetty vedellä. Jos kasvikset pysyvät upotettuna suolaliuokseen, vain peitä ne, jotka ovat

1. löyhästi
2. kansi.
3. Aseta Kimchi-purkki pienelle levylle, jotta voit saada ylivuotoa, joka voi tapahtua, kun se alkaa käydä. Jätä se huoneenlämmössä 24 - 48 tuntiin.
4. Poista kansi tai pieni purkki painosta ja tarkista kimchee ensimmäisten 24 tunnin jälkeen. Sinun pitäisi alkaa nähdä kuplia ja se alkaa kehittää kevyesti hapan tuoksua (kuten hapankaalia, mutta enemmän pistävä, koska valkosipuli ja inkivääri).
5. Kun näet ja haistat merkkejä siitä, että Kimchi käydään aktiivisesti, siirrä astia jääkaapin oviin. Tämä on jääkaapin lämpimintä osaa, mutta silti huoneen lämpötilaa pidempi - täydellinen kimchiin pitää hitaasti fermentoimalla.
6. Kimchi on valmis syömään 1-2 viikkoa sen jälkeen, kun olet tehnyt sen. Jos aiot tallentaa sen kauemmin kuin kuukausi, siirrä se jääkaapin jäähän osaan (yksi keskushyllyistä jääkaapin oven sijaan).
7. Huomaa: Jos suolaa ei ole vaihtoehto sinulle, voit käyttää vaihtoehtoista menetelmää laktofermentaatiolle ilman suolaa.
8. Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!