Kreikan fetajuustoteollisuuden ostos- ja säilytysvinkit

Doris. H / Getty Images

Fetajuuston ostokset voivat olla hieman sekavaa. Euroopan unionin vuoden 2005 päätöksestä, joka rajoittaa nimityksen "feta" käyttöä Kreikassa, markkinat ovat vielä täynnä EU: n jäsenmaista, kuten Ranskasta ja Tanskasta peräisin olevia juustoja "feta", "Feta" löytyy myös Romaniasta, Bulgaria ja Yhdysvallat.

Tässä artikkelissa puhutaan Kreikan feta-herkullisesta suolapitoisesta juustosta, joka on valmistettu lampaan- tai vuohenmaidosta tai näiden yhdistelmästä.

Monien muiden "feta" -juustojen markkinat - ja jopa kreikkalaiset "vientireetit", valmistetaan lehmän maidosta, ja maku on hyvin lyhyt alkuperäisestä versiosta.

Feta

• Feta, joka on valmistettu lampaan- tai vuohenmaidosta tai yhdistelmästä
• Kokonainen lohko (tai tiilet tai paksut viipaleet, ei murskattu
• Tavallinen, ei Dodoni

Mt. Vikos

tynnyrillä valmistettu kreikkalainen feta (myydään usein ilman tuotemerkkiä)

• Kreikkalainen feta voi olla kallis
• Tietenkin se on herkullista ja aitoa, mutta se voi olla myös kallista. Nämä tuodut juustot voivat maksaa missä tahansa $ 7 - $ 10 / kiloa tai pienempiä määriä, ja jos olet feta-tuuletin, hinta voi olla kompastuskivi, ratkaisu? Osta suuria määriä ja säilytä sitä. Fetaa myydään usein suurissa määrissä ja hinta voi laskea dramaattisesti. > Mistä ostaa

Useimmat ketjun valintamyymälät myyvät fetaa pienissä pakkauksissa, joten jos haluat suurempia määriä, katsokaa muualta.

Kreikan ja Lähi-idän markkinat ovat yksi ratkaisu, ja verkkokaupat, jotka myyvät kreikkalaisia ​​tuotteita on toinen.

Säilytä suolavedessä:

Fetaa myydään usein lohkoissa, jotka on pakattu suolaliuoksessa (voimakkaasti suolattu vesi). Se voidaan säilyttää jääkaapissa, peitetty suolavedellä, melko pitkään. Jos käytön aikana suolaliuoksen määrä vähenee, lisää lisää. Suolaveden suolaus: sekoita yksi kilo kosher suolaa 1 gallon vettä. Suola ei välttämättä liukene täysin; Tämä on ok.

Säilytä paperi:

Säiliöstä saatava feta, joka myydään suoraan tynnyristä, voidaan kääriä kevyeen paperiin ja sitten muovipussiin. Pidä fetaa paperissa, vaikka se pääsee naurettavaksi juuston kosteudesta ja pitää sekä muovipusseissa että muovikelmuissa.

Säilytä oliiviöljyssä:

• Tätä kutsutaan usein "marinoitua fetaa", ja riippuen siitä, miten aiot käyttää juustoa (hyvä salaatille), tämä voi olla ratkaisu ainakin osalle fetaasi. Laita feta-lohkot lasipurkkeihin yläosaan 1/2 tuumaa ja peitä kokonaan oliiviöljyllä. Tiivistä tiiviisti ja säilytä.Älä säilytä jääkaapissa. Pysäytä:

• Feta voidaan jäädyttää, mutta tekstuuri muuttuu hieman. Sulatuksen jälkeen käytä tätä fetaa murentamaan salaatteja tai keitettyjä ruokia, eikä viipaleina. Pakastetaan pakattu ilmatiiviisiin muovipakkauksiin; sulatetaan jääkaapissa irrottamatta käärintälaitetta. Jos sulatetaan, jos sitä ei käytetä kerralla, säilytä suolavedessä tai oliiviöljyssä. Liian suolaa mieleissasi
• Jos kreikkalainen feta on liian suolaista makusi,
• ota haluamasi pala ja liota seokseen, jossa on 1/2 vettä ja 1/2 tuoretta maitoa tunnin ajan. Huomautus:

Fetaa on aina suojattava altistumiselta ilmalle, joka aiheuttaa sen kuivumisen ja aiheuttaa maun terävöittämistä tai hapantamista.