Resepti Napoli-Style Pizza Rustica

Anthony Iannacone on vanha ystävä, jonka kanssa olen vastannut vuosia. Hänen perheensä on eteläisen italialaisen Campanian alueella, ja hän kirjoitti keittokirja nimeltä Campania Region, Italian Food Legacy . Tämän kirjan monista klassisista ruuista on Pizza Rustica , ja hän on ystävällisesti jakanut sen kanssamme:
"Tämä on pääsiäisen perinteen, joka on peräisin Napolista ja kaatui muihin alueisiin", hän sanoo . "Reseptit siirrettiin perheestä perheeseen, ja sisällöissä on tehty monia muutoksia. Perheet ovat väittäneet, miten ja mihin pitäisi mennä. Tämä on perheeni resepti, joka on yli 75-vuotias." <

Kuivat:

6 kuppia (720 g) jauhot

1/2 teelusikallista suolaa

• [Edited by Danette St. Onge]
• 2 teelusikallista leivinjauhetta
• 6 munaa
• 1/2 lb (212 g) pehmennettyä salaatonta voita
• 1 munaa, kevyesti päistään, munaspesua varten
• Täyttö:
• (450 g) prosciuttoa, leikataan hieman tavallista paksumpi ja leikataan 1/2 - 3/4 tuuman kaistaleiksi
• Yksi kiloa (450 g) sopresatta, leikattu kaistaleina kuten hamsterin.
• 2 kiloa (900 g) ricotta
• 1 kiloa (450 g) mozzarellaa kuutioina
• 1 kuppi (60-70 g) raastettua parmesaanijuustoa
• 18 isoa munaa
• 1/4 teelusikallista suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria

Tehdä taikina (tekee kaksi 9-tuumainen piirakat kevyellä pannulla):

Yhdistä kuivat ainesosat, leikkaa voin ja levitä kuivien ainesosien päälle , ja sekoita kunnes sekoittuu. Lisää munat ja sekoita kaikki yhteen muodostaen pallon. Aseta jauhotettu leikkuulauta ja vaivaa. Levitä jauhot jauhot kahdeksi paksuiseksi pyöreiksi piireiksi. Kääri se muoviin ja jäähdytä se 45 minuuttia. Jotkut ihmiset laittaa vähän sokeria taikina tehdä makea; se on vapaaehtoista.

Pizze Rustiche: n kokoaminen:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Aseta uunin telineet uunin alaosaan.

2. Aseta kaikki täyttöaineet isoin kulhoon ja sekoita perusteellisesti.

3. Leikkaa taikina neljään osaan ja työnnä ohuesti jauhotettu leikkuulauta. Aseta yksi kpl jokaiseen kevätmuotoiseen pannuun, joka peittää pohjan ja sivut.

4. Kaada täyte seokseen kumpaankin pannuun ja täytä ne hieman yläosaan. Peitä topit jäljellä olevan taikinan kanssa ja huilata reunat. Aseta muutaman haarukan reikään yläosasta vapauttamalla höyry.
5. Brush muna pestä yläreunassa.
6. Kypsennä noin 1 tunti tai kunnes kuori on kullanruskea.
7. Testaa ruoka-lämpömittari. Sen pitäisi olla 165-170 F (135 C).
8. Poista ja anna sen jäähtyä useita tunteja.
9. Pizza Rusticaa käytetään parhaiten huoneenlämmössä tai jopa hieman viileänä.Viipaleita tarjoillaan ennen alkupäätä alkupalaksi. Tämä pizza tehdään 1-2 päivää ennen pääsiäistä. Kun se kääritään, se pysyy jopa viikossa jääkaapissa.
Arvioi tämä resepti
En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!