Resepti herkulliselle esitykselle

Mielestäni meidän on puhuttava jälleen hermoista.

Olen seurannut Masterchef: the Professionals -tapahtumaa ja aina kun he pääsevät taitotestiin, sitä valvoo kokki kokki Monica Galetti, yksi kilpailukykyinen, ahkera, kokenut kokki toisensa jälkeen kääntyy hyytelöön. Ennen kuin he menevät Monican eteen, he puhuvat varmasti siitä, kuinka he on koulutettu ranskalaisille klassikoille, tai opettavat perusteet uusille tulokkaille. Sitten yhtäkkiä nämä kokit, jotka kaikki tietävät paljon paremmin, polttavat karamellin, jättävät jauhetta jauhoihin ja jakavat beurre blanc -kastikkeen.

Jotain heistä sanoi äskettäin olevan erittäin opettavainen: hän ei ollut tottunut ruoanlaittoon ilman joukkuetta.

Tämä selittää paljon. Yksi valonheittimistä ensimmäisen kerran, hyvin harvat meistä tuntevat olonsa paremmaksi kuin huonommaksi.

Minulla on valmennusasiakas, jonka työ on muuttumassa. Kun yritys oli pieni, hän ja perustajat esittelivät asiakkaille ja konferensseissa joukkueena. Perustajat esittelivät ensin, ja hän astui ylös, kun häntä pyydettiin täyttämään yksityiskohdat. Nyt kun yritys on laajentunut ja jatkaa laajentumistaan, hänen on usein tehtävä se yksin. Joskus tämä tekee hänestä niin ahdistuneen, että hänen on poistuttava huoneesta tai jopa korokkeelta. Hän tietää ehdottomasti kaiken, mitä yrityksestä tietää, eikä osaa sanoa yhtäkään sanaa.

Kun meidän on suoritettava ilman ryhmäämme, tarvitsemme erityisen strategian, ja strategia on suunniteltava pitämään sisäinen tiimimme yhdessä; eli aivojemme välttämättömät osat. Kokeneet kokit polttavat karamellia paineen alla, koska heidän kykynsä tunnistaa tuttuja malleja ja analysoida uutta tietoa ei ole heidän ulottuvillaan. Kaikki, mitä he voivat tehdä, kun ovat hermostuneita, käyttäytyvät vaistomaisesti ampumalla amygdalasta tilanteessa, jossa perusvaistoista ei ole mitään hyötyä.

Kirjassani Present for Success koko ensimmäinen luku käsittelee hermoja. Mutta tässä, lyhyesti sanottuna, sanoisin Masterchefin ammattilaisille ennen taitotestiä :

”Kehosi tulvii adrenaliinilla, koska olet päättänyt, että elämäsi on vaarassa, ja olet valmis taistelemaan tai pakenemaan. Nouse tuolista. Tee hyppyjakkeja, syviä polven mutkia, punnerruksia, tusina portaita. Kierrä se Gourmet- aikakauslehti ja mene repiä pois miesten huoneen pesuallasta. Et voi paeta, joten taistele. Käytä adrenaliinia saadaksesi mielesi ajattelemaan, että olet jo käynyt läpi tulen. Sitten kävele huoneeseen ollessasi vietetty ja rento.

”Kerro itsellesi, mitä tarvitset, saadaksesi aivosi lopettamaan adrenaliinin lähettämisen lihaksiin. Jos mukava opettaa, heitä Monica opiskelijan rooliin. Keskustele hänen kanssaan mielessäsi ruoanlaiton aikana, kuin ohjeet häntä, ja pidät etupuolen aivokuoresi pelissä. Kun adrenaliini on noussut, serotoniini on alhaalla, ja alamme psykoida itsemme. Yksi virhe ja tunnemme täydelliset epäonnistumiset. Joten jatka positiivista keskustelua. Jos et halua kuulla opettavaa haastattelua päässäsi, kuulet sitten rauhoittavan tapan. Kerro itsellesi, että rakastat tarkastelemasi aineosia. Hiljaa Monicaan, mutta äänekkäästi itseesi, kerro viimeksi, kun olet tehnyt täydellisen hollandaisen tai valmistellut ankan jalkaa confitiksi, ja kädet seuraavat.

”Hymyile ja hengitä hitaasti. Sekoitat amygdalaasi ajattelemalla, että olet hienosti. ”

Jos olen tarjonnut valmennusasiakkaalle yhden strategian, olen tarjonnut hänelle tusinaa. Nyt hän työskentelee valita oikea jokaiselle haasteelle, aivan kuten kokki valitseisi ainesosan tai välineen. Ymmärrä, mitä kuuntelijasi mielenkiintoisesta löydät valikosta, hanki itsellesi strategia, ja esitys on tyydyttävä ateria mieluummin kuin koiran päivällinen.