Sicilian Fava Bean ja Fennel Soup
Fava Beans 101 (Syyskuu 2024)
Tämä samettinen, lohduttava sose on perinteinen, maalaismainen sisilialainen lautasen, jonka juuret ulottuvat aina muinaiseen Roomaan ja Kreikkaan. Se on valmistettu kuivetuista ja murskatuista Fava-papuista ja luonnonvaraisesta fenkolesta. Se oli todennäköisesti syöty päivän alussa, vahvistaen päivittäisen työskentelyn voimakkuutta kentillä.
Macco (tai "maccu" sisilialaisessa murteessa), tämän ruokalajin nimi on latinankielinen sana macero (pehmentää tai heikentää).
Ajan myötä tämä runsas talonpoika keitto liitettiin San Giuseppe (Saint Joseph), Sisilian suojelusäveltäjän juhlallisuuksiin, joka juhlii joka vuosi 19. maaliskuuta monissa Sisilian osissa ja niissä on ruokia, jotka sisältävät fava-papuja, jotka liittyvät läheisesti San Giuseppeen ja pidetään hyvää onnea.
jäljellä maccu keitto voidaan kaataa matalaan kulhoon, kunnes se pysyy tukevasti, sitten leikataan kaistaleiksi, ruhjataan jauhoihin ja paistetaan oliiviöljyyn kunnes kullanruskea ja terävä; säästävä tapa muokata jäljelle jääneet tuotteet toiseen maukkaan ruokalajiin.
1 kiloa kuivattua fava-pavut
- 1 sipuli (kuoritut)
- 2 porkkanaa (kuoritut)
- 1 selleri varsi
- 1 pieni nippu
- 2 teelusikallista hienoa merisuolaa
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 valkosipulin kynsi, jauheliha
- < ! --3 ->
Liitä kuivatut Fava-pavut 24 tuntia riittävän kylmän veden peittämiseksi. Huuhtele ne hyvin ja aseta ne suuriin varastoihin, joissa on 8 kupillista vettä, yhdessä koko sipulin, porkkanan, sellerirainan ja fenkolinlehtien kanssa. Lisää kiehuvaksi keskilämpötilaa, lisätään suolaa, vähennä sitten lämpöä keittimeen, peitä ja kiehua noin 3 tuntia tai kunnes pavut ovat hyvin herkkiä. Poista sipuli, porkkana, selleri ja fenkoli fronds ja hävitä ne (voit pitää porkkanoita ja lisätä ne takaisin puhdistettu keitetyt papuja haluttaessa).
Tyhjennä papuja, varaamalla keittovesi.
Toisessa suuressa varastossa, kuumenna 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä keskipitkän matalan lämpöön, lisää sitten valkosipuli ja saute kunnes kevyesti kultainen. Lisää kaadetut pavut ja jotkut varatusta keittovedestä. (Voit lisätä porkkanoita myös tässä vaiheessa.) Käytä kädessä pidettävää upotusreaktoria, puhdista pavut, kunnes ne ovat hyvin tasaisia, lisäämällä siihen joitakin keittovettä tarpeen mukaan sakeuden säätämiseksi. Säädä maustetta suolalla (tarpeen mukaan) maun mukaan. Tarjoile itiöljyllä.
Variations and Serving Suggestions:
Tämä on yksinkertaisin versio resepistä, mutta voit myös lisätä Swiss Chard, juurikas vihreät tai escarole aikana viimeisen minuutin ruoanlaitto pavut ja sose kaikki yhdessä.
Tyypillisesti tätä keittoa tarjoillaan vain hienojakoisen ylimääräisen neitsytoliiviöljyn päälle, mutta voit myös ylittää sen tuoreesta maustetusta mustapippurista, fenkolihedelmistä, kuivatuista fenkoli (aniksen) siemenistä, hienoksi leikatusta scallionista vihreitä, kuivattuja chilipippurihiutaleita tai raastettua Pecorino Romano -juustoa.
Perinteinen muunnelma, joka voi olla yksivaiheinen ateria, on lisätä spagettipaloja, rikki lyhyemmiksi biteiksi noin 2-3 tuumaa pitkäksi, puhdistamisen jälkeen ja keittää pasta soseessa kunnes hellä .
Arvioi tämä resepti
En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!Caponata alla Siciliana (sicilian caponata) Resepti
Sicilian munakoiso caponata on munakoisotettu ilo, Italia ja sen ulkopuolella.
Greek Fava Bean Stew Resepti
Tomaatteja ja sipulia. Suuri happea tai kasvissyöjä tai ateria.
Gluteeniton banaanileipä Fiori di Sicilian reseptin kanssa
Tämä herkullinen gluteeniton banaanileipuohje sitruunan siirappia ja Fiori di Siciliaa, joka on kaikki luonnollista vaniljakastrusta.
