Suolainen kana risotto grillattua tai paistettua kanaa

Tarvitset noin kiloa keitettyä kanaa kanan risotto-reseptiä varten. Voit käyttää grillattua kanaa, naudanpennutettuja kanan rintoja tai jopa jäljellä paahdettua kanaa.

Kanaa etukäteen (tai jäljellä olevan kanaa) on erinomainen säästövara, varsinkin kun aiot käsiäsi täynnä vain risottoa.

Tämä ei ole pelkkä puhuja. Risottoon sisältyy 20-30 minuuttia enemmän tai vähemmän jatkuvia sekoituksia. Raaka kuumaa kantaa keittämättömiin arborio-riisiin ja sekoittamalla sitä varastossa imeytyy hyvään risottoon.

Tämä hitaasti ruoanlaitto vapauttaa riisin luonnolliset tärkkelykset tuottaen kermaisen, samettisen koostumuksen, joka on ominaista täydelliselle risottoon. Ja on tärkeää käyttää arborio-riisiä. Voit käyttää risottointimenetelmää keittämällä muita riisin tyyppejä, mutta arborio-riisi on tärkkelyspitoisuudessaan ainutlaatuinen ja muut riisit eivät tuota samaa kermanvärisyyttä.

Menetelmä ei ole erityisen vaikea, mutta se vaatii huomiota ja keskeytymätöntä läsnäoloa uunissa. Esittelyssä risotto-menetelmästä löydät tämän vaiheittaisen opetuksen: Miten tehdä risottoa.

-> mitä tarvitset

1 lb (450 grammaa) keitettyä kanaa (noin 2 suurta luutonta kananrintaa tai vastaavaa)

• 1 1/2 cup (225 grammaa) arborio-riisiä
• 1 qt kanaa
• 1/2 cup valkoviiniä
• 1 keskipitkä tai 1/2 pieni sipuli, hienonnettu (noin 1 / 2u kuppi)
• 3 rkl. koko voita
• 1 rkl. kasvisöljy
• 1/4 cup raastettua parmesaanijuustoa sekä ylimääräinen parranajo
• Kosher-suola, maku

Kuinka tehdä se?

Vedä keitetty kanan toisistaan ​​pureskelemattomiin paloihin ja aseta sivuun.

1. Kuumenna astia kattilassa ja laske lämpö niin, että se vain kuumenee, mutta ei kiehu.
2. Suuri, raskaspohjainen potin lämmitä öljy ja 1 rkl voita voimakkaan keskipitkän lämpöön, lisää sitten sipuli tai maku. Sauté 2-3 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultava.
3. Lisää sitten riisi ja paista vielä minuutti tai sekoitus, sekoittamalla usein puisella lusikalla niin, että riisillä ei ole mahdollisuutta ruskea, kunnes se antaa pähkinäisen aromin ja jyvät päällystetään rasvalla .
4. Lisää viini ja keitä vielä hetken sekoittaen, kunnes neste imeytyy.
5. Aloita nyt lisäämällä riisipitoista kuumaa kantaa ja sekoita kunnes se imeytyy. On tärkeää sekoittaa jatkuvasti, varsinkin kun kuuma aine imeytyy, niin että riisi ei sekaisin ja lisää seuraavaan astiaseen heti, kun riisi on melkein kuiva.
6. Jatka tätä tapaa lisäämällä sileä kantaliuos ja sekoittamalla samalla kun nestettä imeytyy, ja lisäämällä siihen toinen sileä, kun riisi on melkein kuiva.Näet riisin kehittävän kermainen sakeus, kun sen luonnolliset tärkkelykset vapautetaan.
7. Säilytä varastosäiliö kerrallaan, 20-30 minuuttia tai kunnes jyvät ovat lempeitä mutta silti tukevia purenta, muttei rapeita. Jos loppuu varastosta ja risottoa ei ole vielä tehty, voit lopettaa ruoanvalmistuksen kuumalla vedellä. Lisää vettä samoin kuin varastossa, kauhalla kerrallaan, sekoittaen samalla kun se imeytyy.
8. Sekoita kanan, jäljellä olevan voin ja parmesaanin juusto ja maistetaan Kosher-suolalla. Tarjoile yksittäisissä kulhoissa ja koristele ylimääräisiä parranajoa.