Rocky Road Fudge Resepti vaahtokarkkeilla

Rocky Road Fudge kanssa vaahtokarkkeja. liquedus / E + / Getty Images

Tämä kallioinen kalliokäsitelty resepti keitetään keittiön päällä vanhanaikaisella tavalla sokerin, maidon ja suklaan kanssa. Pienet vaahtokarkit jäähdytetään sulamisen estämiseksi, ja silputut pekaanipähkinät tai saksanpähkinät ovat valinnaisia. Se on herkullinen ja erittäin erikoinen fudge, joka sopii mainiosti lomailuun.

Lisätä kuivattuja karpaloja tai hienonnettuja sokeroituja kirsikoita karhunvatukkaan juhliin. Katso vinkkejä ja muunnelmia lisää ideoita.

2 kuppia rakeistettua sokeria

3/4 kuppi haihtunut maito
2 unssia leivonta suklaata, makeuttamaton
1 rkl kevyt maissisiirappi
2 rkl voita
1 tl vanilja
1/2 cup miniatyyriä vaahtokarkkeja
1/2 cup hienonnettua saksanpähkinää tai pekaanipähkinää, valinnainen

Suorita 9x5x3-tuumainen kattila, jossa on folio, joka levittää kalvoa panin reunojen yli. Vatkaa folio; ripottele vaahtokarkkeja pannun pohjan päälle ja laita sitten pakastin samalla, kun se on fudge.

Voi kevyesti 2-litran kattilakiven sisätila; lisää sokeria, maitoa, suklaata ja maissisiirappia. Kypsennä keskilämpötilan yli, kunnes seos alkaa kiehua. Jatka kiehauttamista kevyesti, sekoittamalla usein, kunnes seos saavuttaa pehmeän pallon vaiheen (ks. Alla) tai rekisteröi noin 234-238 °.

Poista kattilahuopa kuumuudelta; lisää voin ja vaniljan sekoittamatta. Anna jäähtyä noin 30 minuuttia, sitten lyödä puinen lusikka, kunnes fudge alkaa vain sakeutua. Lisää silputtuja pähkinöitä ja heitä vielä muutama minuutti, kunnes se alkaa menettää kiiltonsa, mutta on edelleen kastettava.

Kaada vaahtokarkkeja; pisteet neliöinä kun asetettu, mutta vielä lämmin. Kun fudge on tukeva, irrota panosta foliolla nostaaksesi sen. Leikkaa neliöitä ja säilytä tiiviisti peitettyinä. Tekee noin 1 1/2 kiloa.

Pehmeän pallovaiheen testaaminen

Paras ja luotettava tapa testata on karkkia lämpömittari, mutta jos sinulla ei ole sitä, käytä tätä menetelmää.

Noin 1 kuppi kylmää vettä, lusikka noin 1/2 teelusikallista kuumaa karkkia. Laita sormesi veteen ja työnnä karkkia yhteen muodostaen pallon. Pyyhi varovasti muodostettu pallo ylös - jos karkki erottaa ja ei muodosta palloa, sitä ei tehdä - vedestä. Pallon pitäisi sumentua hieman. Toista testi käyttäen tuoretta kylmää vettä joka kerta, kunnes karamellitestit tehdään.

Vinkkejä ja muunnelmia

Lisää hienonnettu rusinoita tai karpaloita tai hienonnettuja kuivattuja kirsikoita.